Descubre Su Número De Ángel
Parece que hemos recibido mensajes revueltos: ¿el argumento en contra de comer huevos enteros tiene alguna grieta? Le pedimos a nuestro experto en metabolismo y nutrición deportiva Douglas S. Kalman PhD, RD que opinase sobre este tema tan fácil. (Otros juegos de palabras en los que no podríamos encajar aquí: diabólico, duro, líquido).
Opinión del experto
Douglas Kalman, PhD, RD: Parece que tener niveles altos de colesterol en sangre es un factor de riesgo de enfermedad cardíaca. Dado que la cantidad y el tipo de alimentos que consume no solo afectan su peso, sino también su salud, ¿debería uno aprender a evitar siempre los alimentos con alto contenido de colesterol?
En el caso del colesterol y las enfermedades cardíacas, ciertamente culpamos directamente a los alimentos con alto contenido de colesterol, y en el pasado, el huevo estaba en el centro de esa caza de brujas. Pero en realidad, los huevos enteros tienen mala reputación.
Los huevos contienen de forma natural 185 mg de colesterol , por debajo de los 210 mg. El huevo ha estado a dieta. Los huevos se pueden separar en dos partes básicas, la blanca (albúmina) y la amarilla (yema). La yema es donde se almacena todo el colesterol y la grasa, mientras que la mayoría de las proteínas se encuentran en la clara de huevo. La colina, un nutriente bueno para la memoria, también se encuentra en la yema.Vitamina Dal igual que algunos otros fitonutrientes (luteína y otros carotenoides).
Pero los mitos no mueren fácilmente, entonces: no hay nada de malo en tener un huevo entero. Teniendo en cuenta el credo de todas las cosas con moderación, las recomendaciones generales para personas sanas no incluyen más de un huevo entero por día. Las personas interesadas en obtener proteínas adecuadas o adicionales sin colesterol agregado (se supone que no debemos obtener más de 300 mg por día si sus valores sanguíneos están dentro de lo normal), pueden usar claras de huevo adicionales como fuente de proteína.
(Nota: aquí en la sede de Greatist somos grandes admiradores de las tortillas de dos claras de huevo y un huevo entero).