Descubre Su Número De Ángel
El salmón braseado es la comida saludable ideal para la noche entre semana. Apenas toma tiempo (10 minutos como máximo), y en solo cinco pasos simples, terminas con un filete mantecoso perfectamente sazonado con una piel deliciosamente crujiente.
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Los únicos pequeños inconvenientes: por un lado, puede ensuciarse un poco si el aceite salpica. Pero si usa una pantalla de salpicaduras, puede ahorrar su estufa, sus manos y el resto de usted (¿alguna vez notó cómo los chefs usan mangas largas y pantalones?).
Además, todo tu apartamento puede empezar a oler a pescado (lo que puede ser algo bueno o malo, según la persona). Así que abre una ventana y enciende el ventilador sobre la estufa pronto. A menos, por supuesto, que el pescado tenga un mejor olor que el que suele tener su lugar.
Lo que necesitará: una sartén de tamaño mediano, aceite de oliva, mantequilla, un filete de salmón (alrededor de 6 onzas deberían funcionar para una persona), sal y pimienta. Las rodajas de limón o las hierbas frescas picadas son un buen toque, pero no es necesario.
Consejo: para que se dore bien, seca el filete de salmón con una toalla de papel para secarlo antes de sazonarlo y asegúrate de que la sartén esté muy caliente. A continuación, no te metas con el pescado hasta que esté listo para voltear.
El pescado le hará saber que está listo cuando los bordes estén dorados y se levante fácilmente de la sartén.
Los pasos:
1. Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén.
Agregue aproximadamente 1 cucharadita de aceite de oliva a una sartén pesada, luego gire la sartén para que haya una fina capa de aceite sobre toda la superficie. Enciende el fuego a medio-alto. Caliente durante 3 minutos o hasta que el aceite comience a brillar y se levanten pálidas volutas de humo. Agregue aproximadamente 1 cucharada de mantequilla y deje que se derrita.
2. Temporada
Sazone el filete con sal y pimienta (y cualquier otra especia que le guste. Encuentre algunas combinaciones de condimentos sabrosos aquí . En caso de duda, un poco de ajo en polvo funciona con casi cualquier cosa).
3. Deje cocinar, luego voltee
Coloque el filete en la sartén, con la piel hacia abajo. (Si está usando un filete sin piel, no importa). Cocine el filete de 3 a 5 minutos. (El tiempo depende del grosor del filete).
Cuando aproximadamente la mitad del filete se vuelva rosa claro (casi blanco), use una espátula o tenazas para darle la vuelta. Si se pega a la sartén, deténgase y déjelo cocinar por 1 minuto más.
4. Continuar cocinando
Cocine de 3 a 5 minutos más por el segundo lado. Nuevamente, el tiempo depende de qué tan grueso sea el filete y qué tan bien hecho le guste su pescado.
Sabrá que está listo cuando la carne se desmenuce con un tenedor, pero aún esté translúcida en el centro. Mejor aún, use un termómetro de lectura instantánea para verificar la temperatura en el centro del filete. Cuando alcance los 125 grados, transfiera el filete a un plato y déjelo reposar durante 5 minutos antes de servir.
5. Sirva
Además de cubrirlo con limón, nos encanta servir salmón con un grano saludable como quinua o arroz integral, además de brócoli al vapor, espinacas salteadas u otro lado vegetariano .
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Aquí es donde probablemente dirás '¡voilà!' (cliché, pero muy divertido de decir), seguido de una variación de 'Si hubiera sabido lo fácil que era, haría salmón todas las semanas'. A continuación, pruebe el también fácil versión horno .
