Descubre Su Número De Ángel
Primero, una confesión.
Cuento las calorías. No me he perdido ninguna entrada desde el 7 de mayo de 2011.
No, no tengo un trastorno alimentario. Sí, algunos días mi recuento de calorías es estúpidamente alto (¿podría alguien inventar algunas alitas de pollo y costillas bajas en calorías?).
Con eso fuera de mi pecho, vamos a entrar en algunas verdades desafortunadas sobre las personas, el peso y las calorías.
No eres una fórmula matemática andante
Las autoridades de salud pública a menudo nos dicen que 3500 calorías de una forma u otra conducirá a una libra de ganancia o pérdida, pero desafortunadamente muchos de nuestros cuerpos se perdieron ese memo. Tanto los experimentos de alimentación excesiva como insuficiente han demostrado que las personas aumentan de peso a ritmos diferentes a pesar de grados equivalentes de exceso o restricción calórica.
En uno experimento ahora famoso , los investigadores sobrealimentaron a dieciséis hombres y mujeres jóvenes con 1.000 calorías al día durante ocho semanas en condiciones estrictamente controladas. La expectativa, por supuesto, era que todo el mundo debería aumentar 16 libras, como lo predeciría un exceso de 56.000 calorías en ocho semanas dividido por 3.500 calorías por libra. Sin embargo, solo una persona ganó tanto. El aumento de peso promedio fue de poco más de 10 libras, y un individuo (probablemente el tipo que todos conocemos y odiamos que puede comer lo que quiera y no aumentar de peso) solo ganó tres.
Puede pensar en ello un poco como el ahorro de combustible en los automóviles. Algunos de nosotros caminamos conduciendo Humvees mientras que otros conducimos híbridos.
Los conductores de Humvee son las personas que prácticamente no obtienen ahorro de combustible para sus reservas y consumo de energía. Los conductores de Humvee son como ese sujeto de estudio que apenas ganó peso a pesar de ocho semanas de sobrealimentación, comiendo lo que quisieran sin tener que preocuparse por sus cinturas. Los conductores híbridos son las personas que pueden buscar un capricho y ganar peso, y aunque sus metabolismos increíblemente eficientes pueden hacer que sobrevivan al apocalipsis zombi, en nuestro actual país de las maravillas de calorías de Willy Wonkian, aumentan de peso casi sin esfuerzo.
La calidad de las calorías importa
Considere algunos datos increíblemente interesantes de un experimento publicado en la revista Food and Nutrition Research hace unos años. Gasto energético posprandial en comidas integrales y procesadas . Barr, SB y Wright, J.C. Food Nutri Res. 2010; 54 Los investigadores compararon el 'efecto térmico de los alimentos' (TEF, o la energía que su cuerpo usa para procesar y absorber realmente lo que está comiendo) después del consumo de un sándwich de queso integral a la parrilla (pan multigrano con granos integrales y semillas de girasol intactas). junto con queso cheddar) versus un sándwich de queso a la parrilla con alimentos procesados (pan blanco y kraft individuales).
Generalmente se cree que el TEF de una persona explica 10 por ciento de la quema total de calorías de su día . Lo que encontró este experimento fue que el queso a la parrilla de alimentos integrales, aunque igual en calorías, así como en las proporciones de proteínas, carbohidratos y grasas, requería casi un 50 por ciento más de energía para absorber que su contraparte altamente procesada. Esto significa que las calorías disponibles para su cuerpo para el almacenamiento pueden ser mucho más altas cuando provienen de alimentos procesados en lugar de enteros.
Los tipos de calorías importan
No estoy aquí para debatir sobre carbohidratos, proteínas o grasas, pero en mi opinión, son importantes. Importan en términos de ese efecto térmico de la comida del que hablaba antes, pero también importan en términos de saciedad o plenitud.
Si consume 500 calorías de carbohidratos refinados, probablemente lo dejarán mucho menos lleno que 500 calorías de grasa y proteína. Y aunque los experimentos estrictamente controlados demuestran que independientemente de si las calorías provienen o no de carbohidratos, grasas o proteínas, en esos estrictos entornos de laboratorio, el peso se gana o se pierde simplemente de acuerdo con las calorías totales.
Pero (con suerte) no vivimos en una sala metabólica. En cambio, los seres humanos de corral disfrutamos del lujo de comer en respuesta y de acuerdo con nuestras muchas necesidades y deseos, y usamos la comida no solo como combustible, sino también como comodidad y celebración.
Dicho esto, en la cima del montón de necesidades y deseos de comer está el hambre. Si está menos lleno debido a los tipos de alimentos que está comiendo, es probable que coma más. También vale la pena señalar que las cualidades de las proteínas, los carbohidratos y las grasas que consume variarán y que, en cuanto al impacto de la dieta en las enfermedades crónicas, cereales integrales refinados , pescado triunfa sobre la vaca y las grasas insaturadas triunfan sobre todas las demás. Grasa dietética reducida o modificada para prevenir enfermedades cardiovasculares . Hooper, L., Summerbell, C.D., Thompson, R., et al. Escuela de Medicina de Norwich. Revisión de sistemas de bases de datos Cochrane. 2012 16 de mayo; 5.
