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Los estilos de vida kosher y halal a menudo se agrupan. Pero mientras tienenalgunossimilitudes, son dietas muy diferentes.
Aquí está el 411 sobre todas las cosas kosher y halal.
| Comestible según la ley judía | Halal | |
|---|---|---|
| ¿Qué es? | un conjunto de pautas de preparación y consumo de alimentos establecidos bajo la ley dietética judía | cualquier cosa permitida por la ley islámica (esto no solo cubre las reglas alimentarias, se refiere a todos los aspectos de la vida). |
| Raíces | la Torá | El Corán |
| Etimología | 'Kosher' proviene de la palabra hebrea 'Kashrut', que significa 'adecuado' o 'adecuado'. | 'Halal' significa 'permitido' o 'legal' en árabe. |
| Pautas | sigue la ley dietética judía | sigue la ley dietética islámica |
| Directrices para el sacrificio de animales | corte único y profundo en la garganta; la sangre debe estar completamente drenada | lo que dijo kosher: un solo y profundo corte en la garganta; la sangre debe estar completamente drenada |
| carnicero | tiene que ser un judío que entienda la ley judía | tiene que ser musulmán |
| Oración | no requiere oración antes de la matanza | requiere oración a Allah antes de cada matanza |
| Frutas y verduras | bien si no hay errores | todas OK |
| Carne y lácteos | no se pueden comer juntos | bien para mezclar |
| Bebida alcohólica | permitido si los ingredientes son kosher | ¡no! |
Juan Moyano/Stocksy
Dietas religiosas: la historia del origen
Los estilos de vida kosher y halal están arraigados en tradiciones religiosas que se remontan a miles de años. Ambos regulan qué alimentos comer y cómo se debe matar y preparar la carne.
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Comestible según la ley judía
Kosher es una forma de comer que sigue la ley dietética judía. La palabra en sí proviene de la palabra hebrea 'Kashrut', que significa 'adecuado' o 'adecuado'.
Halal
'Halal' significa 'permisible' o 'legal' en árabe. La comida halal sigue la ley dietética islámica descrita por el Corán. Los alimentos que no son halal son haram (que significa 'prohibidos' o 'ilegales').
Directrices de carne
Comestible según la ley judía
Para ser kosher, un mamífero debe tener pezuñas partidasyrumia (comida semidigerida que se regurgita y mastica por segunda vez).
Mamíferos kosher:
- vacas
- oveja
- cabras
- ciervo
Otros animales aprobados:
- aves domésticas (por ejemplo, pollos, gansos, patos, pavos y palomas)
- pescado escamoso con aletas (como atún, lucio, carpa, platija o salmón)
Halal
Solo ciertos tipos de carne son halal. Está bien comer:
- aves domésticas (por ejemplo, pollos, pavos y patos)
- todo tipo de dinero (lo siento, Bambi)
- todo tipo de ganado
- langostas
- conejos
- camellos
- oveja
- cabras
- pescado
FYI: Se permite mezclar carne y lácteos.
Carnes prohibidas
Cada dieta tiene una lista de carnes prohibidas.
Comestible según la ley judía
Comer cualquiera de estos animales (o sus subproductos) no es kosher:
- aves depredadoras o carroñeras
- mariscos
- ardillas
- conejos
- camellos
- caballos
- osos
- cerdos
- perros
- gatos
Halal
Las carnes haram (no aprobadas) incluyen:
- animales carnívoros (por ejemplo, osos, perros, gatos, etc.)
- aves depredadoras o carroñeras
- insectos (excepto langostas)
- plagas (como ratas y ratones)
- anfibios
- burros
- reptiles
- mulas
- cerdos
Ciertas partes de un animal halal también están prohibidas, incluidas las del animal:
- páncreas
- vesícula biliar
- sangre fluyendo
- órganos reproductivos (como testículos)
Nota al margen: de acuerdo con las reglas kosher y halal, no se puede comer un animal si murió por causas naturales. (Qué lástima ... realmente nos apetecía la cocina atropellada).
