Ilustración de Maya Chastain.
Su congelador es mucho más que un espacio de almacenamiento para helados, cubitos de hielo y pechugas de pollo. Su congelador es el arma secreta de su cocina, el ambiente helado perfecto para extender la vida útil de algunos de sus ingredientes favoritos y sobras.
Soy pastelero, escritor gastronómico y desarrollo recetas para mi propio blog lo que significa que siempre llevo a casa muchos alimentos para probar nuevas recetas. A menudo termino con ingredientes adicionales o muchas sobras, lo que me molesta porque también odio desperdiciar comida.
Cuando comencé a desarrollar recetas, mi congelador se convirtió rápidamente en uno de mis mejores recursos para extender la vida útil de mis ingredientes favoritos, así que los usé antes de que se echaran a perder. Tampoco se trata solo de ingredientes. Hay muchas sobras o componentes de comidas que puede guardar en el congelador para esas noches en las que simplemente no tiene ganas de cocinar. Solo tienes que saber cómo congelarlos y cómo usarlos una vez descongelados.
El único problema que tendrá después de leer esta lista, TBH, es encontrar un congelador lo suficientemente grande para almacenarlo todo.
Produce
Puede comprar muchos productos ya congelados, pero puede congelarlos por completo. productos frescos también. Si sabe que no lo usará antes de que se eche a perder, envuélvalo bien y guárdelo en el congelador para más tarde.
1. Jalapeños (y otros pimientos picantes)
Vida del congelador: 9 meses , pero comenzarán a perder sabor cuanto más tiempo estén congelados
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Congelación jalapeños (y otros pimientos picantes) no solo prolonga su vida útil, sino que también le brinda una nueva y divertida forma de usarlos. Use un microplano para rallar los pimientos aún congelados sobre su comida para una guarnición picante, o en su comida para darle un toque especial. La periodista y autora de libros de cocina Priya Krishna mencionó una vez que ella hace esto y ha sido un consejo verdaderamente revolucionario en mi vida.
Las semillas no atraviesan el microplano , por lo que ni siquiera necesita preocuparse por eliminarlos, y debido a que los pimientos están congelados, es menos probable que se manchen las manos con los jugos picantes de capsaicina (aunque aún debe usar guantes mientras los manipula).
2. Tallos de brócoli
Vida del congelador: 6 a 8 meses
Congelado floretes de brócoli no son inusuales, pero ¿cuántos de ustedes saben que después de cortar los floretes de los tallos de brócoli se pueden congelar?sólolos tallos de brócoli? Están llenos de sabor y son perfectos para hacer una cremosa sopa de brócoli (tengo una receta en mi blog, aquí ).
3. Apio
Vida del congelador: hasta 2 meses (Para extender la vida útil del apio congelado a un año, primero debe blanquearlo).
'Oh, sí, compré una cabeza de apio y lo usé todo sin desperdiciarlo', dijonadie nunca. Detenga el ciclo de desperdicio de apio rompiendo los restos de apio en tallos individuales, colocándolos en una bandeja y metiéndolos en el congelador.
Transfiera los tallos congelados a una bolsa hermética, extraiga el aire y selle. Este apio no se descongelará en palitos crujientes, pero seguirá siendo adecuado para cocinar en sopas y guisos.
4. Hierbas frescas
Vida del congelador: 6 a 9 meses
Hierbas frescas se puede congelar en bandejas de cubitos de hielo sumergidas en aceite de oliva o mantequilla derretida. Túlatacongele las hojas enteras, pero para las hierbas más grandes o más abundantes como la albahaca y el romero, es mejor picarlas o picarlas primero.
Para usarlo, arroje todo el cubito de hielo en una sartén u olla con su comida y deje que el aceite se derrita en el plato. Este método solo funciona con recetas que pueden soportar el aceite adicional, como pasta y muchas salsas. No podrá descongelar las hierbas frescas y picarlas o cortarlas en dados, ni utilizarlas como guarnición.
5. Uvas sin semillas
Vida del congelador: 12 meses
Bien, congelado uvas son uno de los MEJORES bocadillos de todos los tiempos. Uvas superiores a temperatura ambiente en todos los sentidos. Son helados, afrutados y dulces y muy divertidos de comer, especialmente en verano. Una vez que intente almacenar las uvas de esta manera, nunca más querrá mantenerlas a temperatura ambiente.
