Cómo hacer un café tan bueno que nunca más tendrás que salir de casa

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Probablemente todos tengamos ese amigo, tal vez túestánese amigo, que pesa sus frijoles cada mañana y calienta el agua a una temperatura precisa antes de prepararla.

Luego está nuestro otro amigo, que bebe aproximadamente un galón de café de gasolinera cada día y no lo haría de otra manera.

Esa es una de las cosas que más nos gustan del café. Hay tantas formas de beberlo y ninguna de ellas es incorrecta (a pesar de lo que su amigo pesador de frijoles tenga que decir al respecto).

Así que abróchate el cinturón, porque tenemosmuchopara cubrir sobre el frijol mágico original.

Ilustraciones de Brittany England.

Pero primero, ¿el café es bueno para ti?

Usted apuesta. No solo el café es uno de las fuentes más ricas en antioxidantes (moléculas que ayudan a combatir las enfermedades en el cuerpo) en la dieta humana, el consumo regular de café se asocia con todo tipo de beneficios para la salud.

Uno reciente estudio mostró que beber café podría ayudar a prevenir la osteoporosis en hombres y mujeres premenopáusicas mientras revisión de estudios mostró que beber café a lo largo de la vida de una persona está asociado con un riesgo significativamente menor de diabetes tipo 2.

Beber una taza (o tazas) de café también puede impulsar el rendimiento físico y ayuda a tu el cerebro funciona mejor , al menos a corto plazo.

Por supuesto, no podemos fingir que el café es una sustancia milagrosa. Tiene sus inconvenientes. La cafeína en el café es notoria por interrumpir el sueño y exacerbando los síntomas de ansiedad .

Sin mencionar ese terrible dolor de cabeza por abstinencia de café algunos de nosotros sabemos demasiado sobre esto.

Formas populares de hacer una taza de café en casa.

Estas instrucciones están destinadas a dar una idea general y de ninguna manera son exhaustivas (cuando se trata de café, existen técnicas aparentemente infinitas para la 'perfección', por lo que si desea ser un profesional de un método específico, le recomendamos que investigue más).

Maquina de cafe

Cuando se trata de comodidad, es difícil superar a una máquina de café de goteo. La ultimas maquinas incluso medir la temperatura, preinfundir y agregar agua a velocidades diseñadas para extraer un sabor óptimo.

También nos sorprendió saber que una taza de café de goteo de 8 onzas puede tener más de dos veces más cafeína que un trago de espresso.

Tipo profesional:Si está buscando una cafetera, busque una que mantenga el café caliente con una jarra térmica en lugar de una placa caliente (que tiende a quemar el café si se deja demasiado tiempo).

Cómo usar una cafetera

A todos les gusta la potencia de su café un poco diferente, y cada cafetera tiene su propio estilo, pero es un distribuidor líder de café * Comercio , establece este método básico.

* Una buena proporción ideal de referencia es ~ 1 cucharada de café molido por ~ 1 taza de agua.

1. Vierta agua fría del grifo en el depósito.
2. Coloque un filtro en la canasta del filtro.
3. Muela sus granos (pase a nuestra sección 'Todo sobre la molienda' para obtener detalles sobre una molienda óptima).
4. Ajuste la configuración según sea necesario y encienda el interruptor.

Prensa francesa

Desarrollado por los franceses a principios del siglo XIX, este método de inmersión y émbolo crea una taza de café equilibrada y con cuerpo. Ideal tanto para acampar como para uso doméstico, no te puedes equivocar con un Prensa francesa .

Cómo usar una prensa francesa

* Comercio recomienda ~ 4.5 cucharadas de café por 4.25 tazas de agua

1. Deje hervir suficiente agua para llenar la prensa (4,25 tazas para el tamaño de jarra más grande).
2. Muele el café en trozos grandes.
3. “Florezca” los posos vertiendo una capa de agua caliente (debe ser aproximadamente el doble de la cantidad de café), revolviendo los posos y dejando reposar durante 30 segundos.
4. Vierta el resto del agua en la prensa y deje reposar durante ~ 4 minutos.
5. Presione el émbolo hasta el fondo, separando los posos del café.

