Una guía visual de los combos de especias para que puedas sazonar como un campeón
¿Cuántas veces ha comenzado una receta solo para darse cuenta de que le faltan cuatro de las especias enumeradas? ¿O simplemente bebiste la mejor cucharada de pollo tikka masala y te preguntaste qué hace que sepa tan bien? Nos hemos encontrado en estas situaciones antes y queremos respuestas.
Estamos desglosando los perfiles de sabor de nuestras cocinas favoritas y contando qué especias hacen su magia en los platos. Además, para los piratas informáticos, haremos algo mejor que solo decirles qué especias comprar: enumeramos las medidas exactas sobre cómo hacer la combinación de especias definitiva para cada cocina. Agregue una cucharada o dos a su plato y estará listo para comenzar.
Aunque dependen más de la frescura de los ingredientes que del condimento, las hierbas (a diferencia de las especias) juegan un papel importante en la cocina italiana. De hecho, muchos platos italianos populares se sazonan con solo hierbas y aceite de oliva. Si bien el sabor más potente proviene de las hierbas frescas, las secas siempre funcionarán en una pizca Mezcla de condimentos italianos DIY: 1 1/2 cucharaditas de orégano seco 1 cucharadita de albahaca seca 1 cucharadita de perejil seco 1/2 cucharadita de cebolla en polvo 1/4 cucharadita de ajo en polvo
La cocina india varía enormemente según la región, pero ciertas especias reinan en muchos platos. La cocina india se basa en una base de sabor fuerte de especias salteadas en grasa (como ghee, mantequilla o aceite) antes de agregar proteínas y verduras. Aunque las recetas indias a menudo requieren mezclas de especias comunes como garam masala, una serie de sabores aparecen con regularidad. DIY Indian Seasoning Mix: 2 cucharadas de cilantro molido 1 cucharada de comino molido 1 1/2 cucharaditas de jengibre en polvo 1 cucharadita de mostaza en polvo 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de cúrcuma 1/2 cucharadita de cardamomo molido 1/2 cucharadita de canela en polvo 1/4 cucharadita de nuez moscada 1 hoja de laurel seca (agregar mientras se cocina pero retirar antes de servir)
Muy influenciados por la cocina española, los platos mexicanos a menudo incorporan proteínas sazonadas, productos de maíz, frijoles y queso. El ají sigue siendo la especia más importante en la cocina mexicana, ya que su picante contrasta con la pesadez de las proteínas, los lácteos y el maíz Mezcla de condimento mexicano DIY: 1 cucharada de cilantro 1 cucharada de chile en polvo 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de comino 1/2 cucharadita de orégano 1/4 cucharadita de canela 1 cucharadita de sal
La comida china se divide en ocho cocinas regionales, lo que la hace masiva en alcance y variedad: Anhui, Cantonese, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Sichuan y Zhejiang. Si bien los platos que provienen de cada región tienen un sabor distinto, existen similitudes entre las especias. Y no olvide tener a mano vinagre de arroz, aceite de sésamo y salsa de soja. Mezcla de condimentos chinos DIY: 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de jengibre en polvo 1 cucharadita de ají 1/2 cucharadita de anís estrellado molido 1/2 cucharadita de hinojo triturado semilla 1/2 cucharadita de canela molida 1/4 cucharadita de clavo molido
La comida tailandesa se basa en gran medida en condimentos (a menudo picantes) en platos preparados con sencillez. Aunque es conocido por su uso de hierbas frescas y especias, una base fuerte de versiones secas le dará un sabor similar a las proteínas típicas que se sirven en los platos tailandeses (piense en: cerdo, pollo, pescado y mariscos) .DIY Thai Seasoning Mix: 2 cucharadas de ajo en polvo 2 cucharadas de jengibre en polvo 1/2 cucharada de comino 1 cucharadita de albahaca 1/2 cucharadita de cardamomo molido 1/2 cucharadita de curry en polvo 1/4 cucharadita de cúrcuma
Una cocina rica en aceitunas (y aceite de oliva), productos de trigo, mariscos y hortalizas, el sabor único de la comida mediterránea proviene de los condimentos. Centrándose más en ingredientes vegetales con hierbas y especias que en trozos de carne, las recetas mediterráneas a menudo requieren mezclas de especias como za & rsquo; atar, harissa y ras el hanout, que son distintas pero incorporan algunas de las mismas especias y DIY Mezcla de condimentos mediterráneos: 2 cucharaditas de albahaca seca 1 cucharadita de cilantro molido 1 cucharadita de canela molida 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de romero seco 1/2 cucharadita de tomillo seco 1/2 cucharadita de cardamomo molido 1/2 cucharadita de jengibre en polvo 1/4 cucharadita de polvo clavo 1 hoja de laurel seca (agregar mientras se cocina pero retirar antes de servir)
