Descubre Su Número De Ángel
¿Le gusta comer sano y ahorrar dinero en la factura de la comida? Entonces deberías aprovechar al máximo tu congelador.
Claro, una caja helada podría no ser tan sexy como tu licuadora de alta velocidad. Pero es lo que le permite almacenar comidas o ingredientes preparados con mucha anticipación, para que siempre tenga algo bueno listo. Además, te ayuda a evitar el desperdicio de comida: si sabes que no vas a terminar esa olla de sopa de frijoles negros antes de que se eche a perder, simplemente métela en el congelador para más tarde.
¿El único problema? La comida que es deliciosa precongelada a veces puede resultar bastante desagradable. El almacenamiento inadecuado expone los alimentos congelados al aire, lo que crea una textura seca o harinosa, explica el chef instructor del Instituto de Educación Culinaria Frank Proto. También puede hacer que los elementos individuales formen un grupo duro como una roca que tarda una eternidad en descongelarse.
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Sin embargo, ninguna de estas cosas debería disuadirlo de aprovechar al máximo su congelador. Con un poco de conocimiento, es fácil congelar los alimentos y aún así tener un excelente sabor. (La mayor parte del tiempo, de todos modos). Aquí está exactamente cómo hacerlo.
Reúna sus herramientas
Tener los elementos de almacenamiento adecuados facilita la congelación y ayuda a que sus alimentos se mantengan frescos por más tiempo. Proto recomienda tenerlos a mano:
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- Recipientes reutilizables aptos para congelador con tapas herméticas. Use los más pequeños para empacar porciones individuales y los más grandes para platos de tamaño completo, como guisos. Si planea recalentar en los recipientes, elija los que sean resistentes al calor. & ldquo; Soy un gran admirador de Glasslock y Contenedores de alimentos OXO , que son excelentes para congelar y recalentar, & rdquo; dice la dietista registrada y nutricionista culinaria Jessica Levinson.
- Platos para hornear de papel de aluminio. También son ideales para guisos, especialmente cuando necesitas algo desechable.
- Bolsas con cierre de cremallera. Como quedan planas, ocuparán un espacio mínimo en su congelador.
- Envoltura de plástico y papel de aluminio resistente. Ambos son buenos para agregar una capa adicional de protección contra el aire, lo que puede ayudar a prevenir quemaduras por congelación.
- Etiquetas de congelador borrables. Etiquetar su comida le ayuda a identificarla más tarde. Estas Etiquetas de la tienda de contenedores son reutilizables y aptas para lavavajillas, dice Levinson.
Empaque su comida de la manera correcta
Almacenar alimentos para congelar no es ciencia espacial, pero no todo debe empaquetarse exactamente de la misma manera. Para obtener las mejores comidas congeladas, aquí le indicamos cómo debe empacar:
- Cazuelas: Guárdelos en el plato en el que planea hornearlos. (Si el plato no viene con una tapa hermética, envuélvalo bien en una envoltura de plástico seguido de una capa de papel de aluminio). Empaquételos sin cocinar, luego transfiéralos directamente a el horno cuando esté listo para hornear, dice Lindsay Ahrens, coautora de Arreglar, congelar, festejar . Descongelar primero puede alterar la textura.
- Proteínas: Primero envuelva cosas como las pechugas de pollo cocidas individualmente en una envoltura de plástico, seguido de una capa de papel de aluminio resistente. & ldquo; Estás envolviendo el producto real para que no haya espacios de aire & rdquo; Proto dice. & ldquo; Eso puede ayudar a prevenir el deterioro. & rdquo;
- Un pan: Guárdelo como las proteínas, recomienda Proto. Para una capa adicional de protección, meta el pan envuelto en una bolsa grande con cierre de cremallera.
- Sopas y guisos: Guárdelos en recipientes de una sola porción aptos para el congelador para recalentarlos rápidamente. O use un recipiente más grande si prefiere congelar el lote completo (como para una comida compartida), dice Ahrens. Para una descongelación más rápida, coloque el recipiente (con la tapa puesta) en una olla con agua muy tibia.
- Granos y frijoles cocidos: Divídalos en porciones en recipientes individuales o en bolsas con cierre hermético. (Para mayor protección, coloque las bolsas en dos capas). El método que elija es solo una cuestión de preferencia personal. Los envases reutilizables son cero residuos. Pero las bolsitas se almacenarán planas y ocuparán menos espacio en el congelador, dice Proto.
- Frutas y verduras frescas: Coloque las piezas individuales en una bandeja para hornear forrada de pergamino y congele, luego transfiéralas a una bolsa con cierre de cremallera. Congelar las piezas individualmente evitará que se formen grumos, por lo que no terminará con una baya gigante o un bloque de hielo de guisantes, dice Proto. Está bien congelar la fruta fresca cruda. En el caso de las verduras, primero blanquéelas para que ya estén cocidas cuando las descongele.
Seguimiento de su inventario
Los alimentos pueden ser más difíciles de reconocer en su estado congelado, especialmente si su caja fría tiene muchos platos diferentes. Entonces, antes de meter cualquier cosa en el congelador, asegúrese de:
- Etiqueta lo que es la comida. Se explica por sí mismo, ¡pero es importante!
- Etiquete la fecha en que lo guardó. Después de unos tres meses, incluso los alimentos almacenados correctamente comenzarán a perder su textura y sabor, dice Ahrens.
- Mantenga una lista de lo que tiene. Una hoja de papel en el refrigerador o una nota en tu teléfono te ayudarán a recordar exactamente lo que hay allí, para que puedas usarlo mientras aún está en su mejor momento. Si ha pasado un tiempo y necesitas hacer una limpieza, invita a tus amigos a compartir una comida en el congelador, dice Proto.
Alimentos que nunca debe congelar
No todo está destinado al almacenamiento en frío helado. & ldquo; La congelación provoca cambios químicos en los alimentos, y algunos alimentos no pueden soportar las temperaturas bajo cero y aún así ser agradables al paladar, & rdquo; Dice Ahrens. En su lugar, considere guardar estos alimentos en el refrigerador.
- Lechuga, pepinos, apio, tomates u otras verduras que planea comer crudas (guarde los tomates a temperatura ambiente para obtener el mejor sabor y textura)
- Manzanas o cítricos
- Huevos enteros o platos de huevo, como frittatas o quiches
- Leche, yogur o quesos blandos (¡los quesos duros están bien!)
- Salsas cremosas
- Pasta cocinada
Más consejos profesionales
Tienes los conceptos básicos, pero vale la pena tener en cuenta este conocimiento del siguiente nivel.
- Empiece con comida de calidad. En otras palabras, cosas frescas, o al menos que no estén a punto de echarse a perder. & ldquo; Si es casi basura en el congelador, seguirá siendo así cuando lo saque, & rdquo; Proto dice.
- Enfríe completamente los alimentos antes de congelarlos. Poner comida aún caliente en su nevera calienta todo el congelador, dice Proto. Eso puede hacer que los alimentos que ya están en el congelador se descongelen (y eventualmente se vuelvan a congelar), lo que arruinará su textura.
- Considere congelar ingredientes individuales. Piense en salsa de tomate, cebollas picadas o ajo, o quesos pre-rallados como el cheddar. Te ayudará a acelerar la preparación de comidas cuando estés listo para cocinar, dice Ahrens.
