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Pocas cosas gritan más el verano que comer al aire libre, especialmente con muchos amigos y una manta a cuadros. La parte más complicada es encontrar bocadillos y bebidas que viajen bien, así que hicimos el trabajo por ti. Celebre el Mes Nacional del Picnic con estilo con estas 21 recetas saludables y portátiles.
Bocadillos
1. El sándwich vegetariano definitivo
Si no lloraste por la belleza de este sándwich, es posible que desees que te revisen los ojos. Repleto de rodajas de pepino, zanahoria, tomate y aguacate, además de una pila de repollo rallado y brotes, esto lo convierte en una bonita comida. La única pregunta es cómo envolver tu boca alrededor de todo para un mordisco de monstruo.
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2. Muffuletta vegetariana
Este giro en un clásico de Nueva Orleans no es un sándwich sencillo. Una ensalada mixta de aceitunas se ameniza con capas de berenjenas de colores, pimientos, alcachofas y acelgas. Las rebanadas de provolone ahumado son opcionales, pero creemos que un poco de queso agrega la cantidad justa de cremosidad. Tenga cuidado: se considera una blasfemia tostar o calentar una muffuletta.
3. Molinillos de pollo y verduras
Dígalo con nosotros: los molinillos del tamaño de un bocado son los mejores amigos de un picnic. Son fáciles de almacenar, totalmente compartibles y puedes llenarlos con casi cualquier cosa. Estas mini envolturas están llenas de pimientos rojos y amarillos, espinacas tiernas, repollo morado, pollo cocido desmenuzado (¡hola, las sobras de anoche!) Y una pizca de polvo ranchero seco para un pequeño ponche.
4. Wrap de salmón ahumado Lavash
Cambie esa envoltura aburrida por lavash de trigo integral, un pan plano fino de Oriente Medio (disponible cerca de la sección de delicatessen de la mayoría de las tiendas de comestibles), y llene el interior con rúcula, brotes de alfalfa, pepino y algunas rodajas de salmón ahumado para obtener proteínas. Nos encanta un poco de la crema de limón y eneldo en este plato, pero si está evitando el queso crema y la mayonesa, use yogur griego.
Ensaladas
5. Ensalada de papas con hierbas
Esta ensalada de papa requiere una vinagreta de cebollas brillantes y hierbas en lugar de mayonesa espesa. Además, obtienes un toque crujiente adicional de las manzanas picadas y un poco de sabor a nuez (¡y proteína!) De los garbanzos en cada bocado.
6. Ensalada de lentejas y coliflor
Las lentejas son una fuente fantástica de proteínas sin carne y, cuando se combinan con coliflor, hacen una ensalada saludable y abundante, perfecta para llevar a un picnic en el parque. La ensalada se mezcla con cúrcuma, cilantro y cilantro para darle más sabor.
7. Ensalada de remolacha, zanahoria y rábanos rallados
Las zanahorias, las remolachas y los rábanos crudos en rodajas finas crean una ensalada crujiente y de sabor fresco repleta de antioxidantes. El aderezo, aromatizado con vinagre de sidra de manzana, Dijon y cilantro, es el equilibrio perfecto entre ácido y picante.
8. Arroz negro con mango y anacardos
Consejo profesional: el arroz negro, también conocido como 'arroz prohibido', es un cambio sorprendente con respecto a sus contrapartes blanco o marrón. Combínalo con mango dulce y anacardos tostados para darle sabor y textura; jalapeño para calentar; y un aderezo fresco a base de lima.
9. Ensalada de zanahoria en espiral
Las zanahorias crujientes en espiral son la estrella de esta ensalada simple (aunque también puede afeitar las verduras con un pelador). Mezcle con un aderezo agrio de limón y jengibre y espolvoree un poco de perejil para cortar el ácido. Creemos que un puñado de queso feta desmenuzado también sería bien recibido aquí.
