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Escriba & ldquo; edulcorante artificial & rdquo; en cualquier motor de búsqueda de Internet y espere ser inundado con un aluvión de afirmaciones falsas. Estos efectos secundarios sin fundamento incluyen (pero sondefinitivamenteno limitado a): ansiedad, ceguera, obesidad, ideación suicida, epilepsia, Alzheimer, esclerosis múltiple, hipotiroidismo, fatiga crónica, cambios de personalidad, presión arterial elevada, migrañas, hipoglucemia, anomalías menstruales y 'daño cerebral irreversible'. ; ¡Ay! ¿Sigues con nosotros?
Numerosos estudios han investigado el supuesto vínculo entre consumir azúcares falsos y sufrir estos síntomas, pero pocos han encontrado vínculos directos Edulcorantes artificiales: ¿tienen un riesgo carcinogénico? Weihrauch, M.R., Diehl, V. Departamento de Medicina Interna I de la Universidad de Colonia, Colonia, Alemania. Annals of Oncology, octubre de 2004; 15 (10): 1460-5 .. Sin embargo, abundan las acusaciones de que los sustitutos del azúcar son la causa principal de innumerables problemas de salud. Pero, ¿existe realmente un motivo de preocupación? ¿Y cómo podemos estar seguros?
¿Dulce veneno? La necesidad de saber
Como cualquier potenciador del sabor, los edulcorantes artificiales solo se cuelan en bocadillos, bebidas y otros productos después de pasar un riguroso proceso de aprobación realizado por la FDA. Según las revisiones de su sustancia química y todas las investigaciones existentes sobre sus efectos en animales y humanos (es decir, si es tóxico, podría causar cáncer o podría causar el crecimiento de extremidades adicionales), los científicos determinan la cantidad de edulcorante que los humanos pueden consumir de manera segura. a diario: una medida conocida como ingesta diaria aceptable, o NOMBRE Ingesta diaria aceptable: inicio, evolución y aplicación . Lu, F.C. Aditivos alimentarios, contaminantes y productos químicos ambientales, Miami, Florida. Toxicología y farmacología reglamentarias, marzo de 1988; 8 (1): 45-60 ..
La FDA (u otra agencias regulatorias ) normalmente traza esta línea 100 veces por debajo de la dosis a la que una sustancia podríaRealmenteCausar daño. Entonces, para empezar, no solo estamos lidiando con un enorme margen de seguridad, estamos hablando del consumo diario durante toda la vida, un poco más de la cantidad que podríamos consumir durante un atracón de azúcar sintético por única vez.
Los contendientes
Actualmente, existen cuatro edulcorantes artificiales en el mercado estadounidense: aspartamo, acesulfamo de potasio, sacarina y sucralosa. Y un nuevo edulcorante, por el nombreneotame, acaba de recibir la aprobación de la FDA y pronto se unirá a las listas de ingredientes de muchos productos dietéticos y bajos en calorías. Estos son los edulcorantes artificiales más utilizados en el mercado estadounidense actual, ordenados de menor a mayor IDA.
Sacarina(Sweet & rsquo; N Low, SugarTwin)
Más de 300 veces más dulce que el azúcar normal, la sacarina es uno de los edulcorantes artificiales más antiguos y más estudiados. El químico Constantine Fahlberg descubrió por primera vez el material en 1879 cuando, después de un largo día en el laboratorio, todo lo que tocó en la cena de repente le supo más dulce. A pesar de las fuertes críticas, la FDA ha aprobado sacarina en múltiples ocasiones Industria azucarera, autoridades políticas e instituciones científicas en la regulación de la sacarina: Valencia (1888-1939). Guillem-Liobat, X. Max-Planck-Institut für Wissenschaftsgeschichte, Berlín. Annals of Science, 2011 Jul; 68 (3): 401-24 .. Se colocaron etiquetas de advertencia en todos los productos que contienen sacarina entre 1997 y 2000, mientras que la sustancia se sometió a una revisión adicional de la FDA en respuesta a las preocupaciones de que el material podría causar tumores en humanos. . Tan pronto como más investigaciones indicaron que la sustancia era segura, se eliminaron todas las advertencias. remoto .
