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33 maneras súper sorprendentes (y súper deliciosas) de comer coliflorDado que también es súper nutritiva, la calabaza de verano cuenta con antioxidantes que combaten el cáncer, manganeso y potasio para la salud del cerebro y los nervios, vitamina C que estimula la inmunidad, vitamina B6 que desarrolla anticuerpos y luteína que protege la piel, no debe dudar en agregar a recetas. Aún así, si su impresionante perfil nutricional no te deja boquiabierto, quizás estas recetas sí lo hagan. Ya sea enrollado en albóndigas, horneado en papas fritas o mezclado con helado, hay mucho más en el calabacín que en los fideos (aunque también incluimos recetas para eso).
Desayuno
1. Sartén de calabacín y ternera
Si eres más del tipo de desayuno sabroso, esta rápida sartén es un desvío fácil de tu tortilla habitual. La carne y los huevos proporcionan mucha saciedad que se pega a las costillas, mientras que dos generosas tazas de calabacín picado le quitan toda la riqueza. El plato puede estar listo en solo 15 minutos, pero la combinación de relleno de proteína y fibra de la carne y verduras evitará cualquier bocadillo sin sentido más tarde en la mañana.
2. Galletas de calabacín para el desayuno
¿Por qué hacer avena cuando puedes usar avena para hacer galletas para el desayuno? Con el plátano y la miel reemplazando las cosas procesadas, estos tienen menos azúcar que la mayoría de los cereales o avena endulzada. Son tan buenos que los querrás por la mañana y como postre.
3. Panqueques de pan de calabacín
Si realmente desea mantener ocultas las verduras en estos panqueques integrales, retire la piel del calabacín. Sin embargo, recomendamos mantenerlos puestos, ya que ahí es donde vive la mayor parte de la fibra de la calabaza y los antioxidantes que protegen los ojos. Además, hay algo tan bonito en las motas de verde que se asoman de esa pila esponjosa de color marrón dorado.
4. Pan de calabacín con nueces y miel
Los panes para el desayuno tienen mala reputación, pero intercambie ingredientes saludables como harina de trigo integral, aceite de coco y miel y obtendrá una delicia bastante sabrosa que puede sentirse bien comiendo. Una taza y media de calabacín rallado contiene las verduras, mientras que el extracto de canela y vainilla ayudan a endulzarlo.
5. Pastel de calabacín y maíz sin corteza
Elimine la cáscara de la tarta (las versiones compradas en la tienda pueden ocultar las grasas trans furtivas y ¿quién tiene tiempo para lanzar una casera?) Y deje que las verduras brillen en este sencillo brunch favorito. Los champiñones, la cebolla y el maíz desempeñan un papel secundario en el calabacín, y con la mozzarella y el queso suizo dando un sabroso bocado, no te perderás la corteza.
6. Avena con calabacín y calabaza con chocolate
La avena de calabacín, o 'zoats' como se les conoce en la blogósfera, son siempre populares entre los amantes de la comida sana. Si nunca los ha probado, comience con esta receta similar a un pudín con una cucharada de cacao o cacao en polvo para no solo enmascarar el calabacín rallado, sino también darle algunos flavonoides que son beneficiosos para la presión arterial y la salud del corazón. El chocolate puede destacarse como el sabor principal aquí, pero puede sentirse bien sabiendo que con cada cucharada dulce, todavía obtiene media porción de verduras.
7. Muffins de calabacín con chispas de chocolate
Endulzado con plátano, azúcar morena y miel más un toque de canela y vainilla, esta es una receta de muffins verdaderamente saludable. Listo en solo media hora y perfectamente portátil, puede hacer un lote y congelarlo para que pueda tomarlo y listo cuando salga corriendo por la puerta o sentarse a disfrutar de una comida tranquila con café.
8. Batido de pan de calabacín vegano
Disfrute de su camino hacia una piel mejor con este batido de pan de calabacín; la abundancia de vitamina C de la verdura es crucial para combatir las arrugas y la sequedad. Junto con la espinaca y el plátano, esta comida se las arregla para empacar productos y aún saber como postre gracias a todas las especias. ¡Gana, gana!
Tallarines De Calabacín
9. Ensalada de calabacín y maíz tostado
Combinado con maíz y cebollas rojas para mezclar con un aderezo picante a base de aceite de oliva, este plato zoodle sin gluten es prácticamente una ensalada de pasta, pero como no está rociado con mayonesa, no dude en hacerlo su contribución a su próxima reunión al aire libre. Agregue un poco de queso cotija u omítelo si se lo va a servir a amigos sin lácteos; es igual de delicioso sin él.
