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Realmente no hay inconvenientes en tomar té; en general, es bastante saludable y puede ser más bajo en cafeína y mejor en su bolsillo que otras bebidas. Pero puede resultar confuso. Demasiadas opciones, ¿sabes?
Así que lo haremos sencillo. A pesar de los miles de sabores y variedades, todo el té pertenece a una de cinco familias: negro, verde, oolong, blanco u oscuro. (Herbal no está en la lista porque no estécnicamenteté: para que algo cuente, debe provenir de la plantaCamellia sinensisy 'tés' de hierbas don & rsquo; t.)
Todo el té es de la misma planta, pero todavía hay una gran variedad de colores y sabores entre cada familia. Las diferencias provienen de la parte de la planta utilizada, la topografía y el clima de la zona en la que se cultiva la planta y la forma en que se procesa. Y consejo profesional: el té negro no tiene automáticamente más cafeína que otras variedades; los niveles de cafeína se reducen principalmente a la cantidad de hojas que se cortan en la bolsita de té (trozos más pequeños = más cafeína) y a cuánto tiempo se prepara el té.
¿Tienes todo eso? Bien. Esto es lo que necesita saber sobre los tés comunes en cada familia antes de poner la tetera.
Tés negros
Los tés negros son típicamente atrevidos y severos, ya que tienen más taninos (un compuesto también común en el vino tinto que le da esa extraña sensación de sequedad en la boca) que otras familias de té. También tienen un proceso de oxidación más largo que la mayoría de los tés: las hojas se cortan o enrollan para liberar sus aceites naturales, se dejan reaccionar con el aire durante varias horas y luego se tuestan para detener la oxidación y secarlas.
El té negro es la categoría más común, por lo que algunas de estas variedades pueden sonar familiares:
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Assam
El té Assam, que lleva el nombre de la región donde se cultiva en la India, tiene un sabor a malta único. Por lo general, se usa como base del té Chai, pero también se vende como té para el desayuno y, a menudo, se agrega a las mezclas para el desayuno, como el desayuno irlandés y el desayuno inglés.
Ceilán
Todo el té de Ceilán se cultiva en Sri Lanka, pero dependiendo de qué parte del país, puede tener sabores que van desde el chocolate hasta los cítricos. Ceilán tiende a ser picante, y suele ser el té principal en Earl Grey y mezclas afrutadas.
Earl Grey
Técnicamente hablando, Earl Grey no es una variedad de té en absoluto. Es principalmente té de Ceilán, pero el uso de bergamota cambia el sabor a una mezcla aromática de floral, dulce, amaderado y ácido.
Lapsang Souchong
Este es para los amantes del whisky. Lapsang souchong tiene notas de naranja, florales y vainilla con un sabor ahumado, probablemente porque se seca al fuego sobre madera de pino.
Darjeeling
Los darjeelings son delicados y el sabor puede variar mucho de una marca a otra, o incluso dentro de la propia marca. En este caso, depende de cuándo se cultivó el té: hay tres temporadas de cultivo diferentes en la región de Darjeeling de la India, y cada una proporciona un sabor distinto. Aquí hay un resumen: First Flush Darjeeling: Recogido en primavera, First Flush tiene sabores frescos y florales apropiados. A veces se le llama el 'champán de Darjeeling'. Second Flush Darjeeling: Second Flush tiene un sabor fuerte y rico que se parece a las uvas. Se cosecha en verano.Third Flush Darjeeling: De color cobrizo y sabor dulce, Third Flush es suave, floral y suave. Se recoge en otoño.
Tés verdes
A diferencia del té negro, el té verde no se oxida, lo que significa que los aceites de las hojas nunca reaccionan con el aire y mantiene su tono verde. En general, los tés verdes suelen ser más dulces y suaves que los tés negros, pero depende un poco de cómo se procesaron. En Japón, por ejemplo, los tés verdes generalmente se cuecen al vapor instantáneo para evitar la oxidación, pero los tés verdes chinos se tuestan en seco. Esto da como resultado un sabor y un proceso de elaboración diferentes.
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Sencha
El té más popular en Japón, sencha, se cuece al vapor brevemente antes de secarlo. Este proceso le da un sabor a hierba y un tono verde brillante. Curiosamente, algunas personas dicen que también prueban un poco de sabor a mariscos o algas.
Bancha
Cosechado más tarde en la temporada pero procesado de la misma manera que sencha, bancha es más terroso que herbáceo. Aunque tiene un sabor dulce y robusto, normalmente es menos aromático que el sencha.
Hojicha
Si eres un gran bebedor de café que intenta convertirse, hojicha es tu bebida. El proceso de tostado resalta sabores a nuez, tostados y acaramelados que recuerdan al café, y con un color marrón rojizo, casi también parece café. Casi.
Pólvora
Un té chino que se enrolla en forma de bolita, la pólvora se llama así por su parecido con los granos de pólvora. Sus sabores son apropiadamente ahumados y picantes, con un toque de especias de miel (sin el dulzor).
Chun Mee
Chun mee se traduce literalmente como 'cejas preciosas'. que probablemente sea una referencia a la forma arqueada de las hojas. Es más ácido que la mayoría de los tés verdes, y tiene un aroma y regusto a ciruela que lo distingue.
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Tés Oolong
El proceso de elaboración del té oolong combina el proceso de elaboración del té negro y el té verde, y los sabores lo reflejan. Los oolongs se oxidan parcialmente antes de que se tuesten, y dependiendo de cuánto tiempo se dejen reaccionar con el aire, los oolong pueden tener un sabor floral y afrutado, terroso y de nuez, herboso y picante. Sin embargo, no importa el sabor, los oolongs tienden a tener más cuerpo que los tés negros.
Tés oscuros
Los tés oscuros se procesan casi exactamente como los tés verdes, pero en lugar de tostarse, las hojas de té oscuro se fermentan. Este proceso de envejecimiento da como resultado un sabor más dulce y menos tánico que cambia con el tiempo. El té Puer, por ejemplo, es floral y herbáceo cuando es joven, pero se vuelve amaderado y mentolado con un cuerpo más lleno si se deja envejecer durante más de siete años.
Tés blancos
Debido a que no están oxidados ni tostados, los tés blancos son las más dulces y delicadas de las variedades de té. Tienden a ser ligeros y florales, aunque algunos también son un poco nueces.