- Dónde está al acecho:Chicle, refrescos dietéticos, mermeladas, aderezos para ensaladas, dulces, frutas enlatadas, productos horneados, algunas vitaminas y productos farmacéuticos y cosméticos.
- ¿Cuánto es demasiado?La IDA de la sacarina se registra en 5 miligramos por kilogramo de peso corporal por día, el equivalente a una persona de 150 libras que ingiere nueve paquetes de Sweet N & rsquo; Bajo. (De acuerdo, dependiendo del día, tal vez algunos de nosotros podamos llegar a este punto & hellip;)
Sucralosa(Splenda)
Más de 100 estudios han ayudado a afirmar la sucralosa seguridad Desde que era creado a finales de la década de 1960. En un estudio, los roedores expuestos a 16.000 miligramos de sucralosa por kilogramo de su peso corporal por día, el equivalente a un ser humano que ingiere 16.000 latas de refresco dietético (!?), No mostraron efectos secundarios significativos. Tampoco lo hizo un grupo de personas diabéticas que consumían 500 miligramos de la sustancia por día. Sucralosa: una descripción general de los datos de toxicidad . Grice, H.C., Goldsmith, L.A. McNiel Specialty Products Company, Ontario, CA. Toxicología alimentaria y química, 2000; 38 Suppl 2: S1-6 ..
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- Dónde está al acecho:Yogur, barras de proteínas, postres helados, jarabes, productos horneados y bebidas dietéticas.
- ¿Cuánto es demasiado?Al igual que la sacarina, la IDA de la sucralosa es de 5 miligramos por kilogramo de peso corporal por día.Entonces, una persona de 165 libras podría (en teoría) comer de manera segura 31 paquetes de Splenda por día. (Blech.)
Acesulfamo de potasio
Otro descubrimiento accidental, este edulcorante ganó aprobación en 1983, un par de décadas después de que un día el químico alemán Karl Claus se lamiera los dedos humedecidos con químicos en un laboratorio para descubrir el compuesto. (¿Suena familiar, sacarina?) En lugar de mantenerse por sí solo, el acesulfamo de potasio (200 veces más dulce que el azúcar regular) generalmente se combina con aspartamo o sacarina para realzar los sabores de las golosinas bajas en calorías y enmascarar otros azúcares artificiales y rsquo; regusto amargo.
- Dónde está al acechoRefrescos, tés helados dietéticos, edulcorantes de mesa, caramelos y chicles, pescado marinado (espera & hellip;), arroz con leche, helado, yogur y verduras en escabeche (¿eh?). Ver también: pasta de dientes, enjuague bucal y algunos medicamentos.
- ¿Cuánto es demasiado?Por sí solo, el acesulfamo de potasio tiene una IDA de 15 miligramos por libra de peso corporal.Eso es tan alcanzable como consumir, digamos, 4.930 Coke Zeros entre el desayuno y la hora de acostarse. (Por favor, no lo considere un desafío).
Aspartamo(Igual, NutraSweet)
Superando a la sacarina como el edulcorante artificial más ampliamente investigado y ampliamente utilizado, el aspartamo también fue descubierto por un oportunidad de chuparse los dedos . (Claramente estaríamos en diferentes trayectorias profesionales si también hubiéramos ignorado descaradamente las reglas de laboratorio de Química 101). El aspartamo, que puede tener un sabor 220 veces más dulce que el azúcar natural, ingresó al mercado general después de obtener la aprobación de la FDA en 1974. Fue reaprobado a principios de la década de 1980, después de que estudios adicionales refutaran numerosas afirmaciones sobre sus efectos adversos para la salud.
