Brócoli versus coliflor: ¿Es uno realmente mejor para usted?

Ya sean tus guarniciones favoritas de todos los tiempos o tus archienemigos de la infancia, no se puede negar que el brócoli y la coliflor son algunas de las verduras más saludables que existen.

Pero a pesar de sus raíces compartidas en la familia de las plantas Brassicaceae, el brócoli y la coliflor no son gemelos idénticos. Más allá de su evidente diferencia de color, brócoli y coliflor difieren en el recuento de calorías, carbohidratos y fibra . Además, cada uno ofrece diferentes niveles devitaminas y minerales.

Entonces, ¿realmente marca la diferencia cuál apilas en tu plato? Tenemos la primicia sobre el brócoli y la coliflor.

Jelena Matvejeva / EyeEm / Getty Images

Nutrición: brócoli frente a coliflor

Debido a que están relacionados, el brócoli y coliflor proporcionan de forma natural una gran cantidad de nutrientes comparables.

Están al cuello y al cuello en términos de calorías, carbohidratos, fibra y proteínas, aunque la coliflor tiene un contenido ligeramente más bajo que el brócoli en cada una de estas categorías. Brócoli es más rico en algunos micronutrientes importantes, como las vitaminas C y K.

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Otra área en la que el brócoli y la coliflor combinan bien (en el buen sentido): ambos caen bajo el paraguas de la “ Limpiar quince , ”Frutas y verduras cultivadas con un mínimo de pesticidas.

A continuación, se muestra cómo se combinan nutricionalmente los paquetes verde y blanco:

Beneficios para la salud del brócoli y la coliflor

La coliflor esdefinitivamenteteniendo un momento. Con sus floretes suaves y versátiles que reemplazan todo, desde arroz hasta corteza de pizza , podría pensar que es el salvador bajo en carbohidratos de la humanidad. Pero los beneficios para la salud del brócoli son igualmente impresionantes.

Antioxidantes

Estamos felices de coronar (juego de palabras) el brócoli antioxidante Rey.

Junto con un grupo selecto de otras verduras verdes, como el bok choy y el repollo, contiene un compuesto llamado sulforafano, que investigar sugiere que puede reducir el azúcar en sangre y la inflamación general. Además, contiene mucha luteína y zeaxantina, dos antioxidantes conocidos por impulsar la salud ocular .

Para no quedarse atrás, la coliflor cuenta con varias antioxidantes por sí solo, incluidos el ácido protocatecuico, la quercetina, el pirogalol y el ácido vainílico.

Prevención de cáncer

Tanto el brócoli como la coliflor son ricos en vitamina C, un antioxidante que podría desempeñar un papel en la prevención del cáncer , segun algunos investigar . De hecho, una alta ingesta de cualquier verdura crucífera se ha asociado con un riesgo reducido de cánceres de la pulmones y colon , estómago , seno , y próstata .

La salud del corazón

Mientras eliminan los radicales libres y luchan contra el cáncer, el brócoli y la coliflor también trabajan para su corazón.

Un gran revisión de investigación de 2016 , que analizó 25 años de estudios, llegó a la conclusión de que las personas que comían más verduras crucíferas habían reducido los riesgos de varios tipos de enfermedad cardiovascular .

Buena salud

Buena salud se trata de mucho más que domesticar los problemas de estómago. Su microbioma intestinal, el equilibrio de bacterias en su tracto digestivo, puede afectar todo, desde riesgo de diabetes tipo 2 a salud mental .

Ambas cosasbrócoliycoliflorayudar a mantener un microbioma saludable. Su importante contenido de fibra proporciona 'alimento' para ayudar a las bacterias beneficiosas en su Bien florecer.

¿WTF es broccoflower?

Lo ve con el rabillo del ojo en la sección de productos: un remolino de picos puntiagudos de color verde lima enclavados en hojas gruesas que parecen repollos. ¿Tus ojos te engañan? ¿Es este un híbrido mágico de coliflor y brócoli?

Esta verdura única se conoce como brócoli, y sí, es una polinización cruzada de coliflor y brócoli. Viene en dos variedades. Uno se parece esencialmente a una coliflor teñida de verde, mientras que el otro (también llamado brócoli Romanesco) tiene picos más puntiagudos y una forma piramidal.

Puede cocinar ambos tipos de brócoli con los mismos métodos que usaría para el brócoli o la coliflor. Con sus apariencias originales y de otro mundo, es posible que incluso te diviertas más mientras lo haces.

Cómo usar estas verduras en la cocina

Una vez que haya probado una preparación realmente asombrosa debrócolio coliflor , no hay vuelta atrás al desdén de la niñez.

¿Busca formas de mejorar su juego vegetariano? Empezar conasado. Hornear brócoli y coliflor a altas temperaturas resalta su dulzura natural y agrega una ternura crujiente que suaviza su picadura. (¡Te vemos sacando ese florete perfectamente dorado de la sartén antes de la cena!)

Otros métodos de cocción a alta temperatura, como asar a la parrilla y freír en una sartén, hacen lo mismo en menos tiempo.

Si nunca ha sido fanático del brócoli o la coliflor, pero quiere mantener la mente abierta, pruébelos en comidas de un solo plato donde se mezclarán con otros sabores. Sopas ,ensaladas, guisos , y frituras todos disminuyen el impacto de los compuestos de sabor más amargo de las verduras.

Receta rápida de brócoli

Ensalada Dulce De Brócoli

Batir un aderezo de 1/2 taza de mayonesa de aceite de oliva, 1 cucharada vinagre de sidra de manzana , 2 cucharaditas de azúcar y sal y pimienta al gusto. Viértalo sobre 4 tazas de floretes de brócoli, 3 cucharadas de cebolla morada picada, 1/4 taza de arándanos secos y 1/4 taza de almendras en rodajas. Revuelve para combinar.

Receta rápida de coliflor

Coliflor asada con ajo

Precaliente el horno a 425 ° F (200 ° C). Corta una cabeza de coliflor en floretes del tamaño de un bocado. Mezcle con 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de ajo en polvo y sal y pimienta al gusto. Extienda uniformemente en una bandeja para hornear y ase durante 25 minutos, revolviendo a la mitad.

Entonces, ¿cuál es mejor para ti?

Si está comiendo brócoli y coliflor con regularidad, muy bien. Todos podríamos usar más verduras en nuestra dieta, y unir fuerzas con la familia de las crucíferas es una opción especialmente nutritiva.

Para comer bajo en carbohidratos y calorías, la coliflor puede tener una ligera ventaja sobre el brócoli. Pero por su contenido de vitaminas y minerales, el brócoli se destaca. No puede equivocarse al incluir uno (¡o ambos! ¡O un brócoli!) Con tanta frecuencia como sea posible.