Descubre Su Número De Ángel
Ilustración de Wenzdai.
Bienvenido a Freezer Tours, donde pervertimos su congelador y le hacemos todo tipo de preguntas.Puedes aprender mucho sobre una persona con lo que guardan en su congelador, y es posible que también aprendas un par de cosas sobre tus propios hábitos de congelación.
¿Quién es este entonces?
Cuéntenos sobre quién es usted y su relación con su congelador: Soy un escritor y queso educador con sede en Vermont. Me encanta cocinar y comer y soy bastante espontáneo al hacer ambas cosas. Cuando mi novio vio por primera vez mi congelador, se sorprendió de lo mucho que había en él.
También se sorprendió de que no hubiera cubitos de hielo. Es un gran cóctel chico, y no tener hielo en la nevera es como un panadero que no tiene harina en su armario. La mayor parte de lo que congelo tiene poco que ver con mi trabajo con el queso, pero todavía tengo algunas cosas interesantes que podrían darte algunas ideas sobre cómo abastecer tu propio congelador.
¿Cuál es su enfoque habitual para cocinar? Me gusta la idea de planificación de comidas y preparación, pero en última instancia, ninguna de esas cosas me parece lo suficientemente convincente como para hacerla realmente.
Me gusta tener en el congelador alimentos básicos que impulsen el sabor con los que pueda preparar una comida, y también guardaré algunas cosas prefabricadas para emergencias: tamales, bolas de masa hervida , ese tipo de cosas. Cuando cocino, generalmente cocino demasiado, así que termino congelando sobras .
La fría y dura verdad: vayamos a lo bueno
No hacemos cuajada para descubrir los secretos del congelador de este jefe de quesos.
Consejo profesional
¡Dios mío, Louise! Congelar queso jode el queso.
Debe congelar el queso solo si está 100 por ciento seguro de que solo quiere cocinar con él. El queso congelado compromete la textura y puede opacar el sabor. Pedí como tres contenedores de queso blanco al comienzo de la pandemia cuando los queseros estaban aterrorizados sobre si podrían sobrevivir mientras los restaurantes estaban cerrados.
Ha pasado un año, y ahora probablemente sea apto para la basura, lo cual es una VERDADERA vergüenza. No sé si tengo valor para tirar un queso tan bueno.
El mejor kit de cejas para principiantes.
Porque soy un adulto
Una pinta de helado Pots of Gold & Rainbows de Salt & Straw
Esto es tan bueno. No se nos permitía comer cereales azucarados cuando era pequeño, por lo que o cualquier cosa hecha con él se siente como un gran placer. AMO Lucky Charms, y este helado es genial. Si conociera a quien se le ocurrió, probablemente lo aplaudiría literalmente.
Sin embargo, es un sabor de temporada, por lo que estoy tratando de convencerme de no pedir una caja completa antes de que desaparezca durante un año más.
¿Qué hay principalmente en tu congelador para los perros?
Dos bolsas de arándanos congelados
Yo ... realmente no podría decirte por qué están aquí. Sé que los compré, pero no recuerdo qué pretendía hacer con ellos. Por ahora, le doy de comer a mi perro, escondido bajo una capa saludable de mantequilla de maní, cuando está orinando raro. ¿Parecen ayudar?
Quizás asumirá, al escuchar acerca de estos bolsas de arándano , que los compré para convertirlos en un condimento de maridaje de queso. ¿Es extraño que nunca se me haya pasado por la cabeza el pensamiento antes de escribir esto?
Cuando como bocadillos de queso en casa, me gusta que las cosas sean bastante simples y bastante sabrosas: o estoy comiendo grandes trozos de queso solos o combinados con papas fritas (que creo firmemente que combinan mejor con queso que con cualquier galleta) allí). Dicho esto, ¿algo como mostarda de arándanos puede ser divertido de probar? Hm.
Cosas comestibles de aspecto no comestible
Mi reserva de acciones
Actualmente, esto incluye tapas de zanahoria, menudillos , algunos trozos de cebolla variados y una cantidad vergonzosa de cortezas de queso Parmigiano-Reggiano.
También incluirá generalmente una canal de pollo o dos, pero no por el momento. Encontré a un granjero increíble cerca de mí que entregará bistecs orgánicos de pastoreo rotatorio directamente a mi puerta, por lo que últimamente he estado más en el tren de la carne. Una vez que la bolsa se llena, convierto esta mezcolanza en un caldo delicioso para cocinar.
Además, cuando digo 'cortezas de Parm', me refiero a muchas cortezas de Parm. En mi casa comemos una cantidad vergonzosa de Parm. Echo al menos tres en cada acción que hago, lo que significa que mis acciones son locas y sabrosas. También suele haber otras cortezas de queso, especialmente cortezas de Comté.
Incluso si no te gusta comer las cáscaras de los quesos duros (¡por favor, cómete las cáscaras de los quesos blandos!), Tienen mucho sabor y no deben desperdiciarse. Solo asegúrate de quitar primero la cera o el papel.
Algunas sobras para descongelar más tarde
Gumbo
Me encanta el gumbo, pero, como la mayoría de los alimentos que me encanta preparar, me lleva todo el día prepararlo. Me encantan esos días de hacer cola como seis podcasts y pasar horas en mi cocina durante horas, pero no recibo tantos como me gustaría. Así que siempre gano lo suficiente para saciarme esa noche, y me queda mucho para congelar para más tarde.
No solo congelé el gumbo que hice hace unos meses, sino que también congelé el roux de chocolate sobrante (la base súper sabrosa cocida durante mucho tiempo para gumbo o étouffée) para la próxima vez.
¿Qué es lo mejor de todo?
Mantequilla cultivada Vermont Creamery
Estoy obsesionada con las galletas para el desayuno, y sé que esto es fanfarrón, pero mis galletas son muy buenas. Esto es gracias al genio de Carla Hall, cuya receta sigo en su mayoría a una T. Lo único que hago de manera diferente es sub en harina de trigo integral blanca suave que muelo en mi pequeño molino de harina de mesa. Da como resultado una galleta con más nueces, más esponjosa y más sabrosa.
yo suelo mantequilla congelada para la receta, así que siempre tengo un poco de mantequilla Vermont Creamery en el congelador. Es increíble para hornear o para cualquier otra cosa. Es un poco más caro que otras marcas de supermercados, pero merece la pena. Puede que la mantequilla no sea lo primero que le viene a la mente cuando piensa en el queso, pero la mantequilla cultivada pasa por el mismo proceso de fermentación que el queso, lo que le da ese sabor más intenso y pleno.
Honestamente, la mantequilla es mi queso favorito.
Christine Clark es una nerd profesional en alimentos y bebidas. Es una Cheese Professional certificada por la American Cheese Society, con firma en Food52, Wine Enthusiast, VinePair, Epicurious, AllRecipes y más. Puedes seguirla en Instagram aquí o echa un vistazo a su sitio web aquí .