- Dónde está al acechoEl aspartamo se utiliza actualmente en más de 6.000 estadounidenses. productos , que van desde refrescos y dulces hasta yogures, postres, pastas de frutas, batidos nutricionales, barras de proteínas, cereales, goma de mascar y algunos productos farmacéuticos.
- ¿Cuánto es demasiado?La IDA del aspartamo es de 50 miligramos por kilogramo de peso corporal. Para exceder esta cantidad, un adulto de 150 libras necesitaría consumir más de veinte latas de 12 onzas de refresco dietético. (Incluso los consumidores de aspartamo más entusiastas en los EE. UU., Un estudio encontró, solo una cantidad equivalente a tres refrescos dietéticos por día para nuestro amigo de 150 libras).
Neotame(Sweetos)
Un primo cercano del aspartamo, este potenciador del sabor tiene una dulzura entre 7,000 y 13,000 veces mayor que la del azúcar regular. ¡Yeesh! El neotame soporta temperaturas más altas y tiene una vida útil más larga que el aspartamo, y se ha demostrado que es seguro en una serie de ensayos clínicos realizados en ratones, ratas, perros y conejos. NutraSweet tiene una patente para el producto, y ha estado ganando fuerza en India bajo la marca Sweetos .
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- Dónde está al acechoAunque el neotame recibió la aprobación de la FDA en 2002 , aún no se ha utilizado en productos de EE. UU. Así que estad atentos & hellip;
- ¿Cuánto es demasiado?Dado que el neotame es entre 7.000 y 13.000 veces más dulce que el azúcar normal, es seguro decir que se espera que nadie necesite o quiera consumir demasiado. La IDA de Neotame se ha establecido en poco menos de 2 miligramos por kilogramo de peso corporal por día, pero como aún no está en ninguna lista de ingredientes, no podemos darle un equivalente extravagante. (Suspiro.)
¿Decir qué, ciencia? —La respuesta / debate
En general, la principal afirmación contra los edulcorantes artificiales, que causan cáncer, ha sido refutada. Varios estudios han encontrado una mayor incidencia de cáncer de vejiga en ratas cuya comida estaba llena de aspartamo. Resultados del bioensayo de carcinogenicidad a largo plazo en ratas Sprague-Dawley expuestas al aspartamo administrado en el pienso . Belpoggi, F., Soffritti, M., Padovani, M. y col. Centro de Investigación del Cáncer Cesare Maltoni, Fundación Europea de Oncología y Ciencias Ambientales B. Ramazzini, 40010 Bentivoglio, Bolonia. Annals of the New York Academy of Sciences, septiembre de 2006; 1076: 559-77. El aspartamo administrado en el pienso, desde la etapa prenatal a lo largo de la vida, induce cánceres de hígado y pulmón en ratones machos suizos. Soffritti, M., Belpoggi, F., Manservigi, M., et al. . Centro de Investigación del Cáncer Cesare Maltoni, Instituto Ramazzini, Bentivoglio, Bolonia. American Journal of Industrial Medicine, 2010 Dec; 53 (12): 1197-206 .. La mayoría de los estudios solo relacionan un mayor riesgo de cáncer con los nivelescaminopor encima de la IDA de aspartamo y muy por encima de la cantidad típica de aspartamo que se cree que consume un estadounidense promedio, aunque algunas pruebas sugieren un consumo cercano a lo que actualmente se considera 'aceptable'; para los seres humanos podría aumentar el riesgo de cáncer en el transcurso de una vida completa La exposición durante toda la vida a dosis bajas de aspartamo que comienza durante la vida prenatal aumenta los efectos del cáncer en ratas . Soffritti, M., Belpoggi, F., Tibaldi, E. y col. Centro de Investigación del Cáncer Cesare Maltoni, Fundación Europea Ramazzini de Oncología y Ciencias Ambientales, Bolonia. Environmental Health Perspectives, septiembre de 2007; 115 (9): 1293-7. Además, los seres humanos no forman tan fácilmente cristales de calcio que hacen las ratas después de descomponer los edulcorantes artificiales (y otras sustancias) Comparación de especies del contenido y composición de proteínas urinarias. Difícil, G.C. American Health Foundation, Valhalla, Nueva York. Toxicología química alimentaria, septiembre de 1995; 33 (9): 731-46. Papel de la fisiología y la química urinarias en la carcinogénesis de la vejiga . Cohen, S.M. Centro Médico de la Universidad de Nebraska, Departamento de Patología y Microbiología, Omaha. Toxicología química alimentaria, septiembre de 1995; 33 (9): 715-30 .. (Resulta que la sobrecarga de vitamina C igual de probable como tragar demasiada sacarina para desencadenar cáncer de vejiga en nuestros amigos roedores Tumorigenicidad del ascorbato de sodio en ratas macho . Cohen, S.M., Anderson, T.A., de Oliveira, L.M., et al. Departamento de Patología y Microbiología e Instituto Eppley para la Investigación del Cáncer, Centro Médico de la Universidad de Nebraska, Omaha. Cancer Research, 15 de junio de 1998; 58 (12): 2557-61 ..)