Vierta sobre

El método de vertido puede tener la reputación de ser difícil de dominar, pero una vez que lo aprendas, es posible que nunca regreses.

henna para cejas

Para aquellos de nosotros que aborrecemos ver que el café extra se queda rancio en una olla, el vertido es refrescante: destinado a una sola taza deliciosa.

Hay una variedad de estilos de cafetera (cono) por ahí. Los populares incluyen el Chemex , Melita , y Gotero Kalita 185 , que permite que el agua fluya no por uno, sino por tres orificios en la parte inferior.

Cómo utilizar un vertido

Botella azul recomienda utilizar 3 cucharadas de café molido por 1,4 tazas de agua. Y esóptimoutilizar una 'tetera de cuello de cisne', que tiene un pico largo y delgado pero que realmente puedes usar cualquier tetera.

1. Poner el agua a punto de ebullición.
2. Triturar los granos molidos hasta obtener un grosor medio.
3. Humedezca el filtro y agregue sus posos.
4. “Florezca” los granos saturándolos en una capa de agua caliente y esperando 30 segundos.
5. Vierta, (muy) lentamente, el agua caliente restante en un patrón circular sobre sus suelos (hay muchas escuelas de pensamiento diferentes sobre la mejor manera de verter el agua, pero la clave es ir lento y saturar todos los molidos).

Máquinas de taza única

La naturaleza conveniente de las cafeteras monodosis las ha convertido en máquinas populares tanto en oficinas como en hogares. Si bien entendemos el atractivo de simplemente aparecer en una cápsula y presionar inicio, no vamos a fingir que hacen ella mayoríadeliciosa taza de joe.

Tipo profesional:Encontrar un máquina de una taza que usa cápsulas reutilizables o no usa cápsulas en absoluto, ya que son conocidas por no ser reciclables y terminar en el océano y en los vertederos.

Cómo usar una máquina de una taza

1. Coloca una cápsula en el receptáculo.
2. ¡Coloque su taza debajo del pico y presione comenzar!

Algunos otros tipos de café que puede encontrar

El agua caliente (¡y a veces fría!) Se une al grano tostado y molido, creando un líquido marrón que libera mil componentes aromáticos. Esa es la historia de amor que está preparando el café. Al igual que el amor, hay muchos caminos hacia la iluminación.

Cerveza fría

La infusión fría a menudo tiene un sabor suave, menos ácido y más dulce. Diferente de café helado , que se prepara con agua caliente y luego se enfría con hielo o en un refrigerador, la infusión en frío se hace remojando frijoles molidos en agua a temperatura ambiente durante 12 a 24 horas.

Aquí tienes una receta para cerveza fría casera basado en el método Starbucks, que este blogger dice que es el mejor producto en la omnipresente cafetería.

Nitro

Nos encanta tomar una cerveza nitro fría en un caluroso día de verano, ¿no crees? Al igual que la Guinness del mundo del café, se infunde con nitrógeno y se distribuye en barriles para crear una bebida suave, súper suave y sedosa.

Es difícil de creer (gracias a los aficionados a la cocina obsesivos), pero puede aproximarse a esto en casa. La clave es un batidor de crema .

Café descafeinado

Café descafeinado se procesa de una manera que elimina aproximadamente 97 por ciento de la cafeína de los frijoles. Si bien el sabor es más suave, es una buena opción si es sensible a la cafeína o no puede beberla.

El café descafeinado no se ha estudiado tan ampliamente como el café normal, por lo que no está claro si tiene la misma gama de beneficios que el café con cafeína. Pero un estudio mostró que el café descafeinado era más fácil para el sistema digestivo .

Una desventaja del café descafeinado es que se procesa mucho más que el café normal para eliminar la cafeína. Debido a esto, busque descafeinado orgánico, que usa un proceso sin disolventes para extraer la cafeína.

¿Qué pasa con el espresso?

Tradicionalmente, un espresso es un trago de 1 onza de infusión aromática oscura, almibarada, cubierta con una capa de espuma marrón dorada llamada crema (se dice que el color de la espuma es una indicación de la oscuridad del tueste).

