Descubre Su Número De Ángel
Diseño de Maya Chastain
El sushi es verdaderamente un manjar. Es delicioso (¡tantos sabores!), Es hermoso (¡tantos colores y formas!), Y está lleno de tradición japonesa. La belleza del sushi está en su frescura y simplicidad, pero para un novato en sushi, las palabras desconocidas (¿qué es uramaki?) Y las preguntas de etiqueta (¿palillos o manos?) Pueden parecer intimidantes.
¡No temáis! Si está listo para abrir sus horizontes culinarios a la bondad del sushi, aquí tiene todo lo que necesita saber: conceptos básicos, cómo navegar por el menú, qué hacer y qué no hacer, y la forma correcta de comer panecillos.
Entonces, ¿qué es el sushi?
Si bien 'sushi' se ha convertido en un término coloquial para nomz del tamaño de un bocado enrollado con algas y arroz, técnicamente se refiere asóloel arroz pegajoso con vinagre. 'Sashimi' se refiere al pescado crudo. Para los propósitos de este curso intensivo, usaremos 'sushi' en el sentido coloquial, ¡pero considérate educado!
Si aún no ha incursionado en el sushi porque comer una rebanada de pescado crudo, TBH, lo asusta, aquí hay dos hechos para tranquilizarlo:
1. No todo el sushi contiene pescado crudo. Algunos panecillos tienen ingredientes cocidos y otros contienen solo vegetales, como aguacate, camote o pepino.
2. El pescado apto para sushi eslejosmás fresco y de un grado más alto que un corte viejo regular de salmón de la tienda de comestibles. Los chefs de sushi se enorgullecen de usar los ingredientes más frescos y, a menudo, vuelan su pescado durante la noche.
Aprendiendo la jerga
Abrir un menú y no reconocer sus opciones puede resultar abrumador. Antes de hacer un rezzie de restaurante (o pedir sacar ), repase la terminología japonesa para familiarizarse con lo que está pidiendo (y comiendo).
Maki: Sushi cortado y enrollado. Este es el tipo más común y más ampliamente reconocido, y también suele aparecer en las tiendas de comestibles.
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Uramaki: Sushi cortado y enrollado con arroz en la parte exterior de las algas (también conocido como 'rollo de adentro hacia afuera')
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Sashimi: Pescado crudo en rodajas, a menudo bañado en una variedad de salsas, desde salsa de soja hasta salsas a base de vinagre
Nigiri: Pescado crudo en rodajas servido sobre un poco de arroz
Nori: Algas, que se envuelven alrededor de los ingredientes y / o arroz.
Shoyu: Soy sauce
Wasabi: Rábano picante japonés: la pasta verde que se sirve al lado de su pedido con jengibre en escabeche. Es extremadamente picante y es un gusto adquirido, ¡así que menos es más para empezar!
Tempura: Pescados o verduras rebozados ligeramente rebozados. La tempura se puede comer sola o incorporada en panecillos.
Casi cualquier tipo de pescado se puede utilizar en sushi. Algunos de los más populares que encontrará en un menú: sake (salmón), unagi (anguila), ebi (camarones), kani (cangrejo), hamachi (cola amarilla), maguro (atún) y masago (huevas de olor) - nadie sabe qué es un olor, pero sus huevos son anaranjados y deliciosos.
Y no tenga miedo de pedir con los nombres japoneses para el pescado. ¡Nadie se reirá de ti por mostrar esfuerzo!
Los mejores rollos para principiantes de sushi
Darse un capricho con un rollo especial lleno de ingredientes no identificados puede resultar intimidante para un principiante en sushi. Una rebanada de salmón crudo también puede causarle desconfianza. Cuando se presente a soosh, comience fácilmente con estos panecillos populares y más básicos (algunos con ingredientes cocidos), que encontrará en la mayoría de los menús de sushi:
Rollo California: Cangrejo real o de imitación (¡cocido!), Aguacate y pepino
Rollo de Filadelfia: Salmón, aguacate y queso crema
Rollo de Boston: Camarones, aguacate y pepino cocidos
Rollo de cangrejo real: Cangrejo real cocido y mayonesa
Rollo de tempura de camarones: Camarones fritos con copos rebozados crujientes
Rollos de verduras: Una variedad de frutas y verduras crudas o cocidas, como zanahorias, hongos shiitake, pepino, espinaca, aguacate y mango
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Como comer sushi
El sushi se come típicamente con un par de palillos chinos, lo que, sinceramente, requiere algo de práctica para dominarlo. Hagas lo que hagas, no frotes los palillos de madera como si estuvieras intentando encender un fuego en la mesa; es de mala educación e implica que piensas que la comida es de mala calidad.
Comer sushi con las manos también es completamente aceptable (incluso en un restaurante). Si no se siente cómodo con ninguna de estas opciones, no tiene nada de malo pedirle a su servidor una bifurcación.
Cuando llegue su plato, se le presentará el sushi de su elección, una cucharada de wasabi y rodajas finas de jengibre en escabeche. ¿Qué sigue, preguntas? Aquí hay algunas pautas paso a paso para comer sushi de la manera tradicional y obtener la mejor experiencia de sabor:
- Vierta solo un toque de salsa de soja en un plato y sumerja una pieza de sushi, con el pescado adentro. El arroz es una esponja, y darle a su comida un baño de sodio marrón arruina todo.
- Si le gusta el calor y el sabor intenso, use un palillo para pastar la parte superior del sushi con wasabi, pero no agregue demasiado, o enmascarará la delicada dulzura del pescado.
- Ponte el sushi en la boca y mastícalo por completo para disfrutartodaslos sabores. Los rollos de sashimi y nigiri pequeños deben comerse de un bocado, mientras que los rollos americanizados grandes del menú especial pueden requerir algunos bocados.
- Toma un sorbo de sake.
- Come un trozo de jengibre en escabeche. Su sabor suave limpiará tu paladar y preparará tu boca para tu próximo bocado, lo cual es especialmente importante si pediste una variedad de panecillos. Contrariamente a la creencia popular, se supone que no debes cubrir tu sushi con jengibre.
- Repita los pasos 1 a 5 hasta que estéDios mío tan lleno.