En resumen: las personas tienen diferentes eficiencias de combustible, por lo que dos personas que consumen la misma cantidad de calorías pueden ver impactos marcadamente diferentes de esas calorías en su peso; cuanto más procesado sea un alimento, más calorías tendrá efectivamente disponibles para su cuerpo; y algunos alimentos lo dejarán con más hambre y, a su vez (dado nuestro país de las maravillas calóricas de hoy en día), lo llevarán a comer más.
Entonces, ¿por qué iba a contar las calorías?
3 razones por las que todavía elijo contar calorías
Cuento porque ninguna de las deficiencias calóricas mencionadas supera estas tres verdades.
Las personas obedecen las leyes de la física (aunque de acuerdo con sus propias eficiencias energéticas internas)
Independientemente de sus ecuaciones internas personales, si consume constantemente más calorías de las que quema, tenderá a aumentar de peso. Algunas personas pueden ganar increíblemente rápido, otras increíblemente lento, pero vivimos en un universo gobernado por leyes físicas inquebrantables, y el de la conservación de la energía va a importar (la energía es ni creado ni destruido , simplemente cambia de forma).
Para decirlo de manera más clara, si tiene uno de esos cuerpos que ha demostrado ser realmente eficiente para aumentar de peso, y consume regularmente más energía de la que quema su cuerpo, su cuerpo almacenará diligentemente parte de esa energía para el futuro. . También es cierto que los tipos de alimentos que consume sin duda afectarán el total de calorías que consume, pero eso no cambia el hecho de que el equilibrio energéticolo haceafectar su peso.
No existe una fuente de información energética más disponible que las calorías.
Sería maravilloso si hubiera números más precisos para rastrear, si, por ejemplo, hubiera lo que podría describirse como calorías 'biodisponibles' enumeradas en paquetes y menús. ('Biodisponible' reflejaría el impacto que el procesamiento y las proporciones de macronutrientes pueden tener sobre las calorías que un alimento puede poseer y que están realmente disponibles para su cuerpo).
Desafortunadamente, no existe tal medida. Entonces, por ahora, nos quedamos con las calorías.
Los diarios de alimentos son, con mucho, el medio más eficaz para maximizar la pérdida de peso.
Se ha demostrado que la diarrea de alimentos lleva a los profesionales a perder el doble de peso que los que no están rastreando , y cuando se le da bien (lo que puede llevar uno o dos meses), le llevará menos de tres minutos al día hacer uno. Y aunque algunos pueden sentir que esos resultados son solo una coincidencia cuando se combinan con el conocimiento calórico, yo no.
como saber si le gustas a un hombre canceriano
Claro, es bueno tener una idea aproximada de cómo se ve su ingesta de energía, pero más valioso que los números es el acto real de rastrear la ingesta de alimentos. Es un comportamiento que realmente toma de segundos a minutos al día, pero cada vez que saca su aplicación o diario, se recuerda sus deseos y estrategias de vida saludable. Es a través de esfuerzos y recordatorios regulares y conscientes que se forman nuevos hábitos, y cualquier comportamiento que le ayude a mantener sus metas e intenciones al frente de su mente ocupada es bueno.
Lo que no me gusta de la diarrea de alimentos es cuando se vuelve punitivo o crítico. Los diarios de alimentos no están ahí para decirle lo que está o no está permitido. Un diario de alimentos es simplemente una fuente de información para ayudar a informar sus decisiones, así como una herramienta increíblemente poderosa para desarrollar hábitos. Claro, puede registrar cualquier cosa y obtener los beneficios del desarrollo de hábitos, pero piense en las calorías como la moneda del peso: si el peso es lo que le preocupa, es probable que rastrear su moneda sea una buena apuesta. Dicho esto, no olvide que con las calorías como moneda, el tipo de cambio varía constantemente. No saber el tipo de cambio no significa que las etiquetas de precio no importen, solo que algunas causarán más y menos daño de lo que podría haber imaginado en el punto de compra.
¿Debería llevar un diario de alimentos?
¿Por qué arreglar lo que no está roto? Si ha encontrado un patrón de alimentación que lo deja felizmente satisfecho con su peso, su salud y su estilo de vida, es dudoso que un diario de alimentos o un recuento de calorías le aporten mucho a su mesa.
Por otro lado, si no está satisfecho con su peso, salud o estilo de vida, le recomiendo que considere una prueba de seguimiento de un mes. Las aplicaciones de diario de alimentos son abundantes y, una vez que haya ingresado sus alimentos habituales, el mantenimiento de registros lleva uno o dos minutos como máximo al día.
Diariar no está destinado a reemplazar su estrategia dietética; está ahí para complementarlo. Ya sea que esté en ayunas intermitentes, siguiendo un plan Paleo o bajo en carbohidratos, o incluso simplemente haciendo lo suyo, el seguimiento de calorías y la diarrea de alimentos, independientemente de sus imperfecciones, descuidos y deficiencias, puede ser justo lo que necesita averiguar por qué podría estar atrapado.