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Si eres nuevo en la escena cervecera, tengo malas noticias: hay muchos tipos diferentes de cerveza. Decirle a un barman que te gustaríauna cerveza por favorno te llevará muy lejos. Tendrán preguntas.
Si alguna vez ha tenido un leve ataque de pánico en una licorería tratando de averiguar qué llevar a una comida al aire libre o una fiesta cuando sus amigos dicen: 'Oye, ¿puedes tomar una cerveza?' entonces sabes a lo que me refiero.
Aquí, entonces, hay una introducción a todas sus necesidades básicas de selección de cerveza para que pueda conquistar sin miedo la siguiente lista de grifos o fiesta de puerta trasera que se le presente.
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Lagers y ales: los dos reinos de la cerveza
Si bien hay docenas de estilos de cerveza, realmente solo hay dostiposde cerveza: lager y ale. Todo lo demás se divide a partir de ahí, algo así como el sistema de agrupación utilizado para clasificar los seres vivos comienza con el reino, la especificación más amplia, y se reduce hasta las especies, así:
Ale → Pale Ale → India Pale Ale → Sierra Nevada Celebration IPA
o
Stock → Pilsner → Manos inactivas Edgeworth Pilsner
Las principales diferencias entre las lagers y las ales son el tipo de levadura y la temperatura de elaboración. Las ales están hechas conSaccharomyces cerevisiae,la levadura utilizada para hornear pan y fermentada entre 60 y 75 grados Fahrenheit. Las lagers se fermentan entre 45 y 55 grados y se elaboran conSaccharomyces pastorianus.
Cuando se trata de beberlas, las cervezas suelen tener mucho cuerpo y un olor más dulce, como Nueva cerveza belga Fat Tire Amber Ale , mientras que las lagers, como las cervezas Budweiser y Miller, son frescas y limpias, el tipo de bebidas que buscas cuando hace calor.
API
'IPA' significa 'India pale ale'. Estas cervezas se caracterizan por un golpe amargo (en el buen sentido) de lúpulo y un alcohol por volumen (ABV) superior al promedio, generalmente alrededor del 7 por ciento.
Cuando los británicos colonizaron la India en el siglo XIX, los soldados estaban desesperados por encontrar algo frío y borracho con lo que volver a casa después de largos días de imperialismo en el calor tropical. Pero es un largo viaje en barco desde Inglaterra a la India , y la mayor parte de la cerveza a bordo de los barcos llegó estropeada.
Desesperados por hacer una cerveza que durara todo el viaje, los cerveceros aumentaron el contenido de alcohol (para la conservación) y agregaron lúpulo a los barriles antes de sellarlos (para un sabor más fresco).
Los cerveceros de las IPA estadounidenses hoy en día siguen un método similar llamado dry-hopping, agregando lúpulos a la cerveza ya fermentada para obtener un sabor adicional en lugar de introducirlos en el puré.
Existe una gran variedad entre las API, pero la mayoría cae en uno de dos campos, un IPA de la costa oeste o un IPA de Nueva Inglaterra . Si bien cada estilo se originó en su costa respectiva, las cervecerías de todo el país pueden producir y producen uno y, a menudo, ambos.
IPA de la costa oeste
Estilos de la costa oeste, como Sierra Nevada y Union Jack de Firestone Walker , son brillantes, muy carbonatadas y muy, muy lupulosas.
API de Nueva Inglaterra
IPA de Nueva Inglaterra, como 617 de Lord Hobo y Almuerzo clásico de culto de Maine Beer Company , son menos amargas, a menudo más frutales y sin filtrar. A menudo se ven como jugo de naranja saliendo del grifo.
Cervezas de trigo
Las cervezas de trigo son un tipo de ale, y son exactamente lo que parecen: cervezas elaboradas en su mayor parte o en su totalidad a partir de trigo. Las cervezas de trigo son generalmente turbias, ligeras y cítricas y tienen una sensación en boca más completa, como Blanco Allagash y Hefeweizen de Weihnstephaner . Estas cervezas usan pocos lúpulos y generalmente son fáciles de beber.
