Beneficios de las semillas de chía: todo lo que necesita saber

Chia está atravesando una especie de renacimiento. Las pequeñas motas negras que alguna vez fueron conocidas por cultivar exuberantes recompensas de pelo de Chia-Pet son en realidad semillas comestibles que provienen de la planta del desierto.Salvia hispanica(técnicamente parte de la familia de la menta). Chia (Salvia hispanica): una revisión sistemática de la colaboración de investigación estándar natural. Ulbricht C, Chao W, Nummy K. Reviews donde reciente clinical trials, 2010, Mar.; 4 (3): 1876 hasta 1038.

Mucho antes del topiario de los 90, la semilla de chía era un alimento de referencia en las dietas mayas y la ración básica de supervivencia del ejército azteca. Durante años, los conocedores han elogiado la semilla por sus beneficios nutricionales, especialmente para las personas muy activas. Tal vez sea el momento de tomarse en serio esta pequeña semilla.

La necesidad de saber

Los chumash, una tribu nativa que vivía en el sur y centro de California, comían semillas de chía durante largas carreras para entregar mensajes entre las aldeas, creyendo que energía aumentada . Hoy en día, algunos científicos todavía creen que la chía puede aumentar nuestra destreza atlética. Una teoría es que la chía ralentiza la digestión, por lo que los corredores pueden obtener un impulso de energía más adelante.

Pero incluso para aquellos que no se están embarcando en una carrera de 160 kilómetros en la que necesitarán ese impulso de energía adicional, las semillas de chía podrían valer la pena devorarlas. Las semillas de chía contienen más ácidos grasos que cualquier otra planta conocida. Efecto del aceite de chía (Salvia Hispanica) rico en ácidos grasos omega-3 sobre la liberación de eicosanoides, apoptosis e infiltración tumoral de linfocitos T en un adenocarcinoma de glándula mamaria murina. Espada CE, Berra MA, Martinez MJ. Prostaglandinas, leucotrienos y ácidos grasos esenciales, 2007, julio; 77 (1): 0952-3278.

También tienen una gran cantidad de antioxidantes en comparación con otras fuentes de alimentos integrales, incluso más que los a menudo elogiados.arándano.

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Onza por onza, la chía también eclipsa a otros pilares de la salud legendarios. Tiene 15 veces más magnesio que el brócoli, tres veces más hierro que las espinacas, seis veces más calcio que la leche y dos veces más potasio que los plátanos.

Y la chía podría ser la mejor amiga de una botella de agua. Las semillas de chía absorben hasta 10 veces su peso en agua, lo que ayuda al cuerpo humano a mantenerse hidratado por más tiempo y mejora la resistencia general. Carga de semillas de chía omega 3 como medio de carga de carbohidratos. Illian TG, Casey JC, obispo PA. Revista de investigación de fuerza y ​​acondicionamiento / Asociación Nacional de Fuerza y ​​Acondicionamiento, 2011, mayo; 25 (1): 1533-4287.

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También puede ayudar a transportar minerales por todo el cuerpo, lo que puede ayudar a reducir el estrés, fortalecer los huesos y regular los latidos del corazón. Con su efecto gelificante mágico, la chía se puede utilizar incluso como sustituto de huevo o aceite en la repostería. El gel de chía (Salvia hispanica L) se puede utilizar como sustituto de huevo o aceite en formulaciones de tortas. Borneo R, Aguirre A, León AE. Revista de la Asociación Dietética Estadounidense, 2010, junio; 110 (6): 1878-3570.

Antes de comprarlos a granel, hay algunos datos importantes que debe conocer acerca de las supersemillas.

Tu plan de acción

Si bien las semillas de chía cuentan con algunos beneficios nutricionales impresionantes, los científicos no recomiendan que las usemos como nuestra única fuente de proteínas. Dos cucharadas de semillas de amapola tienen cuatro gramos de proteína, pero es no un completo fuente de proteína.

Eso significa que la proteína de la chía carece de uno o más de los aminoácidos que necesitamos para construir células. Pero un estudio encontró que la combinación de semillas de chía con rico en lisina los alimentos, como la carne, las nueces y los huevos, forman una proteína completa. Propiedades térmicas, fisicoquímicas y valor nutricional de la fracción proteica de la semilla de chía mexicana (Salvia hispanica L.). Olivos-Lugo BL, Valdivia-López MÁ, Tecante A. Food science and technology international = Ciencia y tecnología de los alimentos internacional, 2010, Feb.;16(1):1082-0132.

Afortunadamente, esta es una fuente de proteína fácil de digerir, ya que el cuerpo humano puede digerir fácilmente las semillas de chía. A diferencia de otras semillas, las semillas de chía no tienen que molerse para comerse. Cuando se mezcla con jugos gástricos (¡mmm!), Las semillas formar un gel , creando una barrera para las enzimas digestivas para que los carbohidratos de las semillas descomponerse lentamente y liberar glucosa a un ritmo constante. El gel podría ayudar a prevenir picos de azúcar en sangre, a diferencia de otros carbohidratos que conocemos (ejem, azúcar blanco). Este fenómeno de 'gel cuando está mojado' también nos ayuda sentirse más lleno , a medida que las semillas absorben los jugos digestivos y se expanden, ocupando parte del espacio vacío del estómago.

¿Y el sabor? Las semillas de chía son bastante insípido , de hecho, lo que los convierte en una adición fácil a casi cualquier refrigerio o plato. Mézclalos con tu batido favorito; déjelos reposar en leche de almendras para que se conviertan en un como pudín consistencia; o agréguelos a cereales, ensaladas, Granola , o cualquier otra cosa. Encuentre semillas de chía en los mercados de productos saludables, en línea o en muchas cadenas de supermercados más importantes. Y crédito extra: Los bichos los odian , por lo que es fácil encontrar variedades cultivadas orgánicamente.