6. Aguacates
Vida del congelador: 4-6 meses
Con las cáscaras y las semillas retiradas, mezcle palta trozos con un poco de jugo de limón para evitar que se doren y congelarlos en una sartén forrada de silicona o pergamino. Luego, transfiéralos a una bolsa, elimine el aire y guárdelos en el congelador. Puedes agregar estos aguacate congelado trozos directamente a batidos sin descongelar primero.
También puede congelar aguacate machacado o en puré (con un poco de jugo de limón) en una bandeja o recipiente para cubitos de hielo, lo que sea más fácil para usted.
¡Solo piense en cuántas casas podrá pagar al extender la vida útil de sus tostadas de aguacate! (* rollo de ojos millennial *)
Despensa
Cuando piensa en su despensa, probablemente piense en armarios y estantes o tal vez incluso en un cajón. Pero hay muchos ingredientes 'básicos de la despensa' que pueden colocarse en el congelador, ya sea para extender su vida útil o como una forma de almacenar extras hasta que esté listo para usarlos.
7. Mantequilla
Vida del congelador: 5 meses para mantequilla sin sal, 9 meses para salado
Como pastelero, siempre tengo mucha mantequilla a mano. Guardo una o dos cajas en el congelador “para emergencias” y normalmente tengo otra o dos en el frigorífico. Descubrí que si alguna vez te encuentras con mantequilla extra, ponla en el congelador.
Puede extender la vida útil por varios meses si congela la mantequilla antes de la fecha de caducidad en el paquete. Después de eso, comenzará a perder algo de sabor, pero aún será seguro de usar.
8. Cortezas de parmesano
Vida del congelador: indefinidamente
Las cortezas de parmesano son completamente naturales y comestibles y, como muchas personas creen, no están hechas de cera. Guárdelos en el congelador y coloque uno o dos en sopas, guisos, caldos y salsas, básicamente cualquier cosa que se cocine a fuego lento y lento. Las cáscaras agregan un agradable sabor a umami y se vuelven súper suaves y derretidas, lo que las convierte en un verdadero placer para quien las encuentre en su tazón.
9. Harina
Vida del congelador: 6 meses
El congelador es el mejor lugar para mantener la harina libre de plagas y extender su vida útil. Por supuesto, la mayoría de nosotros no tenemos espacio en el congelador para mantenertodasnuestra harina en el congelador todo el tiempo, pero esto es particularmente útil para grano integral y otras harinas especiales que no usa con regularidad.
Asegúrese de que esté en un recipiente hermético para que no absorba los olores extraños del congelador, pero de lo contrario, esto puede extender la vida útil de su harina hasta por un año.
10. Levadura
Vida del congelador:Oficialmente, la levadura sin abrir permanecerá buena en el congelador por un año o dos. Una vez abierta, la palabra oficial es que la levadura permanecerá buena en el congelador por 6 meses , pero mi experiencia personal es que tanto la levadura seca instantánea como la activa pueden permanecer bien en el congelador por más de 2 años.
La levadura tiene la reputación de ser delicada y dañarse fácilmente, pero eso es realmente solo a altas temperaturas. En el congelador, este organismo vivo permanecerá inactivo hasta que esté listo para usarlo. Puede extender la vida útil de su levadura hasta un año o más simplemente guardándola en el congelador en lugar de en la parte posterior de un cajón o armario.
No es necesario descongelar o dejar que alcance la temperatura ambiente primero, puede usar levadura seca instantánea o activa directamente del congelador.
11. claras de huevo
Vida del congelador: 1 año
Si alguna vez ha hecho algo que solo usa yemas de huevo, sabe lo molesto que puede ser terminar con un montón de claras de huevo y sin un plan sobre cómo usarlas. La buena noticia es que las claras de huevo se congelan maravillosamente, por lo que puede posponer la toma de esa decisión para otro día.
Descongela en el frigorífico y úsalas para hacer tortillas de clara de huevo, bátelas para hacer bizcochos de levadura e incluso puedes utilizarlas para hacer crujientes merengues y pavlovas.
Túlatacongelar yemas de huevo y huevos enteros también, pero mi experiencia es que pueden tener una especie de textura extraña cuando los descongelas, por lo que generalmente no hago esto. Para congelar huevos enteros, bátelos primero para que el huevo y la yema se congelen juntos.
12. Pasta de tomate
Vida del congelador: 3-6 meses
¡Sí! Si tiene una lata abierta de pasta de tomate (porque necesita una simple cucharada para una receta y no pudo tirar el extra) y sabe que no la va a usar antes de que se eche a perder, congélela.
Este es otro escenario en el que las bandejas de cubitos de hielo son el mejor recipiente para congelar. Congele las porciones previamente medidas, luego sáquelas de la bandeja y guárdelas en una bolsa o recipiente hermético para uso futuro.