¿La segunda causa más importante del debate sobre los sustitutos del azúcar? Si pueden causar aumento de peso o no. Los estudios de imágenes cerebrales revelan que la sucralosa no provoca las mismas vías de placer / recompensa en el cerebro que el azúcar real. También hay evidencia de que la sucralosa reduce la activación en otras vías de respuesta neuronal involucradas en el gusto. La sacarosa activa las vías del gusto humano de manera diferente a los edulcorantes artificiales . Frank, G.K. et al. Neuroimage ,39: 1559–1569.
Dado que las cosas falsas se sienten mucho más dulces para nuestra lengua que las cosas reales, podemos terminar devorando más de estas últimas en una búsqueda cada vez más esquiva del sabor que solo el azúcar falso puede ofrecer. Aunque los azúcares falsos por sí solos pueden no provocar picos de glucosa o tener una gran cantidad de calorías, el consumo regular de ellos puede, al alterar nuestras percepciones del gusto y antojos, impulsarnos a consumir más de las cosas reales que causan estos problemas de salud en el mundo. primer lugar Los edulcorantes artificiales producen el efecto contrario a la intuición de inducir alteraciones metabólicas. Swithers, S.E. (2013). Tendencias en endocrinología y metabolismo.
La principal preocupación, entonces, no parece ser que el consumo regular de productos endulzados artificialmente produzca cáncer. (Tenga en cuenta que para llegar a este punto probablemente tengamos que consumir más de 4000 latas de refresco dietético al día). Más bien, los edulcorantes artificiales pueden entorpecer nuestras respuestas al azúcar normal, animándonos a comer más azúcar real cuando nos encontremos. en frente de eso. ¿El final resulto? Los productos endulzados artificialmente pueden terminar llevándonos a las mismas consecuencias para la salud que se suponía que debían ayudarnos a evitar Consumo de bebidas azucaradas y riesgo de enfermedad coronaria en mujeres . Fung, T.T. et al. (2009). Revista Estadounidense de Nutrición Clínica, 89: 1037–1042.
¿Y qué hay de las afirmaciones de que el aspartamo causa mareos, náuseas, fatiga, dolores de cabeza y problemas de humor? Eso podría ser solo una consecuencia de una dieta rápida, dice M.D. Peter Sedesse . & ldquo; Si las personas que beben alrededor del 50 por ciento de sus calorías totales de refrescos regulares cambian repentinamente a la Coca-Cola light, es lo mismo que usted o yo de repente no comimos casi nada & rdquo; Sedesse lo explica por correo electrónico. & ldquo; Todos esos problemas, que incluyen confusión, mala memoria, fatiga, irritabilidad, cambios de humor, lentitud y depresión, ocurren cuando el cerebro y el cuerpo no obtienen suficientes calorías para funcionar normalmente.
