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¿Podemos hacerlo obvio? ¿Podemos dejarlo claro? ¿Pueden los malvaviscos ser F-R-I-E-N-D-S con comedores sin gluten?
Resulta que la respuesta puede ser tan complicada como su última relación.
Diseño de Viviana Quevedo; Fotografía de SKC / Stocksy United
¿Qué marcas de malvaviscos no contienen gluten?
Los malvaviscos son pequeñas almohadillas azucaradas de belleza. Pero un revisión de la investigación demostró que para calificar como libres de gluten, deben contener menos de 20 ppm de gluten.
El gluten es una proteína que proviene del trigo. Algunos cereales similares (como el centeno, la cebada y los cereales cruzados) también contienen pequeñas cantidades de gluten.
Sin gluten el etiquetado está estrictamente regulado por la FDA (y con razón). Esto significa que algunas empresas evitan usar la etiqueta incluso si es poco probable que sus productos contengan gluten.
Personas que viven con enfermedad celíaca o una alta sensibilidad al gluten debe elegir marcas que tengan la confianza suficiente para etiquetarse como libres de gluten certificadas.
Dandies, Doumak y algunos sabores de Peeps no contienen gluten. La marca clásica Marshmallow Fluff también es segura para las personas que reaccionan a gluten .
Siempre puede consultar otras marcas, incluidas las de las tiendas, para ver si también usan la etiqueta certificada sin gluten antes de gastar su dinero en malvaviscos.
Alérgeno La información suele estar disponible en el sitio web del fabricante de alimentos. También puede haber una opción para comunicarse con un representante de la empresa si tiene una inquietud específica.
Al revisar la lista de ingredientes de un producto alimenticio, tenga cuidado con algunos artículos desprevenidos como:
- dextrina
- levadura
- jarabe de arroz integral (que a veces usa enzimas de cebada)
- malta (incluido jarabe de malta, extracto de malta, harina de cebada malteada)
- almidón
- trigo y almidón de trigo (a menos que el fabricante los haya procesado específicamente para que no contengan gluten de acuerdo con los estándares de la FDA)
La contaminación cruzada por gluten también es posible durante el procesamiento de alimentos. (¡Dios mío, gluten, estás jodiendo en todas partes!) Utensilios como los tamices de harina, las tablas de cortar y los recipientes compartidos ofrecen oportunidades para que el gluten se cuele en productos que de otro modo serían seguros, como un ninja inflamatorio.
La Fundación de la Enfermedad Celíaca dice que la harina de trigo puede incluso permanecer en el aire y contaminar accidentalmente los alimentos que se encuentran en un espacio compartido. Si bien es más probable que estos problemas ocurran en una panadería pequeña que en una gran planta de procesamiento de alimentos, es posible que desee buscar marcas específicamente libres de gluten.
¿Qué marcas de malvaviscos contienen gluten?
Malvaviscos Kraft JET-PUFFED no digas nada sobre no tener gluten, aunque no contienen específicamente trigo.
Muchos bocadillos de malvavisco, como Chocolate caliente de la señorita suiza y Cereal Lucky Charms , afirman ser libres de gluten. Sin embargo, las personas que son muy sensibles al gluten aún pueden reaccionar a los ingredientes procesados en las mismas instalaciones que otros productos que contienen gluten.
Los alimentos tienen un umbral bajo para aprobar la certificación sin gluten. Como regla general, la avena, la cebada y el centeno pueden contener trazas de gluten. Es por eso que muchas personas con sensibilidad al gluten los evitan por completo.
Por ejemplo, Rice Krispies de Kellogg están no sin gluten porque contienen malta. Dado que la malta proviene de la cebada, es posible que pequeñas cantidades de gluten se rompan, crepiten y atraviesen el producto.
Los médicos clasifican a las personas que evitan el gluten por motivos de salud como celíacos o sensibilidad al trigo no celíaca. Las personas sin enfermedad celíaca no darán positivo en la prueba, pero podrían experimentar muchos de los mismos síntomas , como:
- hinchazón
- niebla del cerebro
- hueso o dolor en las articulaciones
- estreñimiento
- depresión
- Diarrea
- fatiga
- dolores de cabeza
- dolor abdominal
- pérdida de peso
La eliminación del gluten de la dieta suele resolver estos síntomas cuando hay una sensibilidad o intolerancia al gluten detrás. Manteniendo un diario de comida y reunirse con un dietista puede ayudarlo a determinar si el gluten le está afectando.
Alternativas sin gluten a los malvaviscos
Si usted no comas gluten , probablemente hayas aprendido un par de trucos en la cocina. Eso es porque muchos alimentos procesados potencialmente tienen contaminación por gluten. Puede ser difícil confiar en artículos empaquetados .
Hacer malvaviscos es un proyecto divertido, esponjoso y sabroso (intenta decirlo con la boca llena). Y al hacerlo usted mismo, administra las cantidades y tipos de ingredientes.
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Para casero malvaviscos sin gluten , Necesitarás:
regalos de aniversario de papel para él
- almidón de arrurruz o tapioca
- azúcar de caña o miel de maple
- gelatina polvo (sin sabor)
- sal kosher
- agua
Puede agregar fresas liofilizadas, extracto de vainilla, pasta de vainilla o cacao en polvo para darle sabor a sus malvaviscos.
Solo recuerde revisar la etiqueta de cada ingrediente que compre para asegurarse de que sean certificado sin gluten .
¿Qué hay en un malvavisco?
Los malvaviscos se hacen principalmente con azúcar simple y agua. Algunas marcas agregan colorante y gelatina . Otros confían en tapioca y carragenina conseguirqueesponjosidad.
(Lamento que la respuesta no incluya nubes o cabello de unicornio; no hacemos las reglas).
Algunas variedades de malvaviscos pueden tener vainilla, chocolate, fresa o incluso calabaza condimento. Al igual que cuando está haciendo caramelo, el truco para producir el malvavisco perfecto consiste en alcanzar la temperatura correcta durante el tiempo adecuado.
El azúcar se quema rápido, por lo que es un arte (y una ciencia) hervir malvaviscos solo el tiempo suficiente antes de batirlo para obtener la textura deseada. Una vez que la mezcla esté lista, deberá dejarla reposar durante al menos 4 horas antes de cortarla en cubos.
Quitar
La mayoría de las marcas de malvaviscos son naturalmente libres de gluten, pero es crucial revisar las etiquetas nutricionales y asegurarse.
Los fabricantes no siempre formulan diferentes sabores o variaciones de una marca sin gluten como la original. Para aquellos con sensibilidad o intolerancia al gluten, nunca es seguro asumirlo.
En caso de duda, siempre puede mantener alejado el gluten indefinidamente haciendo malvaviscos en casa. Prepare un lote de sabores divertidos como un experimento científico personal (y una sensación de logro esponjosa).
Solo asegúrese de que los niños tengan la edad suficiente para comerlos de manera segura antes de compartirlos.