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Cómo hacer huevos revueltos tan buenos que tus compañeros de cuarto prepararán los platos

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Cuando se trata de los placeres simples de la vida, los huevos revueltos se encuentran a la altura de la ropa interior nueva y ver la puesta de sol. Pero a diferencia de la ropa interior nueva y la puesta de sol, los huevos revueltos también son bastante fáciles de estropear. Especialmente cuando sabesexactamentecómo te gustan.

Ya sea que le gusten los huevos suaves, esponjosos, con queso o incluso líquidos, le mostraremos cómo matar este plato estrella de brunch con facilidad.

como hacer huevos revueltos

Esta receta básica es todo lo que necesitas.

La belleza de los huevos revueltos es que realmente solo necesitas cuatro ingredientes (y dos de ellos son sal y pimienta) para obtener un resultado delicioso.

Piense en esta receta como su lienzo en blanco. Una vez que domines los conceptos básicos, podrás ser creativo.

Huevos revueltos básicos

2 porciones

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 huevos grandes
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

  1. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y derrita la mantequilla hasta que chisporrotee y burbujee.
  2. Batir los huevos en un tazón hasta que estén completamente combinados y ligeramente espumosos. Agregue una pizca de sal y una pizca de pimienta recién molida.
  3. Reduce el calor a medio-bajo. Vierta los huevos en la sartén caliente.
  4. Con una espátula de goma, tire de los huevos desde los bordes hasta el centro de la sartén, creando una cuajada grande y esponjosa. Repita, tirando, doblando y moviendo suavemente los huevos hasta que estén casi listos (cocidos).
  5. Retire los huevos del fuego cuando aún se vean ligeramente húmedos (continuarán cocinándose del calor residual).
  6. Sirva los huevos inmediatamente después de cocinarlos (¡siempre!)

Por supuesto, hay algunos infractores de reglas que tienen sus propios métodos; te estamos mirando, Gordon Ramsay.

Cómo lo hace Gordon Ramsay

Con más de 40 millones de visitas, los aficionados al desayuno de todo el mundo elogian y utilizan el método distintivo de Gordon Ramsay para batir huevos.

Entonces, ¿qué lo hace único?

lastimar a un narcisista

Primero, no condimenta los huevos antes de cocinarlos como lo hace la mayoría de la gente. Señala que la sal 'descompone los huevos' y los vuelve acuosos. (Cuándo poner sal a los huevos revueltos es un tema muy debatido que, según nuestra investigación, carece de consenso).

Luego, Gordon rompe los huevos directamente en una cacerola fría, agrega un par de bolas grandes de mantequilla yluegolo coloca en la estufa (sí, sin precalentar ni revolver de antemano). Empieza a fuego alto y bate los huevos en la sartén con una espátula.

Luego cocina los huevos moviendo continuamente la sartén y volviéndolos a poner en el fuego ('tres o cuatro veces') y revolviendo constantemente 'como un risotto'.

Para evitar que los huevos se cocinen demasiado y asegurar una cremosidad aterciopelada, agrega una generosa gota de crème fraîche. Finalmente, condimenta los huevos con sal y pimienta, los espolvorea con cebollino y los sirve con pan tostado, champiñones salteados y tomates cherry asados.

¿A alguien más se le hace la boca agua con esa descripción?

Cómo evitar cocinar demasiado los huevos revueltos

Cocinar demasiado los huevos revueltos es una manera fácil de terminar con un plato de decepción.

Para evitar esto, mantenga el fuego entre medio y bajo. Desea que sus huevos revueltos se cocinen lentamente para tener más control sobre los resultados. Si su sartén está demasiado caliente, notará que los huevos se ponen demasiado rápido e incluso se doran (o se queman). PSA: ¡Los huevos revueltos nunca deben dorarse!

Cocinar los huevos a temperaturas más bajas también asegura que salgan suaves y cremosos, mientras que el calor alto endurecerá las proteínas demasiado rápido, eliminando toda la humedad y dando como resultado huevos secos y gomosos.

Si parece que sus huevos se están secando y cocinando demasiado rápido, retire la sartén del fuego (en lugar de simplemente bajar el fuego) y siga revolviendo. El calor residual será suficiente para cocinarlos el resto del camino.