10. Rollos de lasaña de calabacín
Lasaña está arriba en la lista de alimentos reconfortantes, por lo que es posible que tenga cuidado de aventurarse lejos de la receta de mamá. Pero éste demuestra que el cambio realmente puede ser algo bueno; horneado a la perfección suave y enrollado alrededor de queso, salsa de tomate y salchicha de pavo, el calabacín imita los fideos tan bien que el cambio ni siquiera se nota, hasta que te das cuenta más tarde de que no te estás hundiendo en un coma alimenticio.
11. Tallarines de calabacín con salsa de maní y ajonjolí
Empapadas en aceite, sal y azúcar, las versiones de restaurante de los fideos de maní pueden ser bombas de grasa y sodio. -Tienen sabor a nuez, usando mantequilla de maní natural y solo un toque de aceite de sésamo y salsa de soja. Vertidos sobre finas hebras de calabacín con pimientos rojos para una acción aún más vegetariana, estos son fideos de maní que querrás sorber a diario.
12. Sopa Zoodle Picante De Pollo Con Sriracha Y Limón
Patea un resfriado aún más rápido con esta actualización picante sobre la sopa de pollo con fideos. Los zoodles reemplazan a los viejos fideos regulares, y el pollo cocinado con ajo y comino se combina con lima y Sriracha para obtener una sopa que apenas tiene poco sabor. ¿Mejor de todo? Esta sopa puede estar lista en 15 minutos.
13. Ramen de fideos de calabacín
Ampliamente disponible como comida chatarra llena de conservantes, el ramen envasado, tal como lo conocemos, ha tenido una reputación dudosa durante mucho tiempo. Pero esta receta puede redimir ese rap cuestionable, cambiando los fideos fritos por espirales de calabacín y sumergiéndolos en un caldo fresco y fragante de bok choy, jengibre, cebollas verdes y pasta de miso. Puede que no sea el plato de ramen más auténtico que existe, pero sin duda es uno de los más nutritivos.
14. Fideos de calabacín con salsa de tomate
Compuesto por nada más que verduras mezcladas con hierbas y aceite de oliva para una máxima absorción de nutrientes, esta es realmente una colorida ensalada disfrazada de espagueti gracias al calabacín en espiral. El maíz fresco y la ligereza de los 'fideos' lo convierten en un plato ideal para el verano. pero como se puede servir caliente, también es totalmente apropiado para cuando hace más frío.
15. Ravioli de calabacín con espinacas y ricotta
Esta puede ser una de las recetas que consumen más tiempo aquí, pero aún es menos trabajo que tener que amasar la masa y sacar una máquina para hacer pasta. Las cáscaras grandes de calabacín actúan como la versión cruda de los ravioles, envolviendo un relleno rico en proteínas de queso riccota, parmesano, huevo y espinacas. Dado que se necesitan unos minutos adicionales (¡vale la pena!) Para preparar esta comida vegetariana, llame a sus amigos e invítelos a participar en la cena, o guárdelo para una cita nocturna en casa.
16. Salsa Alfredo Vegana Cruda Con Fideos Veganos
Reemplazar la pasta con fideos de calabacín es una opción popular cuando se trata de una salsa rica. Este pesto vegano utiliza aguacate como relleno cremoso, además de jugo de limón, aceite de oliva y, por supuesto, mucha albahaca para mantenerlo fresco.
Otros principales
17. Barcos de calabacín Margherita
Dado que es un 95 por ciento de agua, el calabacín solo no será una comida satisfactoria. Pero es una historia diferente cuando quitas la humedad en el medio y la rellenas con quinua, tomates cherry, mozzarella y albahaca fresca. Bono: la presentación se ve impresionante, pero en realidad es muy fácil de montar.
18. Crema de calabacín
Cinco ingredientes, sal y pimienta, y una olla es todo lo que necesitas para hacer esta sencilla sopa. El calabacín se cocina suavemente, lo que le da al plato una agradable textura gruesa, mientras que el ajo y un toque de crema agria (o yogur griego natural) amplifican el sabor.