Los granos de café que se utilizan para el espresso son de tueste medio a oscuro, que son más ricos en aceites y producen un sabor menos ácido y más amargo.

Si bien su mejor trago de espresso será realizado por un barista capacitado (realmente es una forma de arte hacer un buen tiro), puede ir a lo grande y comprar su propia máquina (es decir, si no le importa el costo, mantenimiento, limpieza, mantenimiento y reparaciones).

Si está interesado, eche un vistazo a estos amantes de la comida que probaron ser 'baratos' cafeteras espresso .

Explicación del menú de la barra de espresso

No existe una 'forma correcta' de tomar su café

Mientras los más puros se estremecen ante la idea de adulterar su café sagrado concualquier cosa, muchos de nosotros estaríamos encantados de ir a la batalla por nuestra crema y / o azúcar .

No hay nada intrínsecamente 'malo' en agregar ingredientes a su café, pero si lo bebe todos los días, es inteligente prestar atención a la calidad de los ingredientes que agrega.

Si la cremosidad es tu mermelada, intente usar un producto con toda la grasa - como crema espesa, mitad y mitad o aceite de coco. Los productos enteros se procesan menos y contienen menos ingredientes agregados. (A Revisión de estudios de 2012 mostraron que los productos lácteos ricos en grasas no se asociaron con aumento de peso, obesidad o riesgo cardiometabólico).

Si es posible, minimizar el uso de cremas de café ya que estos productos tienden a ser altamente procesados ​​y contienen azúcar agregada.

¿Busca formas creativas de agregar ingredientes beneficiosos a su café? Intentar estas .

De claro a oscuro, ¿qué pasa con los asados?

El proceso de tostado seca, carameliza y transforma los granos de café verde, creando una reacción química que produce aceites volátiles, aromáticos y solubles en agua.

Cuando está comprando café, puede elegir su tueste: claro, medio, medio oscuro u oscuro. Estas variaciones de color se refieren a cuánto tiempo se tostó el grano y determinan el sabor y el contenido de cafeína del café.

efectos negativos de que los abuelos críen a sus nietos

Asados ​​ligeros

El café tostado ligero se tuesta durante un período de tiempo más corto. Dado que el tostado extrae la cafeína y la acidez, los tuestes ligeros tienen un mayor contenido de cafeína y un sabor más ácido. Los frijoles tostados ligeros no tienen aceite en su superficie.

Si no está acostumbrado a beber un tueste ligero, es posible que el sabor sea más intenso de lo habitual.

Asados ​​medio y medio-oscuros

Menos ácidos que los tostados ligeros, los tostados medios tienden a tener más cuerpo y lo que a la gente en el negocio del café le gusta llamar un 'perfil de sabor equilibrado'.

Cuanto más oscuro se vuelve un tueste medio, más rico es el sabor. Debido a que los tuestes medio-oscuros tienen incluso menos acidez que los medios, van a tener un sabor más intenso y audaz.

Asados ​​oscuros

Los tostados oscuros tienden a adquirir un sabor más dulce porque la cantidad de tiempo que se tuestan carameliza los azúcares naturales de los frijoles. Algunos asados ​​oscuros, como los asados ​​franceses, también adquieren un sabor ahumado debido al tiempo que se asan.

Los asados ​​oscuros tienen la menor cantidad de cafeína.

Cómo almacenar los granos de café

La luz, el aire y la humedad degradan el sabor del café, por lo que los granos tostados deben almacenarse en recipientes herméticos opacos y almacenados en un lugar fresco y oscuro como una despensa. Ni una nevera ni un congelador (donde hay humedad).

Un grupo de amantes del café hizo investigación exhaustiva en recipientes de granos de café y encontré que los mejores recipientes para mantener los granos frescos son de acero inoxidable, sellados al vacío y con una boca lo suficientemente ancha para sacar los granos, como Éste .

¿Cuál es la mejor forma de moler los frijoles?

