19 recetas de seitán que te encantarán, aunque no puedas pronunciarlo
A estas alturas, el tofu y el tempeh son ampliamente conocidos como alternativas increíbles a la carne. Agregue hongos y legumbres a la lista y estará listo para los sustitutos a base de plantas ... bueno,casitodo listo.
Hay una opción más importante, y realmente sorprendente, que debe estar en su repertorio de proteínas veganas: seitán (para su información, eso es 'say-tan' o 'say-tahn').
Está hecho del gluten que se encuentra en el trigo, que cuando se mezcla con especias y se hidrata con agua o caldo, se convierte en un masticable. fuente de proteína que funciona bien en todo, desde wraps hasta asados.
Además, está disponible en muchas tiendas de comestibles convencionales y es sorprendentemente fácil de hacer en casa, por lo que es mucho más accesible de lo que piensas.
No confíe en nuestra palabra, pruébelo usted mismo. Estas 19 recetas de seitán demuestran que, si bien el nombre de esta comida puede sonar un poco diabólico, te sentirás #bedecido una vez que lo hagas parte de tu vida.
Recetas seitán para aperitivos y cuencos
1. Brochetas ahumadas de seitán con salsa de maní
Foto: Lunes sin carne
No se necesita parrilla para estos kebabs de seitán; todo lo que necesita es un horno que funcione.
La proteína de trigo hecha a partir de cero adquiere sabor con hierbas, humo líquido, pasta de tomate y salsa Worcestershire, por lo que los kebabs tienen un sabor lo suficientemente excepcional por sí mismos.
Pero realmente no quiere dejar de lado la salsa de maní que lo acompaña. Cremoso y delicioso, es lo que realmente hace brillar a este satay.
2. Estofado de portobello de seitán
Foto: Well Vegan
Si tiene demasiado tiempo para cocinar un bourguignon y demasiado vegano Para comer carne de res, esta versión del clásico guiso francés puede ser lo que necesitas.
Todavía obtendrá el rico caldo bañado en vino tinto, las zanahorias en rodajas y las hierbas frescas, pero el seitán sustituye a la carne. Y todo se junta en solo una hora (a diferencia de varias).
3. Chile vegano definitivo
Foto: 40 Delantales
La mayoría de los ingredientes de esta larga lista son especias básicas de despensa como el comino y el orégano, así que no dejes que te asuste.
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Si bien tendrá que asegurarse de tener una cerveza oscura, seitán y harina de maíz a la mano, le dan tal profundidad de sabor y textura abundante a este chile sin carne que se alegrará de no escatimar en ellos.
4. Bol teriyaki seitán con puré de calabaza kabocha
Foto: Sunnyside Hanne
A todos les encanta un tazón de granos en estos días, pero haga que el suyo no contenga granos usando puré de calabaza kabocha en su lugar.
La verdura naturalmente dulce es una combinación perfecta de sabor y textura para el seitán, que está cubierto con una salsa teriyaki casera. Un poco de brócoli al vapor completa el plato.
Envolturas de seitán
5. Envolturas de gyro sin carne
Foto: Brewing Happiness
Sazonado generosamente con chile en polvo, pimentón, cilantro y canela, el seitán en estos giroscopios tiene una complejidad que demuestra lo sabroso que es.cocina veganapuede ser.
Las espinacas frescas y el pepino más pimientos morrones salteados añaden un poco de crujido, mientras que un sabroso alioli vegano agrega un toque de riqueza.
6. Wraps de lechuga vegana tailandesa larb
Foto: Delish Knowledge
El seitán molido hace una extraña imitación del cerdo en estos paquetes ligeros pero llenos.
Cocido con jarabe de arce, jugo de lima, limoncillo y chile serrano, forma un relleno agridulce y sabroso que es perfecto con la fresca y crujiente lechuga Boston.
7. Bolsitas de pita seitán con salsa tzatziki vegana
Foto: Un planeta verde
Estos bolsillos de pita inspirados en el Medio Oriente se asemejan al popular sándwich de shawarma, pero en lugar de carne asada, se guarda seitán cocido en una sartén.
En lugar de yogur normal, esta salsa tzatziki es una mezcla vegana de anacardos, ajo y limón. ¡Compite con todo lo que obtendrías de un camión de comida!
8. Seitan tacos
Foto: Weelicious
Dale un descanso al tofu y los champiñones y llena tus crujientes (o suaves) tacos con esta deliciosa mezcla de seitán desmenuzado.
Condimentado con una mezcla de especias casera de comino, pimentón y ajo y cebolla en polvo, es una receta increíblemente fácil que produce una cantidad ridícula de sabor.
Sándwiches de seitán
9. Jugosa hamburguesa de seitán
Foto: Cocina de prueba de Mary
Una hamburguesa sin carne realmente buena es difícil de conseguir. Los comprados en la tienda saben demasiado procesados. Los de frijoles negros pueden estar secos. Y los de portobello, bueno, no convencen a nadie.
