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Squash es un indiscutible favorito de otoño. Lleno de fibra, sabor y reconfortante como puede ser, es uno de esos ingredientes que complementa casi todos los platos. Pero hay mucho más para aplastar que cortar, asar, hacer puré y servir como sopa o acompañamiento empapado de aceite. De hecho, una de las mejores formas de servir la calabaza es rellena.
Así que muévete, Turquía, hay una nueva embutidora en la ciudad. Estas 17 recetas de calabaza rellena se pueden hacer aptas para veganos, aptas para carne, sin queso y cubiertas de queso. No importa tu preferencia, hay una receta para ti, y una de la que te enamorarás.
1. Relleno de calabaza rellena
A menudo compramos calabazas y las rellenamos con velas, pero ¿alguna vez has comido una? No lo habíamos hecho hasta que probamos esta increíble receta, y déjanos decirte: Nos lo pensaremos dos veces antes de tirar nuestra próxima calabaza. Hecho con salchicha, aceite de coco, arándanos, almendras picadas y más, este plato es todo lo que amamos de Acción de Gracias y Halloween combinados en uno.
2. Calabacín relleno de quinua mexicana
Quinua, aguacate, yogur griego, queso y hellip; ¿Qué es lo que no me encanta de esto? Aunque parece elegante, es increíblemente fácil de hacer. Simplemente asa la calabaza, cocina la quinua mientras se hornea, mezcla los granos con frijoles negros y verduras, y cuando la calabaza esté lista, rellénala y cúbrela. Para hacerlo vegano, sustituya el queso de anacardo y pase el yogur.
3. Calabaza bellota rellena con salchicha de manzana y cebolla caramelizada
Esta receta apta para Paleo y Whole30 incluye todos nuestros sabores de otoño favoritos, pero omite algunos de los ingredientes más indulgentes, como mantequilla, arce y pan. Nos encanta que se cuele en las verduras agregando espinacas y que la dulzura (y un poco crujiente) provenga de las manzanas. Lo que amamos aún más: la cobertura dorada con estatus de chef que solo se puede lograr asando.
4. Calabaza Rellena Vegana Con Especias Marroquíes
Es posible que las recetas económicas no sean muy sabrosas, pero no dejes que el descriptor te engañe. Esta receta súper asequible está rellena, condimentada y condimentada de todas las formas correctas y satisfará sobradamente su paladar. Duplique la receta si cocina para los invitados (querrá sobras) y siéntase libre de cubrir con una o dos pizcas de salsa picante de chipotle.
5. Calabacín relleno con quinua, arándanos y col rizada
Esta receta es tan bonita como una galleta navideña, pero tiene muchos más beneficios para la salud. Repleto de fibra, verduras, proteínas y muchas hierbas y especias, es un gran plato para entretener y sumergirse en el espíritu otoñal. Nos encanta sustituir los garbanzos por setas, la col rizada por espinacas y las cerezas o las pasas doradas por arándanos para cambiar las cosas, porque sí, hacemos esta receta con tanta frecuencia.
6. Bocaditos de calabacín con pollo y parmesano
Nos encanta el otoño, si no lo supieras, pero la calabaza rellena no solo funciona con los sabores otoñales. Esta receta omite la calabaza de bellota y la calabaza tan popular y opta por el humilde calabacín. También se deshace de los rellenos al estilo de Acción de Gracias y en su lugar usa pollo molido, salsa de tomate y queso derretido. La receta funciona bien con cualquier tipo de salsa a base de tomate y es igualmente sabrosa con pavo molido o carne de res.
7. Calabaza bellota asada con azúcar morena rellena de pollo al chipotle
No dejes que la lista de más de 20 ingredientes te asuste. Esta receta se compone principalmente de especias (y algunos jugos), con pollo, chiles chipotle, cuscús, calabaza y queso cheddar como protagonistas. Si bien amamos una buena sustitución saludable de vez en cuando, amamos la riqueza que proviene de la generosa porción de mantequilla. Dicho esto, el aceite de coco sería una gran alternativa.
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8. Tazones de ensalada de calabaza Delicata
¿Por qué agregar calabaza a su ensalada cuando puede comer ensalada en una calabaza? Nos encanta esta receta de calabaza edi-bowl, que es tan ligera como abundante y sabrosa. Haga como se recomienda si se sirve como guarnición o agregue pollo a la parrilla o farro si se come como plato principal.