Pautas de sacrificio
La forma en que se sacrifica a un animal es muy importante en los hogares kosher y halal.
Comestible según la ley judía
Para que la carne sea 100 por ciento kosher, debe sacrificarse y limpiarse según este conjunto de reglas:
- El matadero (también conocido como shochet) tiene que ser un judío con conocimiento de las leyes judías.
- La matanza debe ser rápida, con un solo corte profundo en la garganta.
- Se deben examinar los pulmones del animal para asegurarse de que no haya ningún defecto.
- Toda la sangre debe drenarse antes de que se pueda comer al animal.
Halal
Para que la carne se considere halal, debe sacrificarse y limpiarse siguiendo estas pautas:
- El carnicero debe ser musulmán.
- Se debe rezar por el animal antes de matarlo.
- La hoja tiene que estar muy afilada para minimizar el dolor del animal.
- La garganta del animal debe cortarse limpiamente de un lado a otro; el cuchillo no se puede levantar hasta que se complete el corte.
- La esófago, tráquea y ambas venas yugulares tiene que ser cortado.
- Toda la sangre debe drenarse antes de que se pueda comer al animal.
Certificaciones kosher y halal
El empaque de los alimentos kosher y halal está etiquetado para hacerle saber que los alimentos cumplen con todos los requisitos necesarios. Hay varias agencias de certificación que otorgan a los productos kosher o halal el sello de aprobación.
En los Estados Unidos, la agencia de certificación halal más grande es el Consejo Islámico de Alimentos y Nutrición de América (IFANCA).
Los alimentos kosher están certificados por muchas agencias diferentes en todo el país. Los cinco principales son Star-K, OK, OU, KOF-K y CRC.
Otras reglas alimentarias
No se trata solo de carne. Las dietas kosher y halal también ofrecen pautas para otros tipos de alimentos y cómo deben prepararse.
Comestible según la ley judía
Dado que la carne y los productos lácteos no se pueden comer al mismo tiempo, es necesario invertir en dos juegos de utensilios separados. De esa forma no hay posibilidad de contaminación cruzada. Algunos hogares judíos también tienen dos cocinas separadas, una para la carne y otra para los productos lácteos.
Las frutas y verduras son geniales para la gente kosher siempre que los productos no contengan insectos.
PSA: Los productos de uva deben ser elaborados por judíos practicantes. De lo contrario, no son kosher.
Halal
La ley dietética islámica establece que los productos lácteos, el yogur y el queso deben producirse únicamente a partir de animales con certificación halal.
También debe deshacerse de los productos que contienen:
- L-cisteína (pelo de animal)
- cuajo (enzima del estómago)
- fosfatos de calcio (hueso)
- gelatina (tejido conectivo)
La gente halal también evita el alcohol y otros intoxicantes (lo siento, familia, esto incluye la marihuana).
¿Existen beneficios para la salud?
Tanto kosher como halal pueden ser estilos de vida muy saludables. Solo asegúrese de mantener una dieta equilibrada llena de vitaminas, proteínas y otros nutrientes clave.
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Hay poca o ninguna investigación que demuestre que una dieta kosher o halal es mejor para usted que una dieta no religiosa, pero estos estilos de alimentación tienen algunas ventajas.
Comestible según la ley judía
Uno de los mejores beneficios de mantener el kosher es que sabe exactamente cómo se ha procesado su carne, lo que podría garantizar una mejor calidad. De echo, mucha gente no judía opte por la carne kosher debido a la forma en que se matan y procesan los animales.
También es bueno saber que no hay gusanos no deseados en la manzana de la mañana, ya que los productos kosher se inspeccionan en busca de insectos.
Halal
Al igual que con una dieta kosher, seguir la dieta halal significa que sabes de dónde viene tu carne. Algunas personas afirman que los animales sufren menos bajo las pautas de sacrificio halal, pero hay pocas pruebas de esto.
Además, un estilo de vida sin alcoholpodríaser mejor para ti a la larga. Pero se necesita más investigación para averiguar si el consumo ocasional o moderado conduce a problemas de salud importantes en comparación con no beber en absoluto.
