Ilustraciones de Irene Goddard.
Incluso si vaga por la tienda de vinos con la mente abierta, es muy fácil salir con una botella (o tres) de su blanco favorito ... de nuevo.
Seguro, te gusta la idea de probar algo nuevo, pero el mar de etiquetas y nombres de uvas desconocidos (Gewürz-a-qué?) es intimidante cuando no sabes qué buscar. Especialmente con el vino blanco, el riesgo de elegir algo demasiado dulce / seco / a roble / afrutado para su gusto es alto.
¡Armarse con un poco de conocimiento es muy útil! Si desea diversificarse desde su zona de confort 'Me quedaré con el blanco de la casa' pero no está seguro de por dónde empezar, aquí está su guía básica para el vino blanco: un resumen de las variedades menos conocidas y las más disfrutadas, las cuatro categorías principales en las que se encuentran y con qué alimentos combinarlos.
Combínalo con platos ricos y sabrosos.
A veces no estás de humor para un vino GRANDE pero aún quieres sentir un poco de peso en tu paladar. Estos blancos realmente se destacan y tienen el empuje para hacer frente a platos ricos y sabrosos como la langosta con salsa de mantequilla, risotto , quesos duros y diván de pollo.
Chardonnay
Es el vino blanco más popular del mundo, así como uno de los más variados, con perfiles de sabor que abarcan toda la gama según las regiones de cultivo y el proceso de envejecimiento.
El chardonnay francés tiende a presentar sabores cítricos y pedernal, y el chardonnay de California a menudo se envejece en barricas de roble (también conocida como fermentación maloláctica), lo que crea un sabor mantecoso y una textura cremosa.
sexo en el dormitorio después del matrimonio sin vestido
Viognier
Un original del sur de Francia, este blanco con cuerpo es perfecto para aquellos a los que les gusta el chardonnay pero quieren probar algo un poco menos ácido. Viognier cuenta con notas florales muy fragantes, por lo que es a la vez con cuerpo y cremoso.
Consejo profesional: se pronuncia 'vee-oh-nyay'.
Trebbiano
Trebbiano Toscano es una variedad de uva plantada en toda Italia y Francia (donde se llama ungi blanc).
Su alta acidez (esa sensación fruncida) lo hace especialmente apto para la comida, ya que ese sabor equilibra los sabores grasos y salados en muchas cocinas. También se utiliza como base en la producción de brandy y vinagre balsámico.
Beba junto con sabores ligeros
Tan fresco y tan limpio. Con poca azúcar residual, estos blancos secos y de cuerpo ligero son refrescantes y se pueden chupar. En cuanto a la comida, juegan muy bien con platos más ligeros como salmón a la parrilla, ostras, salsas ligeras para pasta, pollo con albahaca al limón y otras carnes blancas.
Pinot grigio (pinot gris)
Ah, pinot gris fácil de beber y agradable para la gente (esa es la uva; pinot grigio es la versión italiana del vino). Este blanco es conocido y amado por su picante acidez y sabores frutales (limones, limas, manzanas verdes).
¿No sabes qué botella llevar a una cena? Es probable que Pinot grigio / gris se combine con al menos algo en la mesa.
Chablis
No, no el jugo mal nombrado en la caja de Franzia. Procedente de Borgoña, Francia, el chablis está elaborado con uvas 100 por ciento chardonnay, pero no sabe nada como las acelgas a roble que puedes considerar como 'típicas'.
Chablis tiene un sabor cítrico, mineral y casi salado, como lamer una roca húmeda, ¡pero de una manera realmente deliciosa y refrescante!
Chenin blanc
Una estrella brillante en Sudáfrica y el Valle del Loira en Francia, el chenin blanc es una uva versátil que viene en muchos estilos.
Las expresiones más secas tienden a ser agrias y magras con sabores de pera, manzana amarilla y jengibre, así que hágase un favor y sirva un vaso junto con su pollo agridulce para llevar.
Herbáceo
Los vinos a base de hierbas suelen ser de cuerpo ligero, con agradables sabores y aromas 'verdes' como pimiento morrón, jalapeño, grosella espinosa e incluso hierba.
Esta categoría de blancos es muy amigable con la comida, combina bien con salsas de hierbas, verduras verdes, ensaladas cubiertas con queso picante (especialmente de cabra) y sushi.
Sauvignon blanco
Es fresco, seco, afrutado ... pero lo que hace que el sauv blanc sea distintivo son sus notas verdes y herbáceas y su acidez penetrante..Esta uva se planta ampliamente en todo el mundo, desde Burdeos hasta Nueva Zelanda, California y más allá.
Valtellina verde
Grüner es el primo austriaco del sauvignon blanc. Con cada sorbo, obtendrás sabores de hierbas, especias, pimienta blanca y nueces y una acidez hormigueante que rebota en tu lengua como una canción de Diplo.
Vino verde
Esta delicia portuguesa ligera y juguetona es una mezcla de seis uvas (Alvarinho, Arinto, Azal, Avesso, Loureiro y Trajadura, para aquellos que quieran saberlo).
Es un poco burbujeante, con una acidez chispeante y menos alcohol, por lo que si actualmente no está bebiendo este vino en el porche o junto a la piscina, tome un flotador de cisne y cambie las prioridades de su lista de tareas pendientes.
Uno para las tomas picantes
Los vinos 'dulces' pueden polarizar: algunos los aman, otros los odian. Pero tenga la mente abierta al degustar, porque algunos vinos simplementeolerdulce y el primer sorbo puede sorprenderte.
¿Maridando con comida? El poco de azúcar residual en los vinos más dulces hace un excelente trabajo como contrapeso de las especias, así que ve y combínalos con cocinas atrevidas y enérgicas como la china, la india y la cajún.
Riesling
El riesling, que varía de bastante dulce a seco (un ligero dulzor), ofrece el equilibrio perfecto de fruta, acidez y azúcar, lo que lo convierte posiblemente en uno de los vinos alimentarios más versátiles que existen.
Pruebe beber riesling junto con pollo del General Tso, enchiladas picantes, huevos rellenos o incluso ensalada (la acidez del vino funciona bien con aderezos de vinagreta difíciles de combinar).
Gewürztraminer
Si bien no es el más conocido, este blanco aromático está subestimado y subvalorado, y muchas botellas excelentes cuestan menos de $ 20.
Toma un vaso con tu pad thai para llevar y luego impresiona a tus amigos diciendo 'Gewürztraminer' cinco veces más rápido (se pronuncia 'ge-VOORTZ-tra-meener', por cierto).
Moscatel (moscatel blanco)
Si su gusto por lo dulce impulsa su elección de bebida, salude al moscato, elaborado con uvas moscatel blanc. Reconocido por sus dulces sabores de naranja y suculentos aromas, el moscato viene en muchos estilos, desde tranquilo hasta semi-espumoso y lleno de burbujas.
Brooke Sager es una escritora independiente que comparte sus reflexiones sobre el vino, el bienestar, la belleza, las relaciones y todo lo relacionado con el estilo de vida.