Por último, ¡vigila a esos chicos malos! (No multitarea o alejarse.) Una sartén de huevos revueltos debe tomar solo de 2 a 3 minutos para cocinar de principio a fin.

Cómo hacer huevos revueltos esponjosos

La clave de este clásico Estilo comedor de EE. UU. de huevos revueltos es batirlos vigorosamente en un bol de antemano. Esto incorpora aire y agrega volumen, dando como resultado una consistencia más esponjosa. Para obtener los mejores resultados, haga esto justo antes de agregar los huevos a la sartén.

Para obtener esas cuajadas gigantes y esponjosas clásicas, use el método de plegado para trabajar los huevos mientras se cocinan: use una espátula para tirar suavemente secciones de huevo de los bordes de la sartén y dóblelas en el medio de la sartén.

Del mismo modo, puede intentar Huevos Doblados Australianos , que es un cruce entre un revuelto y una tortilla.

Cómo obtener cuajada más pequeña

La inglés , la francés , y Gordon Ramsay son conocidos por hacer huevos revueltos con pequeñas cuajadas de crema pastelera.

Para obtener estas pequeñas cuajadas, realmente tienes que trabajar y revolver los huevos en la sartén. Todo el tiempo que estén cocinando, debes seguir batiendo. Cuanto más los trabaje, más fina será la cuajada, porque las proteínas de los huevos se agrupan en trozos mientras se cocinan.

Para asegurarse de que los huevos no se cocinen bien antes de que se hayan partido en trozos pequeños, baje el fuego a bajo para este estilo.

Aceite de oliva y jugo de limón para bajar de peso.

De hecho, el estilo francés usa un baño maría (un baño de agua caliente) para cocinar huevos revueltos. En lugar de cocinar los huevos en una sartén directamente sobre la estufa, cocínelos muy lentamente en un recipiente de metal que se coloca encima de una olla con agua caliente.

Cómo cocinar huevos revueltos en el microondas.

¿Deberías cocinar huevos en el microondas? Bueno, digamos que definitivamente no es nuestra primera opción.

Pero si es todo lo que tienes, es todo lo que tienes. A continuación, le indicamos cómo hacerlo mejor:

  1. Engrase un recipiente apto para microondas con mantequilla o aceite.
  2. Batir los huevos (en el microondas solo dos huevos a la vez para obtener los mejores resultados) en su tazón engrasado y agregar 1 cucharada de crema. Condimentar con sal y pimienta.
  3. Cocine en el microondas a temperatura media-alta por intervalos de 30 segundos, revolviendo después de cada intervalo. Repita esto unas tres veces (90 segundos), o hasta que se vean húmedas y ligeramente líquidas (seguirán cocinando).
  4. Deje reposar durante 45 segundos antes de comer.

El dilema de los lácteos: usar o no usar

Nuestra opinión es que el uso de productos lácteos es una cuestión de preferencia. Algunas personas confían en agregar una pizca de crema, mientras que la mayoría de los chefs dicen que los huevos no necesitan leche o crema si se cocinan de la manera correcta.

Estos son los pros y los contras de agregar productos lácteos y cuándo debe hacerlo:

  • Leche: De hecho, puede diluir el sabor y debe usarse solo cuando desee estirar los huevos revueltos. La leche también diluye los huevos, haciéndolos más propensos a cocinarse en exceso y ponerse gomosos.
  • Crema: Limítese a un chapuzón (si es necesario). La crema, aunque es más rica que la leche, también diluye el sabor de los huevos y puede provocar que se cocinen demasiado.
  • Queso: ¡No hay nada de malo con los huevos con queso! Pero asegúrese de agregar el queso cuando los huevos estén casi terminados de cocinar. Para obtener los mejores resultados de fusión, use queso recién rallado, rallado o desmenuzado.
  • Nata: Una parte importante del método de Gordon y una excelente manera de obtener una cremosidad aterciopelada. Al igual que el queso, debe agregarse al final.
  • Crema agria: ¿No puede encontrar crème fraîche (o quiere algo más barato)? La crema agria funcionará.

Recetas que impresionarán a tus amigos

Ahora que eres un profesional, estás listo para comenzar a darle vida a tu juego de revueltas. Estas son algunas de nuestras recetas creativas favoritas: