Descubre Su Número De Ángel
Todas las verduras deben formar parte de una dieta saludable, pero si eres vegano o simplemente estás tratando de reducir el consumo de carne, es hora de prestar especial atención a los hongos (no, noesostipos).
Su abundante mordida y textura los convierten en sustitutos de la carne perfectos en dietas a base de plantas, ya sea que los use en hamburguesas o salsa de espagueti..
Y no te preocupes, no tienes que conformarte con portobello todo el tiempo. Hay tantas variedades para probar que le brindan ese codiciado sabor umami a la vez que son una sólida fuente de nutrientes. ¿Qué no se podría amar? Aquí están nuestros favoritos.
Recetas veganas de setas: Aperitivos
1. 'Vieiras' de hongos ostra con puré de menta y guisantes
Cortadas en rodajas gruesas para que se vean exactamente como el clásico aperitivo de mariscos, estas picaduras de hongos ostra podrían engañar a casi cualquiera. Su textura carnosa ofrece el contraste ideal con la cubierta de guisantes fresca y mentolada de tres ingredientes.
2. Hongos portobello rellenos veganos
Los champiñones rellenos vegetarianos a menudo incluyen queso, pero estos bocados veganos no contienen lácteos. Cuentan con un relleno de nueces, jengibre y vegetales que es el equilibrio perfecto entre rico y ligero. Ni siquiera necesitan pan rallado encima, por lo que son fáciles sin gluten también.
3. Paté de setas y nueces y lentejas
Incluso los que comen carne pueden estremecerse al pensar en un paté tradicional hecho con hígado, por lo que esta versión a base de hongos funciona para todos.
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El azúcar morena, la pasta de miso, la salvia y el tomillo fresco agregan toneladas de profundidad a la pasta para untar, y las nueces y lentejas proporcionan una riqueza junto con los shiitakes carnosos.
4. Ceviche de hongos
¿Quién dice que el ceviche solo se puede hacer con pescado crudo? Es posible que se sorprenda de lo mucho que se parece esto al verdadero negocio.
Esta toma vegana requiere un poco de trabajo en la estufa para cocinar los hongos ostra, pero una vez que los mezcle con jalapeño, pepino, aguacate y cebolla, no tendrá un sabor diferente al aperitivo de mariscos marinados.
5. Bruschetta de hongos portobello
Para alternativa baja en carbohidratos para bruschetta, vierta la mezcla de tomate y albahaca en las tapas de portobello en lugar de en rebanadas de pan. Las 'tazas' son adorables y son un entrante ligero perfecto para un plato principal más pesado.
6. Hummus de champiñones y ajo asado
Ya sea que esté buscando un refrigerio saludable o un aperitivo de fiesta, el hummus nunca es una mala idea, especialmente cuando eshecho en casa.
La próxima vez que lo haga, use esta receta, que anima el puré de garbanzos con algunos champiñones asados para obtener un sabor extra sabroso.
7. Brochetas de champiñones y ajo
¿Sin parrilla? ¡No hay problema! Estos kebabs se hacen en el horno, por lo que puedes prepararlos en cualquier época del año. Otra ventaja: el proceso de marinado toma solo 15 minutos, por lo que son excelentesaperitivo de última hora.
Recetas de sopa de champiñones
8. Crema sedosa de champiñones
Sí, puedes tener un sopa sedosa y vegano al mismo tiempo.
¿Cómo obtiene su textura cremosa? Se agregan papas y semillas de girasol al caldo de champiñones, y luego todo se hace puré hasta que alcanza esa consistencia brillante.
9. Sopa cremosa de coco y quinua con champiñones
Para una sopa que puede funcionar como una comida completa, pruebe esta receta de sopa más satisfactoria (teníamos que hacerlo). Con grasas saludables de la leche de coco, quinua rica en proteínas , y una variedad de tipos de hongos, tiene mucho sabor pero es fácil de hacer, no es necesario mezclarlo.
Recetas de ensalada de champiñones
10. Ensalada tibia de champiñones balsámicos con piñones parmesano
Los ingredientes calientes contribuyen en gran medida a hacer que una ensalada se sienta más como una comida principal que como un acompañamiento. En este caso, es un simple sofrito de champiñones y frijoles blancos sobre un lecho de rúcula.
Y hacer el 'parmesano' de piñones no es tan complicado como te imaginas, todo lo que necesitas es un procesador de alimentos.
11. Ensalada de quinua y hongos shiitake
Los champiñones no necesitan ser la estrella de un plato para destacar. Aquí, muestran su sabor terroso como parte de un conjunto de ingredientes.
Desde los diminutos granos de quinua hasta los jugosos tomates cherry y el maíz fresco y crujiente, esta ensalada es una fiesta total de texturas.
12. Ensalada de champiñones asados y lechuga romana
Las nueces picadas, tostadas y el romero triturado se unen a los champiñones cremini para hacer esta ensalada caliente totalmente digno de clima frío . Con un aderezo simple y aromatizado con hierbas, es el complemento perfecto para un menú de otoño o invierno.
13. Ensalada de champiñones, limón y lentejas
Los champiñones en rodajas y las lentejas se combinan para crear una ensalada potente que no escatima en proteínas, fibra o, gracias a su abundante sabor a limón y ajo.
La mezcla de verduras y legumbres se puede comer caliente o fría, lo que la convierte en una opción de preparación de comidas para aquellos de nosotros con una semana ocupada por delante.
14. Ensalada de champiñones con espinacas y linaza
En el tiempo que le tomaría preparar una ensalada fría normal, puede hacer una que esté semi-cocinada para obtener un poco más de comodidad en su comida.
Los champiñones se cocinan en una sartén con ajo y cebolletas, se colocan sobre una pila de espinacas y se espolvorean con fibra semillas de lino , y luego rociado con una picante vinagreta de Dijon. Es sorprendentemente simple, perfectamente ligero y muy satisfactorio.
Recetas de iniciación con champiñones
15. Hamburguesas portobello de Maple-Dijon
Si bien probablemente hayas visto una hamburguesa portobello como la opción vegana en todos los bistrós en los que hayas estado, esta receta en particular se destaca por necesitar solo cuatro ingredientes básicos.
En lugar de colocarse descuidadamente en un bollo, estas tapas de champiñones se cepillan generosamente con un jarabe de arce dulce y picante y salsa de mostaza Dijon antes de hornearlas o asarlas a la parrilla.
16. 'Tortitas de cangrejo' veganas de setas de ostra y alcachofas
Puede parecer elegante, pero estogiro vegano creativoen pasteles de cangrejo y rémoulade es una comida sorprendentemente simple de 30 minutos.
La harina de garbanzo mantiene juntas las empanadas de alcachofas y hongos ostra, y la salsa a base de semillas de sésamo y sin mayonesa no tarda en batirse en una licuadora. Haga esto cuando quiera impresionar seriamente a sus compañeros comensales.
17. Tacos de champiñones fáciles de 5 ingredientes
Probablemente te teníamos en los 'tacos', pero el hecho de que estos tomen 5 minutos para armarlos puede convertirlos en tu nueva receta para vegano noche mexicana .
Todo es gracias a los champiñones de cocción rápida. No necesitan más que un poco de ajo y cebolla para convertirse en el relleno de tortilla perfecto.
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18. Paella vegetariana de setas silvestres de verano con rebozuelos y trompetas negras
Para un plato principal vegano espectacular, esta paella sin carne ni mariscos es un ganador absoluto gracias a la adición de magníficos rebozuelos dorados y champiñones negros trompeta.
Se necesita un poco de tiempo para dejar que los sabores de azafrán, vino blanco, tomillo y ajo penetren en el plato, pero después de un bocado del resultado final, se alegrará mucho de haber hecho el esfuerzo.
19. Tostada de hongos maravillosa
Las tostadas de champiñones son una de esas comidas fáciles que puedes preparar en una noche ajetreada, pero eso no significa que no pueda ser especial.
Esta receta se actualiza mediante el uso de setas de ostra y shiitake en lugar de la variedad de botón estándar. Las hierbas frescas y el hummus aumentan la complejidad de los sabores.
20. Stroganoff de champiñones vegano
Siempre estaremos agradecidos con ingredientes como la leche de origen vegetal, la levadura nutricional y, obviamente, los hongos por permitirnos disfrutar sin carne yversiones sin lácteosde platos como este.
Cocido en una salsa cremosa y rica para servir sobre la pasta, este stroganoff demuestra que volverse vegano no tiene por qué significar comprometer los alimentos que amamos.
21. Champiñones de albaricoque pegajosos veganos
Elija conservas de albaricoque endulzadas naturalmente para mantener este platillo bajo en azúcar. Aún obtendrá su sabor afrutado, que, junto con un poco de jugo de naranja fresco, es crucial para la dulzura del plato.
Con salsa de soja para un equilibrio sabroso y hojuelas de chile para darle un toque picante, nunca has probado hongos como estos.
Línea de fondo
Ya sea que sea vegano o no, estas recetas de hongos le brindan muchas formas de deleitarse con los hongos comestibles. Desde aperitivos hasta platos principales, este resumen demuestra que siempre hay espacio para más champiñones en sus comidas.