La comida para llevar
Aunque los cinco edulcorantes artificiales producidos actualmente han cumplido (y superado) los estándares de seguridad actuales de la FDA para aditivos alimentarios, no hay garantía definitiva de que estos productosNuncapuede plantear riesgos para la salud, especialmente durante toda la vida. Por ejemplo, se prohibió la incorporación del ciclamato edulcorante anteriormente legal en alimentos, bebidas y tabletas edulcorantes después de que un estudio descubrió que era tóxico para algunos animales. Estudio de toxicidad crónica del ciclamato: sacarina (10: 1) en ratas . Oser, B.L., Carson, S., Cox, G.E., et al. Toxicología, julio de 1975; 4 (3): 315-30 .. Aunque, para los científicamente sabios: estudios posteriores hannoReplicó el vínculo entre el tumor y el ciclamato. Toxicidad a largo plazo del clorhidrato de ciclohexilamina en ratones . Hardy, J., Gaunt, I.F., Hooson, J. y col. Toxicología de alimentos y cosméticos, agosto de 1976; 14 (4): 269-76. Estudios de toxicidad a largo plazo y multigeneracionales con hidrocloruro de ciclohexilamina . Oser, B.L., Carson, S., Cox, G.E., et al. Toxicología, junio de 1976; 6 (1): 47-65. Estudio de toxicidad y reproducción a largo plazo (incluido un estudio de teratogenicidad) con ciclamato, sacarina y ciclohexilamina . Kroes, R., Peters, P.W., Berkvens, J.M. y col. Toxicología, diciembre de 1977; 8 (3): 285-300 ..
Pero, como la mayoría de las cosas, los edulcorantes artificiales tienen ventajas y desventajas legítimas.
En el lado positivo, pueden ayudar a mantener la ingesta calórica bajo control, reducir los picos de insulina y los atracones posteriores al consumo de azúcar, hacer que los medicamentos y los productos de higiene bucal sean menos amargos y aumentar la delicia en algunos alimentos y bebidas. Dulzura, saciedad y saciedad. . Bellisle, F., Drewnowski, A., Anderson, G.H. y col. Centre de Recherche en Nutrition Humaine d & rsquo; Ile de France, Université Paris, Bobigny, Francia. Journal of Nutrition, 2012 Jun; 142 (6): 1149S-54S .. Por otro lado (no tan positivo), no proporcionan vitaminas, minerales, proteínas, fibra o grasas saludables. No es ninguna novedad que el control de peso y el mantenimiento de la salud en general implican más que simplemente reducir las calorías. El bienestar óptimo significa incorporar una gama de productos no procesados y que han demostrado ser buenos para usted.opcionesen su dieta diaria: piense en: verduras, frutas, proteínas magras, aceites de pescado y cereales integrales. Por no hablar de adoptar unestilo de vida más saludableeso incluye regularactividad físicaySueño adecuado.
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A su vez, aunque la gran mayoría de nosotros no nos veamos afectados negativamente por los sustitutos del azúcar, algunos pueden tener sus propios problemas. Un trastorno genético, por ejemplo, hace que los pacientes no puedan metabolizar uno de los subproductos metabólicos del aspartamo, el aminoácido esencial fenilalalina. Muchas personas también pueden tener alergias específicas a los edulcorantes artificiales, al igual que lo harían a una variedad de alimentos o productos químicos, así que sea su propio detective. Si tiene urticaria después de beber refrescos dietéticos en múltiples ocasiones, intente tomar un descanso de la Pepsi Maxx y hablar con un médico.
Nadie está recomendando una dieta de paquetes Equal y Powerade Zero; el hecho de que los sustitutos del azúcar no nutritivos no sean tan malos para usted, después de todo, no significa que seanbienpara ti. Pero hasta que surja suficiente evidencia de que cualquiera de los edulcorantes mencionados anteriormente representa un riesgo significativo para la salud humana, no hay ninguna razón científicamente sólida para sacarlos del mercado o para eliminarlos por completo de su dieta.
Publicado originalmente el 19 de julio de 2012. Actualizado en julio de 2013.
