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No hay absolutamente nada de malo con un poke bowl tradicional. Pero si está tratando de reducir los carbohidratos, hacer su propia receta en casa puede ser el camino a seguir. Optar por el arroz de coliflor en lugar del grano blanco con almidón puede reducir 40 gramos de carbohidratos de su plato (una taza de arroz blanco tiene 45 gramos de carbohidratos, una taza de arroz con coliflor tiene 5 gramos de carbohidratos). De todos modos, el sabor proviene de todo lo que apilas sobre el arroz, por lo que este es una obviedad. Compra un poco de atún y salmón frescos de calidad para sushi en el mercado de pescado local de camino a casa esta noche y tendrás una comida.
Poke Bowl de salmón y atún bajo en carbohidratos
Rinde: 2 porciones
INGREDIENTES
aceite de oliva extra virgen en aerosol
2 tazas de arroz con coliflor
1 zanahoria, rallada
2 rábanos, en rodajas finas
1/2 calabacín, en espiral
8 guisantes
4 onzas de atún para sushi, cortado en cubitos
4 onzas de salmón para sushi, cortado en cubitos
1/4 cucharadita de semillas de sésamo blanco y negro
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Vendaje:
4 cucharadas de tamari
1 cucharada de Sriracha
1 cucharadita de wasabi
1 cucharada de aceite de sésamo
DIRECCIONES
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1. Caliente una sartén grande a fuego medio y rocíe con aceite de cocina. Agregue el arroz de coliflor y saltee hasta que esté tierno durante unos cinco minutos. Si el arroz comienza a pegarse agregue un chorrito de agua, no necesita aceite aquí. Divida el arroz en dos tazones para servir.
2. Acomode los tazones con las zanahorias, los rábanos, el calabacín, los guisantes, el atún y el salmón. Espolvorea con semillas de sésamo.
3. En un tazón pequeño, mezcle el tamari, Sriracha, wasabi y aceite de sésamo. Sirva a un lado con poke bowls y vierta un poco cuando esté listo para comer.
Neda Varbanova, fundadora de Saludable con Nedi , es un asesor de salud certificado y creador de recetas que cree que una alimentación saludable, una buena forma física y una actitud positiva son las claves para alcanzar la verdadera salud. La filosofía de la comida de Neda está inspirada en su madre, quien siempre ha preparado comidas frescas diarias con ingredientes simples y saludables.
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