19. Enchiladas de calabacín asado, frijoles negros y queso de cabra
Las enchiladas son deliciosas, pero también pueden ser pesadillas digestivas carnosas, cargadas de queso. Esta receta utiliza una cantidad modesta de queso feta y de cabra con bajo contenido de lactosa, que tienden a ser más fáciles para su sistema, mientras que el relleno de frijoles negros y calabacín representa una alternativa más ligera a la carne de res. Pueden convertirse en tu receta favorita para disfrutar de la comida mexicana de una forma más ligera.
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20. Pizza de desayuno con corteza de calabacín
La masa de pizza de coliflor es tan del año pasado. Pasamos al uso de calabacín para hacer nuestras tartas bajas en carbohidratos. Se mezclan dos tazas del material rallado con un poco de harina, un huevo y queso mozzarella para unir todo. Hornee la masa durante unos 10 minutos, luego cubra con espárragos, salsa roja, dos huevos rotos y tomates cherry y vuelva a colocar en el horno. Unos minutos más y tendrás una pizza sabrosa llena de verduras esperándote.
21. Cazuela de calabacín en espiral
Es una reminiscencia de gratinado, pero con yogur griego reemplazando la crema y una mezcla de claras y huevos enteros, esta cazuela se puede archivar en 'comidas diarias' en lugar de 'reservar para ocasiones especiales'. Con la falta de ingredientes pesados despejando el camino para que el calabacín ocupe un lugar central, es posible que obtenga una nueva apreciación de cómo realmente no se necesita mucho para elevar la verdura de simple a suculenta.
22. Rollos de sushi de calabacín crudo
Un ingrediente común en la cocina de alimentos crudos, el calabacín interviene en el arroz en estos panecillos llenos de verduras sin cocinar. Un montón de zanahoria, pepino y rábano brindan un crujido satisfactorio, y el relleno de anacardo más las cremosas rodajas de aguacate le dan un poder de permanencia saludable e insaturado. Estos bonitos panecillos son suficientes para el almuerzo o una cena ligera.
23. Falafel de garbanzos y calabacín
¿Por qué no agregar calabacín a este favorito de Oriente Medio? Asegúrese de exprimir realmente la humedad para que el falafel se pegue. Hornear en lugar del método habitual de freír los hace mucho más atractivos desde el punto de vista nutricional, mientras que el cilantro y el ajo aseguran que su sabor también sea irresistible. Siéntase libre de cambiar la linaza triturada o el cereal de fibra por pan rallado.
Guarniciones
24. Bocaditos de pizza de calabacín
Pequeños discos de calabacín reemplazan una corteza de pan para introducir un poco de potasio que fortalece el corazón en su pizza, mientras que los aderezos clásicos como marinara, mozzarella y pepperoni se aseguran de que satisfaga un antojo. Listo en menos de 10 minutos y bastante adorable para arrancar, estos bocados son una obviedad para un aperitivo de fiesta.
25. Chips de calabacín al horno
Puede llevar un tiempo hornear estas rodajas de calabacín hasta que estén crujientes, pero prometemos que es por una buena razón. Estas verduras de tres ingredientes no solo son una alternativa baja en carbohidratos y saludable para el corazón a sus papas habituales, sino que también puede personalizarlas con las especias de su elección, ¡diríamos que vale la pena esperar!
26. Buñuelos de calabacín
Con queso, huevo, crujiente y masticable… los buñuelos son tan divertidos de comer (¡y decir!). Esta versión a base de calabacín reduce las cucharadas de aceite absorbidas por su receta corriente sin comprometer la textura o el sabor. Aún obtendrás todo el crujiente sabroso con ajo y moteado de parmesano en estos mini-panqueques, sin nada de grasa.
27. Horneado de calabacín con ajo y parmesano y tomate
Rebosante de sabor a hierbas y queso, este lado de inspiración italiana demuestra que comer sus verduras no tiene por qué significar cocinarlas al vapor hasta que se conviertan en una masa blanda o en una mezcla de verduras aburridas. La corteza de parmesano no solo hace casi cualquier cosa más apetitosa, sino que con el licopeno de los tomates, los compuestos de azufre del ajo y los antioxidantes del calabacín, cuenta con una trifecta de propiedades para combatir el cáncer.
28. Zucchini Tater Todos
Estos bocados de dos bocados no podrían ser más fáciles de preparar. A diferencia de los paquetes de la sección del congelador hechos con toneladas de conservantes, esta receta se trata de comida real, desde el calabacín rallado y las zanahorias hasta el parmesano y el queso cheddar. Sírvelos como una alternativa más saludable a los tradicionales tots o croquetas de patata junto con el brunch o disfrútalos como un sabroso refrigerio.