Sauces
¿Hiciste salsa extra? ¡Congelarlo! El mejor atajo a la hora de la cena es una salsa congelada prefabricada. Simplemente descongele y sirva.
13. Pesto
Vida del congelador: 3-6 meses
Ver: hierbas frescas, arriba.De acuerdo, te daré un poco más de detalle. La próxima vez que lo hagas frescopesto, empaquételo en una bandeja para cubitos de hielo o en un recipiente hermético apto para congelador, cúbralo con una capa de aceite de oliva para evitar que la albahaca se oxide y congélelo.
Las mejores prácticas dicen que el pesto durará de 3 a 6 meses antes de que comience a perder sabor, pero en mi experiencia, el pesto puede permanecer bueno en el congelador hasta por un año y aún ser súper delicioso.
14. Salsa
Vida del congelador: 4-6 meses
Facilítese las cosas en Acción de Gracias preparando un lote de salsa de pavo preparada con anticipación y congelándola. O congele cualquier salsa sobrante del Día de Acción de Gracias (o de cualquier otro momento en que prepare salsa). Una buena salsa realmente puede unir una comida, pero pueden ser meticulosos y llevar mucho tiempo prepararlos. Congelarlo es una excelente manera de ahorrar tiempo y estrés en el futuro.
Sobras
Guardar las sobras de sus comidas favoritas en el congelador significa menos trabajo para preparar la cena más tarde.
Esto revolucionó totalmente la forma en que uso el espacio de mi congelador; solía pensar que tenía que congelar comidas enteras, pero ahora que sé cómo congelar componentes específicos, puedo descongelarlos y transformarlos en todo tipo de cenas fáciles cuando no lo hago. tiene ganas de cocinar una gran comida.
15. Albóndigas cocidas
Vida del congelador: 3-4 meses
Por supuesto que puedes congelar albóndigas, lo sabes. Mi consejo para congelar albóndigas es en realidad este: la próxima vez que prepare espaguetis con albóndigas, no ponga todas las albóndigas en la salsa de inmediato. Cuente el número que realmente quiere comer, luego congele el resto, sin salsa para una máxima versatilidad.
Se mantendrán bien en el congelador durante varios meses y la próxima vez que desee albóndigas para su salsa de espagueti, puede dejar que se descongelen directamente en la salsa.
16. Masa de pizza
Vida del congelador: 3 meses
La mayoría de las recetas de masa de pizza hacen suficiente masa para tres o cuatro, o incluso siete u ocho pizzas. ¡Eso es mucha pizza! Rocíe un poco de aceite de oliva en una bolsita o recipiente hermético, coloque suavemente la bola de masa de pizza dentro, exprima todo el exceso de aire que pueda y transfiérala al congelador. Se mantendrán en buen estado durante varios meses y puede descongelar en el refrigerador para su próxima noche de pizza.
17. Carnitas o puerco desmenuzado
Vida del congelador: 2-3 meses
Carnes grasosas desmenuzadas como carnitas, cerdo desmenuzado o barriga de cerdo son ideales para congelar. Si alguna vez ha hecho un lote enorme y le sobra lo suficiente como para sentirse culpable de tirarlo, congélelo en su lugar. Puede descongelar en caso de necesidad para usarlo en queso asado, huevos revueltos, arroz frito , salteado, e incluso como una forma de vestir tu macarrones con queso en caja .
18. Pan
Vida del congelador: 3 meses
Tan pronto como el pan sale del horno y se enfría a temperatura ambiente, comienza el proceso de endurecerse. Algunos panes se ponen rancios más rápido que otros, pero la única forma infalible de evitar que el pan se eche a perder antes de poder comerlo es envolverlo bien (lo más hermético posible) y meterlo en el congelador.
Lo mismo ocurre con el pan comprado en la tienda. Si compró pan de molde para sándwiches pero se da cuenta de que no se va a terminar el pan, ¡envuélvalo bien y póngalo en el congelador!
19. Sopa
Vida del congelador: 2-3 meses
Todos sabemos congelar el caldo de pollo y verduras, pero no los suficientes sabemos que debemos congelar nuestro bases de sopa . Coloca la base de la sopa en una bolsita resellable, colócala sobre una bandeja para hornear y congélala.
Luego retírelo de la bandeja para hornear y podrá tener una biblioteca completa de bases para sopa alineadas en su congelador para cuando tenga hambre. ¡Solo agregue algunas hierbas frescas o aderezos y rápidamente se olvidará de que está comiendo las sobras!
