Descubre Su Número De Ángel
Fue en el primer cumpleaños de mi hijo Eddie cuando me inspiré por primera vez para cambiar mis hábitos poco saludables. Como padre y chef / propietario de un restaurante, siempre estoy de pie y había estado experimentando más dolores y molestias de lo habitual. Cuando me subí a la báscula, los números aumentaron rápidamente, hasta llegar a 255. En el transcurso de los siguientes seis a ocho meses, perdí 55 libras. Pero el éxito se trataba de encontrar el método adecuado para mí.
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4 claves para perder grasa más útiles que 'comer menos y moverse más'Yo no era, y nunca lo seré, un tipo de persona que hace dieta de molde. Así que conocí al Dr. Stephen Gullo, un psicólogo que se especializa en ayudar a las personas a perder peso. Él entendió que no iba a estar contando puntos, carbohidratos o calorías. Teníamos que descubrir una forma de estar más saludable que se adaptara a mi estilo de vida.
Primero, establecimos qué tipo de comensal soy, identificamos mis motivaciones para comer e identificamos mis alimentos desencadenantes. Al determinar cada uno de estos factores, el Dr. Gullo y yo trabajamos juntos para desarrollar una dieta saludable en torno a mi vida, no al revés. Aprendí que era un 'terminador': como por cantidad. Me gusta terminar todo el plato, bolsa, rebanada o losa. Así que pude identificar los alimentos que pude comer todos: libra (s) de camarones, mejillones o langosta; una cabeza entera (o dos) de brócoli (que me gusta quemar en el horno tostador de mi casa). No tuve que cambiar mi estilo de vida o convertirme en un comedor de porciones controladas. Soy un finisher y siempre lo seré. Así que ahora como alimentos que puedo terminar.
También aprendí que, para mí, el horario de las comidas no importa, como muchos piensan a menudo. Como chef, mi agenda diaria tiende a ser una locura. Normalmente como mi última comida del día entre las 11 p.m. y la medianoche, y a veces incluso después de la 1 a.m., el Dr. Gullo entendió que las dietas de moda, que pueden prohibir comer cualquier cosa después de las 9 p.m., simplemente no funcionarían para mí. En lugar de morirme de hambre por la noche, comencé a comer alimentos saludables que estaban bien para comer tarde en la noche (como la receta que se comparte a continuación).
El peso cayó rápidamente. En la primera semana, perdí 9 libras. Pero fue trabajo. Tuve que cuidarme a mí mismo para evitar tener suficiente hambre como para sucumbir a los alimentos equivocados. . Hacer cosas simples como desayunar todos los días (yogur griego con galletas saladas ricas en fibra o mi ensalada casera de claras de huevo) para Poner en marcha mi metabolismo y asegurarme de comer cada tres o cuatro horas fue clave. También me abastecí de barras de proteína Chocolite (¡son geniales!) Y galletas saladas con alto contenido de fibra, que son buenas para llevar.
Con el tiempo, dejó de sentirse como una dieta y se convirtió en mi estilo de vida.
Con el tiempo, dejó de sentirse como una dieta y se convirtió en mi estilo de vida. Ahora me gusta picar frambuesas o moras cuando estoy viendo la televisión. El pescado fresco, las frutas y verduras y los alimentos ricos en fibra se han convertido en alimentos básicos en mi vida.
Por supuesto, hay algo de margen de maniobra ahora que he bajado de peso, pero hay ciertas cosas a las que he renunciado, como mis alimentos desencadenantes: papas fritas (y la mayoría de los demás alimentos a base de papa), panes y postres. No me hacen sentir bien y no me satisfacen. No conozco a muchas personas que puedan detenerse después de solo una, dos o tres papas fritas, y yo tampoco. Los alimentos que sé que no puedo moderarme, los he eliminado de mi dieta. Para mí, es más fácil eliminar que comer solo unos pocos.
