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Los muffins de salvado parecen unmas saludableopción en el caso de la pastelería, pero ¿lo son realmente? Si bien la mayoría de los ingredientes pueden ofrecer algunos beneficios para la salud, el problema es que la mayoría de los muffins de salvado que se venden en tiendas y restaurantes contienen muchas calorías que pueden causar estragos en la cintura y hacer que sea muy difícil defenderse de la parte superior del muffin (no el delicioso tipo).
Daño de salvado: por qué es peligroso
Foto de Caitlin Covington
Salvado , la capa externa de granos como avena, arroz y trigo,lo hacetiene grandes beneficios: Es rico en fibra, omega, almidón, proteínas, vitaminas y minerales dietéticos. . Uno servicio (aproximadamente un tercio de taza) contiene el 14 por ciento de la dosis diaria recomendada de proteína y el 28 por ciento de la ingesta diaria recomendada de fibra dietética. Algunos estudios muestran que el salvado de avena también puede reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en comparación con otros tipos de salvado, incluido el de trigo. Una dieta rica en salvado de avena mejora los lípidos sanguíneos y los factores hemostáticos, y reduce la digestibilidad energética aparente en voluntarios jóvenes sanos. Kristensen, M., Bugel, S. Departamento de Nutrición Humana, Facultad de Ciencias de la Vida, Universidad de Copenhangen, Copenhague, Dinamarca. Revista europea de nutrición clínica, septiembre de 2011; 65 (9): 1053-8. Salvado de avena como complemento dietético para reducir el colesterol en una población joven y sana . Gold, K.V., Davidson, D.M. The Western Journal of Medicine, marzo de 1988; 148 (3): 299-302 .. Los productos de pan que contienen salvado de avena también pueden ser útiles para controlar la diabetes, ya que los estudios muestran que podrían ayudar a controlar la respuesta del cuerpo al azúcar, disminuyendo el efecto del cuerpo. ;s respuesta glucémica (o cuánta insulina libera el cuerpo para lidiar con los carbohidratos en los alimentos) Los productos de pan concentrado de salvado de avena mejoran el control a largo plazo de la diabetes: un estudio piloto . Pick, M.E., Hawrysh, Z.J., Gee, M.I., et al. Departamento de Ciencias Agrícolas, Alimentarias y Nutricionales, Universidad de Alberta, Edmonton, Canadá. Revista de la Asociación Dietética Estadounidense, diciembre de 1996; 96 (12): 1254-61 ..
Entonces, ¿cuál es el problema con los muffins de salvado de hoy, y con la mayoría de los muffins en general? Pueden estar hechos con ingredientes saludables, pero t el verdadero culpable es tamaño de la porción . Muchos muffins que se venden en tiendas y restaurantes son enormes, ¡con más de 350 calorías cada uno! Esos son tantos como algunos tipos populares de rosquillas rellenas de crema . De hecho, la popular cadena Dunkin Donuts & rsquo; El muffin de salvado de miel y pasas tiene la friolera de 440 calorías, mientras que su clásico donut bávaro Kreme es un (comparativamente miserable) 270 calorías . Algunos muffins de salvado hechos con mantequilla y aceite contienen altas cantidades de grasas saturadas, que pueden tener sus propios riesgos para la salud cuando se consumen en grandes cantidades Grasas dietéticas y salud cardiovascular . Carrillo, Fernández, L., Dalmau, Serra J., Martínez Álvarez JR, et al. Centro de Salud La Victoria de Acentejo, Santa Cruz de Tenerife, Sociedad Espanola de Medicina Familiar y Comunitaria (semFYC), Spain. Anales De Pediatria 2011 Mar;74(3):192. Ácidos grasos saturados y riesgo de enfermedad coronaria: modulación por nutrientes de reemplazo . Siri-Tarino, P.W., Sun, Q., Hu, F.B., et al. Investigación sobre aterosclerosis, Children's Hospital Oakland Research Institute, Oakland, CA 94609, EE. UU. Informes actuales de aterosclerosis, noviembre de 2010; 12 (6): 384-90 ..
Además del exceso de calorías y grasas, estos muffins también pueden ser una fuente de exceso de sodio , con algunas marcas que contienen más de 600 miligramos por panecillo (o aproximadamente un tercio de la cantidad diaria recomendada). No olvidemos el toque extra de mantequilla o la mermelada que hace que ese muffin sea aún más sabroso. Estos extracondimentospuede agregar aún más exceso de calorías y sal. Estas magdalenas pueden satisfacer a los golosos, pero es porque contienen otra trampa nutricional: azúcar agregada. Starbucks y rsquo; Muffin de salvado de manzana contiene 34 gramos de azúcar, lo que equivale a 17 paquetes de azúcar. Muchas magdalenas de salvado, como esta delicia de la cafetería, también cuentan con frutos secos como arándanos, cerezas y pasas. La fruta puede ser saludable, pero tenga cuidado con ella en su forma seca: hace que elComida peligrosalista debido a los productos químicos añadidos y aún más azúcar extra.
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A Bran New Muffin: su plan de acción
Los muffins de salvado se pueden disfrutar como parte de una dieta saludable y completa, simplemente no ingiera tres o cuatro en una sola sesión o conviértalo en un regalo para todas las mañanas. Si un muffin comprado en la tienda es imprescindible, asegúrese de cortarlo por la mitad y guardar el resto para más adelante. Para controlar los ingredientes y eliminar el exceso de calorías (y ahorrar algo de masa), comience a hornear. Hay un montón de recetas saludables de muffins que sabe delicioso pero que no dará como resultado un estómago demasiado lleno . Para controlar las porciones, intente hornear con un molde para mini muffins (súper lindo). Para los amantes del salvado que quieren renunciar a los muffins, intenta tener cereal de salvado con leche desnatada y fruta fresca. O agregue salvado de trigo a waffles, sopas y guisos, o incluso avena.
Nuestras recetas favoritas de salvado saludable de toda la web:
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Waffles de salvado de arce vía Babble
Batido de chocolate y salvado de plátano a través de Silk Soy Milk
Galletas De Trigo Integral vía Food.com
Granola saludable vía Yummly