Admitámoslo: todos nos hemos metido unas cuantas patatas fritas o galletas en la boca sin mirar bien qué es exactamente lo que estamos poniendo en nuestros cuerpos. Cuando finalmente eché un vistazo a la etiqueta nutricional en la parte posterior de mi merienda, me sorprendió ver que ni siquiera podía pronunciar la mitad de los ingredientes enumerados. Desde el aspartamo hasta el dióxido de azufre, es bueno saber qué conservantes ingerimos y qué significan para nuestro cuerpo.
HYDO-QUÉ? - LO QUE NECESITA SABER
Para que estemos todos en la misma página,los conservantes sonatipo de aditivo alimentario añadido a la comida para prolongar la vida útil y evitar que los microorganismos descompongan los productos (delicioso). El moho, las bacterias y la levadura pueden causar el deterioro de los alimentos y se encuentran prácticamente en todas partes (incluido el aire que respiramos). Y estas adiciones modernas ciertamente han tenido un impacto. De hecho, algunos investigadores creen que los conservantes han cambiado los hábitos alimentarios y los patrones de producción de alimentos más que cualquier otro tipo de aditivo alimentario. Aspartamo: revisión de seguridad. Butchko H.H., Stargel W.W., Comer C.P., Mayhew D.A., et. al., Asuntos médicos y científicos, The NutraSweet Company, Mt Prospect, Illinois. Regulatory Toxicology and Pharmacology, 2002 Apr; 35 (2 Pt 2): S1-93 .. Antes de correr a la despensa para ver qué conservantes se enumeran en esos deliciosos bocadillos, destaquemos algunos de los conservantes para vigilar Fuera por.
A salvo:
- Ácido ascórbico :Una forma de vitamina C y se encuentra naturalmente en frutas y verduras, el ácido ascórbico es un antioxidante que ayuda a proteger al cuerpo de los radicales libres (moléculas que se producen cuando el cuerpo descompone los alimentos o se expone a cosas como el humo del cigarrillo o la radiación). Es un conservante aprobado por la FDA y se encuentra en todas las tiendas de comestibles. Por lo general, el ácido ascórbico se usa para ayudar a prevenir el deterioro de los alimentos en una amplia gama de productos, desde cereales hasta bebidas.
- Aspartamo :Muy comúnartificial sweetener, ¡el aspartamo sabe hasta 220 veces más dulce que el azúcar natural! A veces se conoce con los nombres NutraSweet e Equal (¿te suena familiar?), Y aunque circulaban rumores de que el aspartame estaba relacionado con el cáncer, la FDA ha volvió a aprobar su seguridad después de una investigación adicional Aspartamo: una evaluación de seguridad basada en niveles de uso actuales, regulaciones y estudios toxicológicos y epidemiológicos. Magnuson B.A., Burdock G.A., Doull J., Burdock Group, Washington, DC. Revisiones críticas en toxicología, 2007; 37 (8): 629-727 ..
- ganado :La taurina es una sustancia que ayuda a mantener el equilibrio de agua y electrolitos en la sangre. Si bien se encuentra naturalmente en la carne, el pescado y la leche materna, también se encuentra en muchas bebidas energéticas. Se consideran hasta 3000 miligramos de taurina por día. a salvo , y aunque algunos piensan que es dudoso, la investigación sugiere que la cantidad que se encuentra en las bebidas energéticas (que podría ser de hasta 4.000 miligramos) no puede ser culpada de ningún efecto adverso en el cuerpo. Problemas de seguridad asociados con las bebidas energéticas disponibles comercialmente. Clauson K.A., Shields K.M., McQueen C.E., Facultad de Farmacia-West Palm Beach, Nova Southeastern University, Palm Beach Gardens, Florida. Revista de la Asociación Estadounidense de Farmacología (2003), mayo-junio de 2008; 48 (3): e55-63; quiz e64-7. R Análisis apid de taurina en bebidas energéticas utilizando analizador de aminoácidos y espectroscopia infrarroja por transformada de Fourier (FTIR) como base para la evaluación toxicológica. Triebel S., Sproll C., Reusch H., Oficina de Investigación Química y Veterinaria (CVUA) Karlsruhe, Karlsruhe, Alemania. Aminoácidos, septiembre de 2007; 33 (3): 451-7 ..
- lanzamiento :Este conservante se utiliza principalmente por sus propiedades antibacterianas y se utiliza en productos cárnicos y avícolas, queso, huevos líquidos y aderezos para ensaladas. Es natural y se considera seguro para comer.