9. Calabaza Rellena De Cuscús De Puerros Y Setas
Nos encanta el relleno, pero no podíamos comer el plato de pan bañado en mantequilla todos los días. Sin embargo, esta receta toma algunos de los mejores sabores de relleno (nueces, apio, tomillo, jarabe de arce) y los mezcla con cuscús, un carbohidrato más ligero que es igualmente efectivo para unir todas las delicias. Para reducir el tiempo de cocción, ase las calabazas con un día de anticipación.
10. Calabacín Relleno De Bruschetta Hummus
Estos calabacines rellenos de bruschetta hummus no podrían ser más simples. Comience asando la calabaza hasta que la pulpa esté lo suficientemente suave como para sacarla, esparza cucharadas de hummus donde solía estar la pulpa, cubra con la mezcla de tomate, espolvoree panko y albahaca en cada bote y vuelva a asar. Para darle un poco más de sabor, agregue unas gotas de pesto sobre la capa de hummus.
11. Calabaza Delicata Rellena Con Relleno De Salchicha De Pollo Y Champiñones
Si está buscando la combinación perfecta de crujiente y suave, dulce y salado, e indulgente pero saludable, no busque más. Nos encantan las texturas del apio que contrastan con la calabaza, el sabor de la salchicha mezclada con shiitake y la dulzura de la delicata, y la cobertura de parmesano que es ligera y al mismo tiempo le da a la receta un toque sabroso y rico. No cambiaríamos nada.
12. Calabacín Butternut Relleno Vegano Salado
No todos los días vemos la combinación de calabaza, curry y tahini. Y es una pena que no lo hagamos, porque es freakin y rsquo; delicioso. ¡También es vegano! Experimente con otros granos, como farro o quinua, si no le gusta el arroz, y siéntase libre de usar nueces o almendras en rodajas si no tiene nueces a la mano.
13. Calabacín relleno con ensalada de cuscús al curry
Otro plato inspirado en el relleno que opta por el cuscús en lugar del pan, esta abundante receta marca todas las marcas. Con el crujido de las cebolletas y las nueces, la dulzura de las bayas secas y el azúcar morena, y un sabor irresistible de ingredientes secretos como el curry y el perejil, podemos decir honestamente que la calabaza nunca se había visto (o probado) tan bien.
14. Delicados tazones para burritos de calabaza
No sabemos cómo ni por qué tardamos tanto en descubrir los tazones de burrito de calabaza. El manjar dulce y carnoso es el anfitrión perfecto para arroz, frijoles y aguacate en abundancia, y se puede mezclar y combinar de la manera que desee. ¿Quieres hacerlo vegano? Omita el aderezo y el queso: la receta honestamente no lo necesita. ¿Quieres proteína? Agregue pollo o pavo molido, salchicha o chorizo. ¿Lo quieres más picante? Condimente la calabaza con una cucharadita de cayena y saque la salsa picante.
15. Cuencos de calabaza asada con ensalada de manzana y rúcula
Hemos estado hablando mucho sobre el queso. Y aunque nunca dejaremos de amarlo, no todas las recetas lo necesitan. De hecho, algunos están mejor sin él (lo sabemos: es salvaje). Estos sencillos cuencos de calabaza están rellenos de una ensalada de rúcula ligera y brillante mezclada con una vinagreta de sidra de manzana. Sirva como acompañamiento o agregue más verduras (como hinojo), nueces (como pepitas) o proteínas para que quede un poco más abundante.
16. Mini calabazas rellenas de arroz salvaje con nueces y coles de Bruselas ralladas
¿No estás seguro de qué hacer con todas esas mini calabazas sobrantes? Para ser honesto, ni siquiera sabíamos que podías comerlos hasta que encontramos esta receta. El arroz salvaje, las coles de Bruselas ralladas y el queso manchego son una buena salida del pan tradicional, el apio y el parmesano, y nos encanta que estas mini porciones signifiquen que definitivamente podemos comer dos, diablos, incluso tres.
17. Barcos de pizza de calabacín
Con recetas como estas, podemos comer pizza todo el tiempo. Si bien nos gusta la moderación, incluso cuando se trata de recetas saludables, nos encanta que este plato nos brinde todo lo que adoramos de la pizza: queso rezumante, salsa de tomate agria y pepperoni picante, sin la resaca de la comida. Cubra con albahaca fresca en lugar de pepperoni para que sea vegetariano.
