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He sido vegano durante casi una década y solo hice trampa una vez. El año pasado, en la tienda libre de impuestos en Oslo, compré una pequeña barra de mi chocolate con leche noruego favorito y chupé dos cuadrados, saboreándolos de una manera que haría sonrojar a Cupido. (Sí, por supuesto que terminé comiéndome toda la maldita barra). Aunque nadie sabía de mi transgresión, aparte de extraños al azar en un aeropuerto, me sentí increíblemente culpable por ello. El consiguiente reflujo ácido en un turbulento vuelo transatlántico de ocho horas fue mi penitencia para los dioses veganos.
Aún así, una vez cada ocho años, ese es un historial bastante bueno, ¿verdad?
Quería ser vegano durante años antes de dar el paso; Me preocupo por el bienestar de los animales, el medio ambiente y mi salud, pero pensé que fallaría absolutamente en Veganism 101 debido a mi amor por todo lo relacionado con el queso. En ese entonces, amaba el queso; lo comía en mis ensaladas, en la noche de tacos, como un un aperitivo en la noche . Azul apestoso, queso feta desmenuzable, queso cheddar fuerte y hellip; es delicioso, ¿verdad?
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Una guía para principiantes para volverse vegano y vivir su mejor vida basada en plantasOlvidé exactamente lo que pasó el día que decidí pasar de vegetariano a vegano; Creo que comí demasiado queso feta antes de hacer snowboard y vomité de un telesilla o algo así. No era lindo. De todos modos, nunca volví al queso. Quizás una gran parte de eso se debió a sentirme tan mal, que mi cuerpo lo había comido con lácteos. Curiosamente, después de las dos primeras semanas de ser vegano, dejé de perderme el queso y mis antojos desaparecieron. En estos días, hay muchas alternativas de queso increíbles para aquellos que lo extrañan.
Cuando decidí volverme vegano, vivía en la ciudad montañosa de Truckee, California, donde no había muchas opciones veganas. Aún así, supe desde el primer día que la comida chatarra no era una opción. Pensé que si lo iba a hacer, lo haría bien.
Así que me volví cruda vegana, pavo frío.
Preparé todo lo que comí, presté mucha atención a los ingredientes y aprendí todo lo que pude sobre el veganismo. Al principio, me sentí mejor que nunca: mi reflujo ácido desapareció (no lo sé con certeza, pero supongo que tenía algún tipo de alergia alimentaria, probablemente a todo el delicioso queso que había estado comiendo). Dejé caer una talla de vestido, que me pareció saludable, y obtuve abdominales visibles por primera vez desde que era adolescente. Tenía una energía ilimitada, una mente clara y un gusto por los anacardos. Los anacardos se convirtieron en mi sustituto de cualquier producto lácteo que solía comer. ¿Falta queso? Hay anacardos para eso. ¿Pastel de lima? Hay anacardos para eso. ¿Necesitas más anacardos? Hay anacardos para eso.
Mi mundo se consumió al ser vegano, experimentar con recetas, hacer pastel de helado vegano para el cumpleaños de un ex, un proceso que tomó 24 horas desde el inicio hasta el servicio, y esonadie sabía que era vegano hasta que les dije.
Decidí que una vida sana consiste en encontrar un equilibrio en un mundo de dietas extremas.
Al principio, todo estaba muy bien, pero pronto me di cuenta de que mi vida social estaba sufriendo bastante. Comer fuera cuando eres el único de tus amigos que es un vegano crudo generalmente significa estar limitado a platos de lechuga cubiertos con una pizca de incomodidad social. Las reuniones familiares se vuelven básicamente imposibles. Y ser crudivegano requieremucho tiempo:A veces sentía que todo lo que hacía era preparar la comida. Siempre había frascos de nueces y legumbres empapados en agua alrededor de la cocina, exprimidores que necesitaban ser limpiados, fideos de calabacín esperando ser rallados (y ocasionalmente robados por un cachorro oportunista).
Sentí que me lo estaba perdiendo.
Por esta época, me mudé impulsivamente a Brooklyn, que es básicamente el paraíso vegano, lleno de comida rápida vegana, comensales veganos y absolutamente ninguna necesidad de cocinar, increíble. La comida vegana frita en lugares como Foodswings y Champs se convirtió en mi pan de molde. Tenía la misión de comer en todos los restaurantes veganos de la ciudad, y no me había dado cuenta de que me había perdido la 'comida reconfortante'. hasta que comencé a comerlo de nuevo. Al diablo con puñados de anacardos crudos: podría comer hamburguesas, salchichas, burritos de desayuno & hellip; las opciones parecían infinitas. Grandes platos de comida deliciosa (aunque calórica, nutricionalmente vacía) se convirtieron en mi todo. Subí dos tallas de vestido durante el primer año.
No estaba sano. Estaba cansado, perezoso y no me quedaba ninguna ropa. Mi piel se veía un poco manchada y mi cabello perdió brillo. Mi estado de ánimo también estaba mal, lo cual es extraño para mí, por lo general soy bastante despreocupado. Dejé de hacer ejercicio. La energía y la motivación simplemente no estaban ahí.
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Exactamente qué esperar cuando te vuelves veganoUna noche, estaba sentado en mi sofá mirandoSeinfelden ropa interior, amamantando una resaca, comiendo un gran plato de nachos cubiertos con & ldquo; pollo & rsquo; n & rdquo frito; y patatas fritas bañadas en chipotle & ldquo; mayonesa & rdquo; y tuve lo que debió haber sido una experiencia extracorporal inducida por el tofu: me miré bien y me di cuenta de que esta no era una forma saludable de vivir. De vez en cuando, está bien darse un gusto, pero comer de esta manera todo el tiempo no era saludable.
