Cuando eres un turófilo, el término técnico para los amantes del queso, hay un queso para cada ocasión.
Para fondue, guisos, soufflés, sopas y más, es posible que desee buscar el queso suizo, gruyere. Su suave sabor a nuez agrega un toque suave a los platos salados, y un bajo punto de fusión lo mantiene estirado hasta que las vacas regresan a casa.
A veces, sin embargo, encontrar a Gruyere puede ser una perspectiva difícil de alcanzar, o es posible que deba cambiarlo por otra cosa. El precio, la disponibilidad o seguir una dieta vegana pueden significar que no realizará un viaje de campo gustativo a los Alpes suizos.
¿Busca una alternativa a esta melosa maravilla europea?
Diseño de Wenzdai Figueroa
Aquí está el resumen sobre qué sustituir a Gruyere.
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¿Qué es gruyere?
Primero, una pequeña lección de queso: el gruyere (pronunciado groo-YARE) es un queso suizo de estilo alpino. Lleva el nombre de la ciudad de Gruyères en el cantón suizo de Friburgo. (No te equivocas si te estás imaginando grandes ruedas arrastradas por las montañas a lomos de vacas con campanas).
Como cualquiera queso , Gruyere toma tiempo para hacer. Las ruedas envejecen entre 3 y 10 meses. Los gruyeres más jóvenes son más cremosos con un toque de sabor a nuez, mientras que el sabor de las variedades añejas a menudo se describe como terroso y complejo.
Con una textura semi-firme, el gruyere se puede cortar en rodajas o rallar y, a diferencia de otras variedades suizas, no tiene los característicos agujeros de peekaboo conocidos como 'ojos'.
Cómo usar Gruyere
El gruyere es ampliamente celebrado como queso derretido. (Y estamos muy felices de unirnos a la celebración). Como variedad semi-firme, contiene más humedad que los quesos más duros, lo que ayuda a que se vuelva agradable y pegajosa cuando se calienta.
Y aquí hay un dato curioso: en generaciones pasadas, era difícil enviar sal a las regiones alpinas altas donde se elabora el gruyere. Por esta razón, Gruyere tiene relativamente poco sodio , que mejora su capacidad para derretir a temperaturas más bajas (y significa que no agregará demasiado sabor salado a las recetas).
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Los alimentos que reciben un impulso de la deliciosa fusión de Gruyere incluyen fondue, Queso asado , gratinados, guisos e incluso platos de pasta. Ah, ¿y esa capa de bondad elástica encima de la sopa de cebolla francesa? Gruyere, cariño.
¿Qué puedes sustituir a Gruyere?
El mejor queso para sustituir al gruyere puede depender de los sabores y las técnicas de cocción de su receta.
Sin embargo, en general, cuando busque una alternativa gruyere, querrá seleccionar una opción con propiedades físicas similares, como firmeza, olor y (por supuesto) sabor.
Una vez que esté familiarizado con el gruyere, no será demasiado difícil comparar otros quesos al percibir un olor a tierra, saborear (si es posible) el sabor a nuez o sentir esa semi-firmeza característica. (Solo tenga cuidado de no presionartambiéndifícil mientras hurga en las opciones en el mostrador de quesos).
Otra forma fácil de seleccionar un subcampeón gruyere: opte por algo más de los Alpes. El gruyere no es el único queso que proviene de esta región de Europa, y muchos quesos alpinos se elaboran con procesos de producción, niveles de sodio y sabor similares.
De hecho, una vez que se aventure por el camino de los quesos alpinos, encontrará una gran variedad. (Esté preparado para sentirse como un niño en una, um, tienda de quesos).
Comté y Beaufort, por ejemplo, son variaciones del gruyere hechas en los Alpes franceses, en lugar de suizos. Emmentaler, Appenzeller, Abondance, fontina y raclette son solo algunos otros hechos con técnicas alpinas tradicionales. Jarlsberg, aunque es originario de Noruega, también se clasifica como un queso de estilo alpino.
Con un sabor suave y una capacidad de fusión, todos estos son intercambiables con Gruyere.
El queso suizo básico de la tienda de comestibles es otro posible sustituto. Técnicamente, una imitación de Alpine Emmentaler, American Swiss está hecho con pasteurizado leche de vaca y tiene 'ojos' más pequeños y un sabor más suave. Por un precio bajo y conveniencia, es una alternativa gruyere resistente.
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En un verdadero aprieto, otros quesos suaves y semi-firmes como Wensleydale o Edam podrían reemplazar al gruyere. Solo tenga en cuenta que no obtendrá el mismo sabor, textura y punto de fusión.
Recetas Gruyere favoritas
Pruebe el gruyere (o sus muchas sustituciones) en estas comidas pegajosas que se extienden durante días.
- Fondue de chalota caramelizada y gruyere de The Endless Meal
- Sopa de cebolla francesa con tostadas gruyere de What’s Gaby Cooking
- Gratinado de calabacín con migas de pan gruyere y panko de Yay! por comida
- Lasaña de gruyere y puerros de Un menú para ti
- Higo y queso gruyere a la parrilla de Foodal