Pero este, con seitán para una textura carnosa, hongos porcini secos para un sabor umami y remolacha para darle un color auténtico, puede terminar tu búsqueda de una hamburguesa amigable con los herbívoros.
10. Sándwich vegano de queso Philly
Foto: Feliz vida sana
Como su nombre probablemente lo indica, generalmente no hay nada vegano en un filete de queso Philly. Pero esta receta hace que algunos herbívoros sean inteligentes, usando tiras de seitán y queso no lácteo.
Además, agrega un montón de pimientos y cebollas salteados para un poco de acción vegetal adicional. Estos sándwiches son una cena divertida e informal pero abundante.
11. Sliders de seitán con alioli de aguacate sriracha y salsa de piña
Foto: Cocina de la calle Lorimer
Es molesto cuando todos los que te rodean pueden meterse en adorables deslizadores de carne mientras estás atrapado con un panecillo portobello tan grande como tu cabeza. Ahora puedes divertirte con las mini hamburguesas con estos deslizadores de seitán.
Empacados con una salsa de aguacate sriracha (um, mmm), trozos de seitán salteados en jugo de piña y una salsa de cilantro y piña, pueden ser de tamaño pequeño, pero tienen un sabor enorme.
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12. Perros vegetarianos caseros
Foto: Cocina vegana sin grasa
Hacer seitán desde cero suena intimidante, pero es sorprendentemente fácil.
Simplemente amase el gluten de trigo vital con avena, levadura y lino y luego enrolle la masa para que se parezca a los perros calientes, que se ponen en una vaporera. Hacerlos en casa también significa que puede apilar todas las fijaciones que desee.
Aperitivos de Seitán
13. Seitán vegano y champiñones con polenta
Foto: Debbie Dishes
La próxima vez Lunes sin carne da vueltas, prueba esta versión de un stroganoff. La salsa cremosa aquí usa leche de origen vegetal en lugar de lácteos.
También incorpora tiras de seitán y rodajas de portobello para darle más carne sin la carne, y se sirve encima de polenta en lugar de fideos de huevo solo para mantener las cosas interesantes.
14. Salteado de verduras y mango
Foto: Emilie Eats
Los trozos de mango en cubitos aportan una explosión de dulzura sorprendente pero totalmente bienvenida a este sofrito salteado sin agregar una tonelada de azúcar, como lo hacen la mayoría de las salsas teriyaki. Es una manera rápida y fácil de satisfacer su antojo de comida para llevar.
15. Seitán y pasta en salsa picante de maní
Foto: Kiip Fit
Agregue un poco de proteína a su inspiración asiáticafideos vegetarianosechando un paquete de tiras de seitán. Proporcionan un bocado carnoso al plato y se sostienen impresionantemente bien con la salsa de maní rica y ligeramente picante.
16. Seitán mongol
Foto: Sí, es vegano
Espesada con maicena y endulzada con azúcar de coco, esta salsa de inspiración mongol es una alternativa rápida y mejor para usted a los condimentos comprados en la tienda que vienen con azúcares ocultos y largas listas de ingredientes.
Cocinar el seitán en una sartén por separado asegura que se vuelva agradable y crujiente antes de mezclarlo con la salsa.
17. Sartén de seitán con pimientos y cebollas
Foto: Charla de cocina
Para una comida rápida de 20 minutos que contiene una gran dosis de proteína y fibra, este plato de verduras y seitán cocido en una sartén es ideal.
Condimentado con soja y comino y delicioso cuando se sirve con arroz, papas, quinua o incluso tortillas, es una receta especialmente útil para tener a mano cuando necesite algo versátil y simple.
18. Filete vegano de Salisbury
Foto: Conejo y lobos
En lugar de la papilla irreconocible que alguna vez se sirvió en las cafeterías de las escuelas, esta versión sin carne del bistec de Salisbury es algo que realmente estarás deseando comer.
Hecho de una combinación de lentejas y gluten de trigo y bañado en una salsa de champiñones y ajo, es abundante y rústico, la comida reconfortante ideal para climas fríos.
19. Seitan fajitas
Foto: Charla de cocina
¿Harto de tacos de lentejas y burritos de frijoles? Hay otras formas de hacer una noche vegana mexicana en casa, como estas jugosas fajitas de seitán.
El gluten de trigo se mezcla con verduras en rodajas en una mezcla dulce y picante de miel, soja, comino y pimienta de cayena y luego se cuece hasta que la salsa se absorbe bien.
Con una cuchara en tortillas, el relleno es tan sabroso que es posible que ni siquiera necesite aderezos.
Línea de fondo
Al igual que el tofu, el seitán nos ha conquistado oficialmente porque absorbe los sabores de cualquier cosa con la que se cocine. Es ideal para una variedad de platos, que incluyen salteados con ajo, chiles picantes y más.
Si anhelas una receta con mucha carne pero no quieres la carne en sí, el seitán merece un lugar en tu refrigerador. Es tan convincente como sustituto de la carne que tus amigos omnívoros pueden incluso empezar a preguntarte: '¿Estás seguro de que esto es realmente vegano?' Casi nos engañó también.
