Las verduras son siempre una buena opción, o eso dicen.Pero el exceso de sodio, los ingredientes sobreprocesados y la posibilidad de ciertas toxinas (¿qué decir?) Empujan a las hamburguesas vegetarianas a la lista de alimentos peligrosos de Greatist.
Cuidado con la hamburguesa: lo que debes saber
A pesar de que las hamburguesas vegetarianas están hechas, bueno, de verduras, la cantidad de procesamiento por el que pasan estos ingredientes es donde comienza el problema, eliminando las hamburguesas de algunos nutrientes esenciales . Y algunas & ldquo; hamburguesas vegetarianas & rdquo; ni siquiera están hechos con verduras directamente, sino que se basan en processed soy , que los estudios sugieren que no es tan beneficioso como la soja natural Retención y cambios de isoflavonas y carotenoides de soja en semillas de soja inmaduras (Edamame) durante el procesamiento. . Simonne, A.H., Smith, M., Weaver, D.B. y col. Departamento de Nutrición y Ciencias de los Alimentos, 328 Spidle Hall, Universidad de Auburn, Auburn, Alabama 36849, EE. UU. Journal of Agricultural and Food Chemistry, diciembre de 2000; 48 (12): 6061-9 ..Y además de ser altamente procesadas, las hamburguesas vegetarianas a menudo tienen una cantidad excesiva de sodio ( algunas marcas ¡Pese con más de 400 mg de sodio por hamburguesa!)que puede provocar problemas de salud graves como presión arterial alta y enfermedad renal . Aunque pedir una hamburguesa vegetariana en un restaurante puede parecer una alternativa más saludable a una hamburguesa de ternera, tenga cuidado: las verduras a menudo se mantienen juntas con mantequilla o aceite . Sin mencionar el tamaño: la mayoría de las hamburguesas son lo suficientemente grandes como para preparar dos o tres comidas y pueden contener más de 1,000 calorías cuando se cargan con todos los ingredientes. Eso es medio día de calorías en una comida, ¡sin contar el lado obligatorio de las papas fritas!Uno informe encontró que algunas hamburguesas vegetarianas contienen un compuesto que se sabe que es dañino tanto para los humanosyel planeta: Hexano , un subproducto de la refinación de gasolina que se utiliza para separar la soja entera en aceite, proteína y fibra de soja.La EPA lo enumera como un contaminante del aire peligroso, y los estudios sugieren que incluso puede causar problemas nerviosos que provoca dolor, entumecimiento, problemas musculares, problemas para digerir los alimentos y mucho más Neuropatía tóxica por N-hexano: reporte de tres casos . Sendur O.F., Turan, Y., Gurgan, A., Departamento de Medicina Física y Rehabilitación, Hospital de la Escuela de Medicina de la Universidad Adnan Menderes, Aydin, Turquía. Toxicología por inhalación, febrero de 2009; 21 (3): 210-4.!
Come tus verduras: tu plan de acción
Hamburguesas vegetarianas cunser una alternativa saludable a las hamburguesas de ternera, pero hay algunas cosas que debe tener en cuenta antes de chowin & rsquo; abajo. ¿Las ventajas de volverse vegetariano?La mayoría de las hamburguesas vegetarianas contienen menos de un gramo de grasas saturadas, mientras que la mayoría de las hamburguesas contienen entre cuatro y siete gramos . En el supermercado,busca hamburguesas con menos de diez gramos de proteína: estas empanadas están llenas de vegetales y granos integrales, mientras que las hamburguesas vegetarianas con más de diez gramos de proteína generalmente contienen principalmente proteína de soya con muy pocarealverduras o cereales integrales.Y en cuanto a esas neurotoxinas, evite el hexano y elija una hamburguesa orgánica certificada por el USDA. ¿La mejor manera de garantizar una hamburguesa vegetariana saludable? Existen muchas formas ¡para batir hamburguesas vegetarianas desde cero como el siguiente!¿Cuáles son sus sustitutos vegetarianos favoritos de los platos tradicionalmente carnosos? Comparte en los comentarios abajo!
Para 4 personas
Lo que necesitará:
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1 3/4 tazas de mijo cocido (¡o quinua para una hamburguesa sin gluten!) 1 lata de garbanzos 2 tazas de espinaca congelada 2 cucharadas de levadura nutricional 1 cucharada de lino molido 2 cucharaditas de condimento italiano (u orégano) 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta para saborQué hacer:
Foto de Caitlin Covington