Cuestionable:
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- Sulfitos :Estos conservantes se utilizan para detener el pardeamiento y la decoloración de los alimentos, pero se han relacionado con una sensibilidad relacionada con el asma y alergia en algunos casos Efectos clínicos de los aditivos de sulfito . Vally, H., Misso, N.L., Madan, V. Centro Nacional de Epidemiología y Salud de la Población, Facultad de Medicina y Servicios de Salud de la ANU, Universidad Nacional de Australia, Canberra, Australia. Alergia clínica y experimental: Revista de la Sociedad Británica de Alergia e Inmunología Clínica, 2009 Novl39 (11): 1643-51 ..
- Benzonato de sodio :Este conservante ayuda a detener la fermentación o acidificación de los alimentos y se puede encontrar en refrescos y muchos jugos de fruta . Los investigadores creen que cuando el benzoato de sodio se mezcla con vitamina C (ácido ascórbico mencionado anteriormente) puede crear benceno , un carcinógeno conocido, ¡ay! Si bien hay que tener precaución, tendría que beber galones de estas bebidas llenas de benceno para sufrir efectos adversos.
- Nitrito :Este conservante se encuentra a menudo en las carnes y es responsable de darperros calientessu coloración roja . La Sociedad Estadounidense del Cáncer recomienda que las personas reduzcan el consumo de carnes procesadas para evitar el consumo de nitritos, que incluso se han relacionado con algunos tipos de cáncer. Nitrato y nitrito en la dieta y el riesgo de cáncer de tiroides en el Estudio de Salud y Dieta NIH-AARP. Kilfoy B.A., Zhang Y., Park Y., Rama de Epidemiología Ocupacional y Ambiental, División de Epidemiología y Genética del Cáncer, Instituto Nacional del Cáncer, Institutos Nacionales de Salud, Departamento de Salud y Servicios Humanos, Rockville, MD. International Journal of Cancer, 1 de julio de 2011; 129 (1): 160-72 ..
- BHA / BHT :Hidroxianisol butilado e hidroxitolueno butilado (intente decirquecinco veces más rápido) ayudan a conservar grasas y aceites en comida y cosmética . La FDA ha etiquetado tanto a BHA como a BHT como GRAS, o generalmente reconocidos como seguros. Sin embargo, otra investigación del Programa Nacional de Toxicología concluyó que BHA tiene el potencial de ser un carcinógeno , mientras que BHT se ha relacionado con un aumentoydisminución del riesgo de cáncer en varios estudios Inducción de la inflamación pulmonar con hidrocitolueno butilado (BHT): un papel en la promoción de tumores . Bauer, A.K., Dwyer-Nield, L.D., Keil, K., et. Alabama. Departamento de Farmacología, Centro de Servicios de Salud de la Universidad de Colorado, Denver, CO. Experimental Lung Research, abril-mayo de 2001; 27 (3): 197-216 .. (Hecho inesperado: BHT también se usa para tratar algunos tipos de herpes y SIDA .)
(¿Quiere más información sobre otros conservantes posibles? Aquí hay más completo lista.)
Si no puedes pronunciarlo & hellip; - Tu plan de acción
¿Traumatizado todavía? Aquí hay tres consejos fáciles que debe tener en cuenta mientras recorre los pasillos de las tiendas de comestibles para garantizar una experiencia de compra sin conservantes.
- Optar pororgánico.Se garantiza que los productos alimenticios con certificación orgánica del USDA están libres de estos conservantes potencialmente dañinos. Si todo lo orgánico no es lo tuyo, busca un empaque que indique el contenido y que no contenga conservantes.
- Vaya fresco.Productos frescos y ol y rsquo; es menos probable que los cereales y la carne fresca contengan conservantes y otros aditivos. Alejate de preenvasado , alimentos procesados en exceso tanto como sea posible.
- Escoger natural productos.Cuándo comprar alimentos procesados , busque los etiquetados como & ldquo; natural. & rdquo; Si bien el USDA no tiene una definición muy estricta de lo & ldquo; natural & rdquo; etiquetado, estos productos generalmente están libres de aditivos, colorantes o saborizantes artificiales.
¿Qué opina de los conservantes y otros aditivos alimentarios? ¿Vale la pena evitarlo, o apenas inofensivo? Únase a la discusión en los comentarios a continuación.