Estaciones
'Saison' se traduce como 'cerveza de granja'. Este tipo de cerveza se elaboró originalmente en el otoño y almacenado para refrescos para los trabajadores agrícolas belgas en los cálidos meses de verano . Las Saisons pueden considerarse la cerveza artesanal original, ya que cada agricultor normalmente tenía su propia receta e incorporaba lúpulo y levadura de su tierra.
Debido a que los saisons son únicos por legado y diseño, hay mucha variedad en los grifos y botellas de hoy. Pero todos se mantienen fieles a la filosofía original: sea ligero, sea refrescante. Two Roads ’Worker’s Comp Farmhouse Ale es un clásico contemporáneo.
Pilsners
Pilsners (o simplementecastillo) son lagers pálidas que destacan por su ultra-crujiente. Elaborada originalmente en lo que ahora se conoce como Pilsen, República Checa, a mediados del siglo XIX, la Czech Pilsner fue la respuesta a las cervezas tradicionalmente oscuras y pesadas de la zona. .
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Elaboradas con la malta local de color claro (Pilsner), una levadura local de fermentación inferior, las cervezas Pilsner son extremadamente equilibradas. algunos incluso lo dicen artísticamente .
Josef Pils de Foundation Brewing rinde homenaje a la cervecera y cervecera checa original. Prima Pils de la victoria es un giro contemporáneo brillante en el clásico.
Porters y stouts
Porters y stouts son ales (muy) oscuras elaboradas con cebada. Genealógicamente, los porteadores son los abuelos de las stout: las stouts aparecieron cuando los cerveceros empezaron a jugar con recetas para porteras.
La mayor diferencia es que las stout se elaboran con cebada tostada sin maltear y las porters se elaboran con cebada malteada.
Porteadores
Porteadores, como Raincloud Porter infalible y Coconut Hiwa Porter de Maui Brewing , son más ligeros, con dulzor maltoso y una ligera cantidad de lúpulo.
Stouts
Las Stout son más robustas y con más cuerpo, a menudo con notas de café subyacentes. Stout irlandés de Guinness es reconocido mundialmente, pero hay muchas opciones para este estilo de cerveza oscura y oscura.
Amargo
Las cervezas agrias son, bueno, agrias. Su acidez característica proviene de cepas de levadura salvaje o bacterias que los cerveceros permiten intencionalmente en la infusión mientras fermenta.
Mientras las cervezas agrias hoylataagregar frutas para obtener notas de sabor extra, como Raspberry Provincial de Funkwerks , las cervezas ácidas no son a base de frutas como la sidra o el vino espumoso. El estilo de cerveza agria de la vieja escuela, el Gose alemán , no tiene ningún componente de fruta (y en realidad incorpora sal).
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Cervezas de sesión
Las cervezas de sesión son cualquier estilo de cerveza con menos del 5 por ciento de ABV, por lo que son una buena opción para eventos de bebidas durante todo el día o para consumir bebidas prolongadassesiones.
Todas las cervezas “light” son cervezas de sesión. Bud Light (una lager) es probablemente la cerveza de sesión más consumida, aunque no se comercializa como tal. Si busca variedad, sabor y bajo contenido de alcohol, Cervecería Notch produce una variedad de estilos de cerveza, todos con menos del 5 por ciento de ABV.
¿Qué pasa con la 'cerveza artesanal'?
“Cerveza artesanal” es el término utilizado para diferenciar los productos de las cervecerías más pequeñas, a menudo (pero no siempre) de propiedad independiente, de los de los gigantes corporativos como Budweiser, Miller, Heineken y Corona.
Al igual que 'local' y 'orgánico', 'artesanía' denota una producción a pequeña (menor) escala, estrechos (r) lazos con la comunidad local y, a menudo, ingredientes presentados intencionalmente de la región de la cervecería. 'Artesanía' no implica un estilo específico de cerveza, aunque muchas cervecerías artesanales son conocidas por ciertos estilos.
Abby de Jack , por ejemplo, solo hace lagers pero produce varias cervezas, mientras que Elaboración de cerveza en turno de noche hace (o ha hecho en un momento dado, han tenido varios lanzamientos limitados a lo largo de los años) al menos uno de casi todos los de esta lista.