Ha habido desafíos a lo largo del camino, algunos a los que todavía me enfrento hoy. Como soy chef, paso mucho tiempo probando la comida en mi restaurante, Receta . Así que me he reeducado sobre lo que es un 'sabor'. Si lo hago adecuadamente, puedo probar según sea necesario. Me mantengo alejado del aceite de oliva y la mantequilla (que solía consumir en exceso), y también me alejo de algunos de nuestros elementos de menú menos saludables, como los alevines de grasa de pato, porque son demasiado deliciosos para comerlos. En el poco tiempo que tengo lejos de Recette, lo que más me gusta hacer es ver qué están haciendo otros chefs, conocer nuevos restaurantes y volver a visitar mis favoritos.
Ahora que tengo un peso saludable, mi objetivo es mantener un estilo de vida saludable. Afortunadamente, eso significa que puedo elegir los alimentos con más libertad, pero inicialmente, tuve que vigilar cuidadosamente para asegurarme de no tocar ningún carbohidrato o azúcar. Algunos trucos fueron comer una ensalada después de mi comida e incluso pedir una segunda si todavía tenía hambre. A menudo, doblaba o triplicaba los lados de las espinacas o el brócoli en lugar de una alternativa con almidón.
Obtendría la satisfacción de la cantidad comiendo una libra o dos de mejillones o langosta o una pieza sustancial de pescado. La comida japonesa siempre ha sido una de mis favoritas, y aprendí que podía comer mucho sashimi y otros platos de pescado preparados y mantenerme dentro de mi dieta.
Con el tiempo, mi estómago se encogió y necesité menos comida para sentirme lleno. Hoy en día, como casi siempre que tengo hambre (pero me salto los viajes a restaurantes de comida rápida y tiendas de donas). Me mantengo alejado de los alimentos que están en mi & ldquo; incapaz de moderar & rdquo; lista, y empaqueto mis comidas con ingredientes frescos y muchas verduras (aunque de vez en cuando me daré el gusto de comer carne).
La planificación es clave. Encontré una fórmula que funciona para mí y estoy decidido a mantenerla. Poco después de perder peso, un amigo me dijo: 'Ve a Home Depot y recoge una bolsa de 50 libras de mantillo'. Vea cuánto cambia todo cuando lo hace. & Rdquo; Ella tenía razón. Me conmovió enormemente lo mucho que tuvo que trabajar mi cuerpo para soportar todo ese peso extra. Hoy soy más ligero tanto de cuerpo como de mente. No echo de menos esos 55 kilos.
Camarones Salteados Y Brócoli Con Fideos Shirataki
Sirve 1-2
Ingredientes
1 bolsa (7 onzas) de fideos Shirataki
Spray de aceite de oliva virgen extra
1 bolsa (16 onzas) de brócoli orgánico congelado
Sal y pimienta
1/2 libra de camarones pelados y desvenados (o cangrejo o langosta)
1 pizca de pimentón ahumado
Tomates frescos o salsa de tomate
Albahaca (opcional)
Direcciones
1. Precaliente el horno a 400 grados.
2. Saque los fideos de la bolsa y enjuague bien. Seque con palmaditas. Dejar de lado.
3. Tome una sartén antiadherente grande, glasee con aceite de oliva extra virgen en aerosol (lo puede encontrar en Trader Joe & rsquo; s) y colóquelo a fuego alto.
4. Mientras espera que la sartén se caliente, comience a asar el brócoli. Vacíe los floretes congelados en una bandeja para hornear y espolvoree con sal y pimienta. Hornee durante 5-10 minutos, o hasta que estén tiernos pero no demasiado cocidos.
5. Coloque los fideos en el centro de la sartén y cocine durante 3-5 minutos para crear una corteza súper crujiente. Voltee para cocinar el otro lado hasta que esté crujiente. Retire el panqueque de fideos de la sartén y colóquelo en una bandeja para hornear con papel de aluminio.
6. Combine los camarones con pimentón ahumado y sal en la sartén donde se cocinaron los fideos. Dorar los camarones durante 30 segundos a fuego alto, luego retirar de la sartén y colocar encima del pastel de fideos en reposo.
7. Saque el brócoli del horno y ponga la parrilla a fuego alto. Coloque una capa de salsa de tomate, brócoli y camarones encima del panqueque de fideos.
8. Coloque todo el plato debajo del asador durante 5 minutos para crear una textura adicional. Termine con albahaca fresca, si lo desea.