No es ningún secreto que el clima frío y el chile van de la mano, pero el chile es un gran placer para la multitud durante todo el año. ¿Por qué no mezclar su menú de barbacoa de verano al estilo Tex-Mex con una olla grande de chile casero caliente y cervezas frías?
El chile también es infinitamente versátil, fácil de preparar de manera saludable o vegetariana, y es divertido preparar una barra de chile con muchos ingredientes, como queso rallado, cebolletas picadas, aguacate en rodajas y más. Incluso puede que te encuentres haciéndolo con tanta frecuencia que empiece a ser un poco, bueno, aburrido. Pero esos días se acabaron.
El guiso picante es uno de esos platos que es infinitamente riffable. Y no solo estamos hablando de usar pavo molido en lugar de carne de res o hacer una versión blanca con pollo. (Ambas son buenas opciones, pero apenas raspan la superficie de la olla de sopa).
Aquí hay ocho formas fáciles e inesperadas de cambiar su chile y darle un gran impulso de sabor.
1. Mezcla tus carnes
La carne molida no es la única proteína que funciona, gente. Intente cambiar 1/3 de la carne de res por carne de cerdo molida o salchicha italiana (caliente o dulce, ambos funcionan) para obtener un sabor más rico y complejo, recomienda Clare Langan, productora culinaria del programa A&E & ldquo; Residuos . & rdquo; O pruebe una combinación de pavo molido más chorizo. & ldquo; Es & rsquo; es un chile más ligero que todavía tiene algo que hacer, & rdquo; ella dice.
¿Realmente quieres volverte loco? Agrega unos puñados de pastrami, cortado en trozos pequeños. & ldquo; Me gusta tirarlo en 15 minutos antes de que el chile esté listo. Encuentro que agrega un ahumado y profundidad de sabor que hace que todo el plato resalte, & rdquo; dice Andrew Dana, copropietario de Timber Pizza Co . y Llama a tu madre en Washington, D.C.
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2. Dale sabor
¿Por qué limitarse al habitual chile en polvo o comino? Espolvoree un poco de pimentón ahumado para obtener un ahumado adicional, canela para un toque de dulzura cálida o garam masala o mezcla de especias tandoori para darle un toque indio, dice Austin Alvarez, cofundador de la Construyendo nuestro blog Rez . No hay una cantidad correcta o incorrecta, solo agréguelas al gusto.
& ldquo; Para obtener un perfil de especias tostadas, agregue una pequeña fracción a la sartén u olla mientras saltea el ajo antes de combinar todos los ingredientes. Acentúa todos los matices sutiles, & rdquo; él dice.
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3. Char sus chiles
Saltear los pimientos es bueno. Pero ponerlos todos negros y carbonizados es aún mejor. & ldquo; El carbonizado, que hago sobre una llama abierta, le da a los pimientos un sabor más ahumado en lugar del picante que se obtiene de los frescos, & rdquo; dice Chris Morgan, co-chef ejecutivo y copropietario de Compass Rose Bar + Cocina y Maydan en Washington, D.C.
Use pinzas para carbonizar los pimientos sobre un quemador de gas o fuego de leña. ¿No tienes llama? Asar los pimientos en una sartén o en el horno hasta que la piel esté negra y parecida al papel también funciona, dice.
4. Bebe
Aumente el sabor reemplazando la mitad de su agua o caldo con cerveza. & ldquo; Stout funciona muy bien, pero cualquier cerveza oscura sería una buena opción, & rdquo; dice Sandi Haustein, fundadora de El blog de la mesa de bienvenida . O & hellip; intentarvino. Puede usar cualquier tipo que le guste beber: rojo o blanco.
Cocine a fuego lento 4 tazas de vino a fuego medio-bajo hasta que se reduzca a 1 taza (la mezcla estará espesa y almibarada) y revuelva hacia el final de la cocción, recomienda el ex chef ejecutivo y proveedor de catering John Wilder. Sabe a caldo rico, pero mejor.
5. Prueba un poco de café
Un chorrito de la bebida sobrante de la mañana agrega un rico amargor a nuez al chile. & ldquo; Tiene un efecto similar al chocolate en una salsa molé & rdquo; dice Paula Hingley, fundadora de la Cómo hacer el blog de la cena . Ella recomienda verter 2 tazas de café junto con los tomates y los frijoles enlatados, después de haber salteado la carne y las verduras.
6. Obtenga más umami sin la carne
Sí, el chile sin carne todavía puede ser delicioso. Aumente el sabor sabroso con 2 cucharadas de tomates secados al sol finamente picados envasados en aceite, dice Marly McMillen Beelman, fundadora de la A saber, blog de Marly . Revuélvalos cuando agregue los tomates enlatados.
O pruebe con unas cucharaditas de pasta de miso en su lugar, sugiere Langan. Solo tenga en cuenta que puede ser bastante salado. & ldquo; Por lo tanto, es posible que no necesite agregar tanta sal, & rdquo; ella dice.
7. Ponte un poco afrutado
El puré de acai puede ser uno de los ingredientes de tus batidos, pero es probable que no lo hayas probado con chile. Eso es un error, dice Amy Reiley, fundadora de la Blog Eat Something Sexy . & ldquo; Hago una olla de chile con puré de acai que todos juran que es el mejor chile que jamás hayan probado, & rdquo; ella dice.
Intente agregar 1/4 de taza en los últimos minutos de cocción. Asegúrese de reajustar los condimentos antes de servir. El acai agrega un rico sabor, casi a chocolate, junto con una dosis extra de nutrición.
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8. Prueba con un tazón comestible
& ldquo; Una forma en que me gusta mejorar una receta de chili aburrida es usando una batata horneada como tazón, & rdquo; dice entrenador personal certificado Cordero Amira . Simplemente hornee las batatas a 400 ° F (204 ° C) durante 45 minutos, corte la mayor parte de la pulpa para crear una forma de tazón y agregue el chile. '¡Guarde la pulpa de la batata para hacer puré de batatas!' Lamb recomienda.