Aperitivos
10. Brochetas de melón, prosciutto y mozzarella
El melón dulce y el prosciutto salado se complementan a la perfección en estas brochetas de inspiración italiana. La mozzarella agrega un sabor cremoso y fresco a la mezcla, y una llovizna de reducción balsámica aporta un toque de acidez.
11. Sushi de arroz integral con aguacate y mango
Dejar que el sushi de pescado crudo pase el rato al sol durante la tarde no es una buena idea. El sushi a base de verduras, por otro lado, es una gran idea. La batata asada, el aguacate, el pepino y las zanahorias son excelentes rellenos, pero si siente algo un poco más dulce, intente llenar los panecillos con mango fresco, como en esta receta.
12. Brochetas de frutas Caprese
Es posible que hayas probado la combinación clásica de tomate, mozzarella y albahaca, pero ¿qué tal si le agregas un poco de fruta a la mezcla? Estas brochetas inspiradas en la ensalada caprese están rellenas con trozos de sandía, melón y melón dulce junto con la tradicional mozzarella fresca y hojas de albahaca. ¡Agrega un poco de jamón para la buena suerte!
13. Ensalada de frutas mojito
Use cualquier fruta de temporada para esta colorida ensalada. Las frutas de hueso como las nectarinas, las ciruelas y los melocotones combinan bien con el aderezo de lima ligeramente agria. Mezcle las bayas, el kiwi, las uvas y el melón para darle un toque extra de dulzura. Esta receta no es alcohólica, pero puede agregar un chorrito de ron al jugo de lima si está de humor para una ensalada de frutas más adulta.
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Postres
14. Tarro de pastel de crema de plátano perfecto
Para un postre portátil y personal que sabe a pastel de crema de plátano, pruebe esto: Coloque una capa de pudín de vainilla endulzado con azúcar de coco mezclado con yogur entre rodajas de plátano y granola. Cubra con un puñado de chispas de chocolate para complacer a los adictos al chocolate.
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15. Galletas de avena con chispas de chocolate
Fusiona dos galletas clásicas y dales un giro saludable. Mezcle avena de cocción rápida con harina integral y miel (más una cucharada generosa de chispas de chocolate amargo) para obtener una galleta llena de textura y sabor. ¡Recomendamos llevar un termo de leche para mojar!
16. Rollitos de fruta de mango
Revive los picnics de tu infancia con un toque más saludable. Estos rollitos de frutas no contienen más que mango fresco. Simplemente mezcle y hornee a fuego lento durante varias horas. Tus amigos de picnic no creerán que los hiciste tú mismo, así que adelante, date una palmadita en la espalda.
Bebidas
17. Fresca, Albahaca, Sandía, Aqua Fresca
Puede que no lo creas, pero la albahaca y la fruta forman un maridaje delicioso. Este jugo simple se puede preparar con anticipación y verter en termos para disfrutar de un óptimo sorbo de picnic. Solo asegúrate de darle un buen batido antes de servir para distribuir el espumoso puré de sandía.
18. Té helado de limón y jazmín Meyer
El té suave de jazmín y el jugo de limón agrio son una bebida increíblemente refrescante, perfecta para las noches calurosas de picnic en el parque. No es necesario que traigas hielo, pero es mejor servir el té súper frío.
19. Limonada de Fresa
Esta limonada de fresa endulzada con miel es esencialmente una elegante limonada rosa, pero es mucho más sabrosa. Empaque las porciones en frascos individuales o en un termo grande.
20. Té helado de frambuesa y durazno
La base de esta bebida es té negro añejo. Pero cuando se combina con un puré fresco de melocotón y frambuesa (colado para eliminar las semillas y la pulpa), se obtiene una delicia líquida con sabor natural y perfectamente dulce.
21. Enfriador de ginebra de pepino y albahaca
El pepino solo es hidratante y refrescante. Ahora imagínelo combinado con albahaca, ginebra, limón y agua con gas; creemos que podría ser el mejor cóctel de picnic de verano.
Publicado originalmente en agosto de 2014. Actualizado en julio de 2016.