29. Calabacín asiático picante
Dale a tu calabacín un toque oriental con ingredientes fáciles de encontrar de inspiración asiática. El vinagre de arroz condimentado, el aceite de sésamo y las hojuelas de pimiento rojo le dan un toque especial al calabacín, el repollo, las zanahorias y el pimiento morrón. Si tenía dudas persistentes de que el calabacín era aburrido, este plato debería extinguirlas de una vez por todas.
30. Patatas fritas de calabacín al horno
Las migas de pan y el parmesano dan ese factor crujiente tan importante a estas 'papas fritas' de calabacín, mientras que el ajo en polvo les da un impulso de sabor que no encontrará en ninguna cadena de comida rápida. Un viaje al horno los hornea para que estén dorados y sean tan adictivos como las papas fritas normales sin preocuparse por ingredientes como el dimetilpolisiloxano (no creemos que crezca en los árboles) que acechan en ellos.
Postres
31. Pan de calabacín con triple chocolate
Oscuro, húmedo y descaradamente chocolateado, incluso tuvimos que hacer una doble toma para creer que hay un calabacín entero escondido en este dulce pan. Este postre se vuelve aún mejor para ti con yogur griego que se une a la fiesta para reducir el aceite. Rocíe con chispas de chocolate derretidas para obtener un pan de verduras que es irresistiblemente bueno durante todo el día.
32. Barras de desayuno de plátano y calabacín con chispas de chocolate
Se parecen tanto a las clásicas rubias mantecosas y azucaradas que solo las pequeñas motas de calabacín aquí y allá delatarían los intercambios saludables en estas barras. Usando avena en lugar de harina blanca, plátano como edulcorante y la verdura verde para reemplazar parte de la grasa mientras se agrega fibra, los resultados son tan pegajosos como los originales, pero obtienen una puntuación mucho más alta en lo que respecta a la nutrición.
33. Cheesecake de chocolate crudo
Con una taza entera de calabacín pero sin una pizca de lácteos, esta tarta de queso cruda y vegana te dejará boquiabierto en más de un sentido. La corteza está hecha de nueces, mientras que el relleno de chocolate sedoso tiene una base de anacardo, agregando algo de hierro para un metabolismo saludable. ¿Cómo no te volviste loco?
34. Galletas Fudgey de Calabacín con Frijoles Negros
Si está buscando experimentar un poco en la cocina, comience con el postre, ¡este postre, para ser específico! Desde los frijoles negros y el calabacín que reemplazan la harina hasta el uso de dátiles y azúcar de coco como edulcorantes sin refinar, hay poco de convencional en estas galletas sin trigo y sin mantequilla. ¡Pero un bocado del producto final, y se alegrará mucho de haberse aventurado fuera de los caminos trillados!
35. Cupcakes de calabacín con chocolate
Su regalo de cumpleaños favorito de la escuela primaria obtiene una importante mejora de salud aquí con yogur griego, harina de trigo integral, cacao en polvo sin azúcar y calabacín rallado. El azúcar moreno claro y un toque de extracto de vainilla los mantienen dulces, y más yogur griego en el glaseado de queso crema contiene un poco de proteína adicional.
36. Galletas de calabacín y coco con chispas de chocolate
Estas galletas a base de avena todavía usan algunos alimentos básicos para hornear como mantequilla y azúcar, pero también incluyen calabacín, avena y hojuelas de coco, por lo que definitivamente son mejores para usted que la mayoría de las galletas compradas en la tienda. Use harina de trigo integral y azúcar de coco para aumentar aún más el factor de salud, pero mantenga las chispas de chocolate ... duh.
37. Pan de calabacín con limón
Si alguna vez ha mirado la información nutricional de un pan de limón de una cafetería, probablemente también haya derramado una lágrima. Esta versión a base de calabacín es mucho mejor para ti, especialmente si usas azúcar de coco y harina integral o de almendras en lugar de las blancas.
38. Brownies de avena y calabacín con chispas de chocolate sin harina
Un vistazo a estos bizcochos de chocolate puede hacer que se le caiga todo y corra a la cocina; prácticamente se puede saborear la dulzura desde la pantalla. La mejor parte es saber que incluso los brownies hechos con mantequilla de maní, avena, puré de manzana y, por supuesto, mucho calabacín, pueden producir resultados tan ricos y pegajosos. Esto es un horneado saludable en su máxima expresión.
Publicado originalmente en agosto de 2015. Actualizado en enero de 2017.
