La lista de antioxidantes en el café.
Es posible que le interese saber de qué está hablando la gente en el café. Un estudio de 2005 dirigido por el investigador Joe Vinson y patrocinado por la Asociación Estadounidense del Cacao ha demostrado que el café contiene más propiedades antioxidantes de las que se conocían anteriormente. Sin embargo, el nivel de antioxidante en un café está en función de su procesamiento. Esto implica que podría aumentar o disminuir su nivel de antioxidantes en un punto del proceso de tostado o descafeinado. Por ejemplo, los más antioxidantes se encuentran en un café tostado que en un café sin tostar.El café contiene compuestos con propiedades antioxidantes al igual que las verduras y frutas de colores que se enumeran a continuación:
1. Trigonelina
Este es un compuesto antibacteriano y puede prevenir problemas dentales. Es la trigonelina en los cafés lo que te hace experimentar ese sabor amargo y su aroma único. El compuesto se encuentra mucho en el café tostado, especialmente en el café Arábica. La trigonelina se degrada cuando el tostado aumenta para formar piridinas y ácido nicotínico o vitamina B3, que es un antioxidante popular.
2. Cafestol
El cafestol es un conocido antioxidante que permanece en los granos de café incluso después del proceso de descafeinado. Para el intestino, desempeña el papel de un modulador de ácido mientras actúa como modelador de la memoria de su cerebro.
3. Ácido clorogénico
Este antioxidante se puede encontrar tanto en el café tostado como en el té verde. El ácido clorogénico representa los ésteres del ácido cafeico. Asume actividades antioxidantes, antiinflamatorias y antibacterianas en el cuerpo. Este compuesto contiene lactonas que se ha descubierto que estimulan las funciones de la insulina en ratas y tiene el potencial de ayudar a combatir la diabetes en humanos.Además de esto, el ácido clorogénico, que se encuentra en el té verde, ha ayudado a estimular el metabolismo corporal y a la descomposición de las grasas.
4. Ácido hidroxicinámico y polifenoles
Se sabe que el ácido hidroxicinámico y los polifenoles que se encuentran en las bebidas de café contienen numerosas propiedades antioxidantes. Se sabe que el compuesto neutraliza los radicales libres y ayuda a reducir los efectos del estrés oxidativo.
5. Melanoidinas
Las melanoidinas son responsables del aroma dulce que es común con el café tostado y es el resultado de los agentes y compuestos nitrogenados coloreados en el café. Solo se forma durante el proceso de tostado y tiene propiedades antiinflamatorias / antibacterianas.
6. cafeína
Debe haber sido consciente de que la cafeína es el agente más activo del café y es un antioxidante en sí mismo. Las bebidas con cafeína pueden ayudar a prevenir la diabetes, los dolores de cabeza y la pérdida de peso. En un estudio reciente publicado en el Journal of Physical Chemistry por ACS, sobre la estructura de la cafeína, se descubrió que la cafeína es como el ácido úrico, que es un conocido antioxidante.Se sabe que la cafeína ayuda a eliminar la hinchazón de la piel, especialmente en hombres con problemas de enrojecimiento y rubor. Sin embargo, se necesita más investigación sobre cómo funciona la cafeína como antioxidante para reafirmar la opinión de la gente sobre su uso.
7. Quinina
La quinina es uno de los compuestos principales del café responsable de su sabor amargo. Se sabe que posee algunas de las mejores propiedades antioxidantes. Este compuesto que se deriva de la corteza del árbol de Cinchona ha sido eficaz en el tratamiento de la malaria. La quinina y el café son miembros de la familia de las rubiáceas y su potencia como antioxidante aumenta después de que se tuesta el café.La mayoría de las personas son alérgicas a la quinina y podría ser dañina para el cuerpo si se abusa de ella. Sin embargo, las pequeñas cantidades que se encuentran en el café son muy útiles para el cuerpo y han sido aprobadas por la FDA.
Beneficios de los antioxidantes en el café
La lista de antioxidantes del café no puede estar completa si no le damos las formas en que son útiles para su salud. Éstos incluyen:
1. Reducir el riesgo de cáncer
Se ha descubierto que los antioxidantes del café tienen la propiedad de eliminar las toxinas que pueden dañar el ADN y las proteínas corporales. Los antioxidantes del café reaccionan con los radicales libres para reducir sus efectos dañinos. Las personas que beben café descafeinado han reducido el riesgo de desarrollar cáncer de colon en comparación con los no bebedores. En una investigación realizada por el Dr. D. David Troup de la Universidad de Monash, se demostró que la ingesta de café tiene el potencial de frenar el riesgo de desarrollar cáncer de recto.
2. Reducir el envejecimiento
Los efectos peligrosos de los rayos ultravioleta en la piel pueden reducirse con los antioxidantes del café. Por lo tanto, beber café puede ayudar a frenar el envejecimiento prematuro y el desarrollo de cáncer de piel.
3. Proteger el cerebro y el sistema nervioso.
Beber café puede ayudar a prevenir la enfermedad de Alzheimer y Parkinson, que son formas de demencia. Además de esto, se ha descubierto que el consumo de café alivia a las mujeres del estrés, la depresión y los pensamientos suicidas.
4. Reducir el riesgo de diabetes tipo 2
La ingesta regular de café ha sido útil para reducir el riesgo de diabetes tipo 2. Este efecto se encuentra tanto en el café regular como en el descafeinado. Los investigadores han demostrado que una taza de café al día puede reducir el riesgo de diabetes en un 7%.
5. Mayor estado de alerta
El café es conocido por sus efectos estimulantes. Limita la sensación de cansancio y aumenta el estado de alerta. La mayoría de los deportistas han mejorado su rendimiento tomando café.
Aceite de café antioxidante
Puede extraer el aceite de café verde mediante el método de prensado en frío, que naturalmente requerirá más granos de café en comparación con el café tostado. Mientras que el café tostado produce más aceite, el aceite de café verde contiene más nutrientes, vitaminas y ácidos grasos.El aceite de café verde contiene mayores cantidades de antioxidantes y flavonoides lo que lo hace muy útil en productos cosméticos. Sin embargo, se necesita mucha investigación para conocer el mecanismo correcto en el que se podría usar el aceite para resolver diferentes problemas cosméticos.Además de esto, el aceite tiene un mayor contenido de cafeína y se puede quemar para cambiar el olor de la habitación. El subproducto puede ser útil en diversas aplicaciones químicas.Los antioxidantes en el aceite de café son seguros para su uso; sin embargo, esto podría tener algunas implicaciones si se usa como suplemento dietético. Los extractos de aceite de café se pueden utilizar en las industrias farmacéutica, medioambiental, económica y cosmética.
Café descafeinado antioxidante, ¿funciona igual?
El café es una de las bebidas más consumidas del mundo. Sin embargo, muchas personas no están seguras de los efectos de la cafeína en el cuerpo y es posible que deseen reducir su consumo de cafeína. Si se encuentra en esa categoría de personas, el café antioxidante descafeinado es para usted.La única diferencia entre un café descafeinado y un café común es que se elimina la cafeína del primero. La palabra descafeinado también significa descafeinado, lo que implica que se ha eliminado aproximadamente el 97% de su cafeína.Los granos de café se lavan con agua, dióxido de carbono o solventes orgánicos para eliminar la cafeína antes de tostarlos y molerlos.Aparte del contenido de cafeína, el valor nutricional de un café descafeinado y un café normal es el mismo.
El café descafeinado puede ser agradable y más aceptable si no se siente cómodo con el sabor y el olor del café normal. Contiene casi la misma cantidad de antioxidantes que el café regular, aunque pueden ser un 15% menos debido a la pérdida de antioxidantes durante el proceso de descafeinado. El café descafeinado contiene algunos nutrientes además de los antioxidantes como polifenoles y ácido hidroxicinámico, que ayudan al cuerpo a neutralizar los efectos de los radicales libres.Una taza de café descafeinado al día proporciona a su cuerpo un 2,5% de la ingesta recomendada de niacina o vitamina B3, un 2,4% de magnesio y un 4,8% de potasio. Puede pensar que la cantidad es demasiado pequeña, no se preocupe; fácilmente se sumaría si consume de 2 a 3 tazas de café descafeinado al día.Sin embargo, el café regular es más beneficioso para la salud que el café descafeinado, ya que proporciona beneficios adicionales como un menor riesgo de daño hepático, una mayor tasa metabólica, una mejor salud mental, un mayor estado de alerta y mucho más que no proporciona el café descafeinado.Estará de acuerdo con nosotros en que el café descafeinado es beneficioso para su salud pero no funciona igual que un café común.
Recetas de café antioxidante
Lo mejor que te debe encantar del café es que es fácil de hacer y hay al menos una receta para ti. Una taza de café por la mañana puede darle un gran impulso a su día. Aquí está la lista de sus recetas de café favoritas.
1. Café helado hidratado
Puede hidratar su cuerpo y, al mismo tiempo, mantener un equilibrio saludable de antioxidantes agregando agua de coco a su café. La receta es una taza de agua de coco limpia y fresca mezclada con media taza de café sobre hielo. La receta no solo llenará su día con polifenoles, sino que también puede mejorar el estado de alerta corporal y ayudar a reducir el riesgo de varios cánceres.
2. Bebida estimulante del sistema inmunológico
Esta receta es un refuerzo de energía y del sistema inmunológico. Los ingredientes incluyen un puñado de col rizada, una cucharada de cacao y ocho onzas de leche de coco. Esta receta no solo es buena para tu salud y tu cerebro en general, sino que también te hará sentir enérgico y feliz.
3. Batido para el corazón
Este batido está preparado para mejorar el bienestar de su cerebro y corazón. Puede probar media banana congelada, media taza de arándanos congelados, una taza de café helado, una taza de espinaca cruda, medio aguacate y una cucharada de semillas de chía. La cafeína en el café ayudará a mejorar sus funciones cognitivas diarias, mientras que el aguacate y las semillas de chía estimularán sus funciones cardíacas y cardiovasculares.
talinda ann bentley,
Resumen
El café es una de las bebidas más saludables del mundo y puedes consumirlo en cualquier momento del día. El café regular y descafeinado contiene varias cantidades de antioxidantes y nutrientes para darle un aspecto saludable y una vida prolongada. La preparación del café es sencilla; la mejor parte es que puedes condimentarlo con cualquier cosa que se adapte a tu gusto.¿Por qué no probar una taza de café ahora?