La forma en que muele los granos de forma tosca tiene un impacto en el sabor de su café. Cuando usa granos demasiado gruesos, el producto final puede volverse amargo y ácido, mientras que molerlo demasiado fino puede crear un café amargo, a veces insípido.

Entonces, ¿cuál es la tosquedad ideal? Depende de tu método de preparación. Esta tabla puede darte una idea general.

Pero no importa qué rutina o método, una regla se mantiene: Los frijoles se deben moler inmediatamente antes de prepararlos para obtener un sabor óptimo. Solo se necesitan alrededor de 30 minutos para que los frijoles comiencen a perder su sabor después de ser molidos.

Si su presupuesto de comestibles le obliga a comprar frijoles premolidos, intente comprar en cantidades más pequeñas para reducir el tiempo que permanece en su mostrador.

Molinillos de café 101

Hay dos tipos principales de molinillos de café: amoladoras de rebabas y amoladoras de cuchillas . Cualquier aficionado al café le dirá (apasionadamente) que los molinillos de fresas son superiores.

Debido a la forma de los dientes, los trituradores de rebabas crean un molido más consistente. Tampoco generan tanto calor como un molinillo de cuchillas, lo que puede disminuir los sabores y aromas del café.

Este blogger hizo todo lo posible para revisar una serie de amoladoras caseras desde la gama alta hasta la mejor compra y asequible. Él recomienda amoladoras de baja velocidad, que son de reducción de engranajes o de transmisión directa de baja velocidad.

Dicho esto, si su amoladora de cuchillas está funcionando para usted, probablemente no haya necesidad de desembolsar 50 dólares o más en una nueva herramienta elegante (¡a menos que se sienta elegante, por supuesto!).

Cómo consumir café de forma ética

Y todo este sorbo no deja de tener un impacto, tanto en el medio ambiente como en las personas que trabajan para producir los frijoles.

Se estima 120 millones de personas dependen de la producción de café para su sustento. Con la demanda global de manera constante creciente , los caficultores se enfrentan a un desafío monumental: el cambio climático, que se prevé que disminuirá las tierras aptas para el cultivo de café por 50 por ciento para el 2050.

Entonces, ¿qué podemos hacer como consumidores?

De acuerdo a una Revisión de 2016 , podemos empezar comprando Comercio justo café. Este proceso de certificación evalúa si el producto se ha producido de manera sostenible y si las personas que cultivan y producen los granos reciben una compensación justa y pueden invertir en su futuro.

Visite este sitio para obtener una lista de Comercio Justo tostadores .

Otras etiquetas a las que hay que prestar atención (si su presupuesto lo permite) son carbono neutral, cultivado a la sombra y si hay una garantía de rendimiento justo para los pequeños agricultores y sus comunidades.

Otra forma de gastar el dinero del café de manera ética es comprar café tostado localmente. La distribución generalizada puede ser el problema de muchas pequeñas empresas, por lo que los tostadores de poca monta suelen depender de una base de clientes local para comprar sus productos.

Sin mencionar que cuando compra un frijol tostado localmente, reduce el CO₂Emisiones del transporte.

El café une a las personas

El origen exacto del café es muy debatido . Si bien muchos países y culturas lo reclaman como propio, la falta de documentación hace que sea difícil saberlo con certeza.

Sabemos que la primera cafetería conocida fue en Constantinopla en 1554. Si nos adelantamos casi 500 años, encontrará gente esperando en fila en cafeterías en lo que se siente como cada cuadra del mundo (bebemos aproximadamente 2,25 mil millones de tazas por día).

Si bien su amigo que pesa frijoles estaría feliz de aburrirlo con la grandeza y superioridad de ' café de la tercera ola , ”Creemos que la verdadera belleza del frijol es cómo nos ayuda a conectarnos con los demás.

Tal vez sean las propiedades estimulantes, o tal vez sea simplemente el simple placer de salir a tomar un café con compañeros de trabajo. Sea lo que sea, el café une a las personas.

Y aunque las pausas para el café y las citas para tomar café están en espera hasta nuevo aviso, todavía podemos tomar nuestro café en casa y esperar el día en que podamos ponernos al día con nuestro barista convertido en amigo de la calle.