Descubre Su Número De Ángel
Optar por una ensalada no siempre es la opción más saludable del menú, especialmente si es un César. Estas verduras aparentemente inofensivas pueden albergar aderezos grasos, queso y granos refinados en abundancia.
Problema doble: la necesidad de saber
En los últimos 20 años, la clásica ensalada César con pollo tiene más de duplicado en tamaño y calorías . Y como si el volumen no fuera suficiente, los adornos de esta ensalada tienden a alejarse mucho de lo saludable, y todo comienza con el aderezo. El clásico aderezo César está hecho con yemas de huevo (para espesar o 'emulsionar'), que son ricos en calorías y colesterol. Las investigaciones no han demostrado de manera concluyente que las yemas de huevo sean especialmente insalubres paratodos, pero pueden ser malas noticias para quienes ya están en riesgo de tener colesterol alto y enfermedades cardiovasculares. Colesterol dietético y yemas de huevo: no para pacientes con riesgo de enfermedad vascular. Spence, J.D., Jenkins, D.J., Centro de Investigación de Prevención de Accidentes Cerebrovasculares y Aterosclerosis Davignon J., Instituto de Investigación Robarts, Londres, Ontario. The Canadian Journal of Cardiology, noviembre de 2010; 26 (9): e336-9 .. De cualquier manera, el ingesta diaria recomendada de colesterol es de 300 mg, y una yema de huevo grande contiene más de 200 mg, así que no se exceda. Y el aderezo César también puede representar unriesgo para la barrigaademás del corazón: Los aderezos César frescos comúnmente incluyen yemas crudas, que puede transmitir Salmonella , lo que lo hace especialmente problemático para aquellos con debilitado sistema inmune.
creo que mi marido me odia
Además del aderezo, el clásico Caesar tiene algunos aderezos menos que ideales. El queso parmesano puede ser una buena fuente de calcio y proteina cuando se come En moderación , pero esos beneficios se pierden cuando se apila (o se tritura & hellip;). Los crutones hechos con pan blanco también incluyengranos refinados, que contienen muchomenos fibra y proteínaque sus primos integrales más saludables. Los crutones también se cocinan a menudo con aceite o mantequilla , que, mientras no del todo mal , agregue grasas saturadas y calorías innecesarias a una ensalada ya densa Influencia de la grasa y la mantequilla hidrogenadas en los factores de riesgo de ECV: partículas remanentes, glucosa e insulina, presión arterial y proteína C reactiva. Lichtenstein, A.H., Erkkilä, A.T., Lamarche, B. Laboratorio de Nutrición Cardiovascular, Jean Mayer USDA Centro de Investigación de Nutrición Humana sobre el Envejecimiento en la Universidad de Tufts, Boston, MA. Aterosclerosis, noviembre de 2003; 171 (1): 97-107 .. Si bien cubrir una ensalada con proteínas puede ser una buena manera de convertir ese entrante en una comida, pollo frito, camarones y ciertos cortes de carne puede ser otra fuente de grasas añadidas, sin mencionar las calorías.
¡Salve César! - Tu plan de acción
Tener un César saludable cuando salga a comer puede ser especialmente difícil debido al tamaño de la porción y la falta de control sobre los ingredientes. (Por ejemplo,Jardín de olivos& rsquo; s pollo a la parrilla César tiene más caloríasygrasa saturada que un Big Mac .) Para una versión más saludable, comience con una lechuga saludable. romano , la base clásica de un César, es un juego de estrellas, pero intente reforzar la ensalada sin tantos complementos calóricos.
Si está en casa, prepare un aderezo sin yemas de huevo para reducir el colesterol y el riesgo de posible contaminación. En lugar de picatostes blancos, opte por elgrano integralversión, que es más alta en vitamina E, proteínas y grasas saludables. O, cambiar los picatostes por completo a favor de nueces,como las almendras, con mayo ayudar a reducir el colesterol mientras ofrece el mismo crujido satisfactorio. Simplemente no busque ese crujido de las proteínas: la carne a la parrilla es generalmente una mejor opción que la frita. ¡Ahora, mézclalo todo y atrévete!
Foto de Marissa Angell
¿Vale la pena esta relación?