Ese día, decidí que una vida saludable se trata de encontrar un equilibrio en un mundo de dietas extremas.
Comencé a comer como un vegano normal y saludable: hice mucho curry de coco tailandés y verduras al vapor y pedí mucho sushi vegano cuando salí. En estos días, no me privaré del extraño antojo de pizza o galletas con chispas de chocolate, pero también trato de no comer comida chatarra todos los días. Preparo mi propia comida cuando tengo tiempo y como cruda si tengo un día libre. He decidido que al menos una comida al día debería ser verde, y como orgánico siempre que sea posible. He reducido el consumo de alimentos a base de soja y he tratado de recordar comer fruta.
Al final, he vuelto a subir una talla saludable y sé que vale la pena: ¡me siento muy bien y soy muchísimo más divertida que mi talla vegana cruda! El escrutinio constante de cada bocado de comida quita calidad de vida. Estoy más relajado, más feliz, equilibrado y me veo y me siento genial.
Estos son algunos de mis consejos y trucos, como un veterano experimentado del veganismo que ha vivido en todos los puntos de la escala, desde el vegano crudo hasta el vegano de comida chatarra, para que comiences con un estilo de vida vegano saludable y equilibrado.
Consejos y trucos para volverse vegano
1. Seamless es una tentadora total, pero no es una gran idea, ni para la billetera ni para la salud, así que establezca un límite en sus pedidos. Encuentre algunas comidas fáciles y rápidas que funcionen para usted si tiene un límite de tiempo: por ejemplo, puede echar un poco de salsa de tomate sobre masa madre o una tortilla, cubrir con mozz Daiya y verduras frescas, y tirarlo en la tostadora. horno durante unos minutos. Voi-freaking-la.
2. No tenga miedo de las grasas saludables: pueden mantenerlo lleno y, con moderación, sonimpresionante para ti! Alimentos llenos de grasas saludables , como el aguacate, las nueces, las legumbres y las aceitunas, no solo tienen un sabor delicioso, sino que también son buenas para usted. Si eres un ávido encargado de un diario de alimentos o simplemente prestas atención a tu ingesta de gramos de grasa, debes saber que no todas las grasas son iguales. La grasa de los aguacates es mucho mejor que grasa de los alimentos fritos.
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¿Ser vegano es bueno para bajar de peso?3. Mantenga las almendras crudas alrededor. Siempre que he ganado un poco de peso durante las fiestas, tomo un puñado de almendras crudas todos los días durante una semana o dos. Para mí, eso me quita la hinchazón, me da energía y me mantiene saciado, así que termino deshaciéndome de esos kilos de pícaro.
4. Obtenga su juego de especias en bloqueo. En realidad, es una tontería la cantidad de especias que tengo. Para mí, los necesarios para tener a mano son la sal rosa del Himalaya, el ajo, la pimienta negra, la pimienta de cayena, la cúrcuma, el comino, la salvia y el romero. Estos se pueden usar en muchas combinaciones diferentes y agregan sabor sin agregar calorías.
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5. Coliflor es increíble. Delicioso, versátil y repleto de partes iguales de proteína y fibra —Así como muchas vitaminas y minerales — la coliflor se puede agregar a cualquier comida como acompañamiento o incluso como plato principal. También es un sustituto increíble del almidón. El puré de coliflor con ajo y romero es uno de mis lados favoritos, y el arroz de coliflor es una adición fácil a un curry de coco tailandés.
6. Trate de no depender demasiado de la soja. Depender demasiado de un alimento que contiene tantos fitoestrógenos puede no ser bueno para usted, y hay muchas otras proteínas completas que también son veganos.
7. Vitamixes ahorravive(sin mencionar ollas y sartenes). Es cierto que una Vitamix no es fácil para la billetera, pero si puede pagar una, es una inversión increíble, especialmente para un vegano. Desde queso de anacardo crudo hasta una sopa de tortilla todo en uno, ahorra tiempo, espacio y las posibilidades son infinitas. Verificar El vegano minimalista para un gran vegano Recetas de Vitamix .
8. Recuerde, vivir una vida en la que no se da un capricho es una mierda. ¿Quiero una galleta? Ve a por ello. Complacer. Si nunca comes algo que te gusta, te pondrás realmente de mal humor y tus amigos no querrán estar tan cerca de ti, no es que esté hablando por experiencia.
9. Pero recuerde también que la comida chatarra es comida chatarra. El hecho de que una comida sea vegana no significa intrínsecamente que sea saludable. Y sí, puedes convencerte de que la comida chatarra vegana es un poco menos mala que su contraparte de origen animal, pero eso no significa que sea una buena idea comer todos los días. Personalmente, creo que es bueno elegir un momento en el que esté totalmente bien darse un festín con nachos cargados, una canasta de papas fritas, un slam vegano & hellip; como quieras derribar. Permítase golosinas, pero considérelas de esa manera, no como una parte regular de su vida diaria.
Sea cual sea su estilo de vida, el equilibrio es clave. El veganismo no es tan aterrador o difícil como parece, especialmente en los últimos años; tenemos toneladas de opciones para las sustituciones y la gente es mucho más comprensiva de lo que solía ser. No es 2010 cuando le dije a mi mamá que era vegana y me llevó a un restaurante de pescado. (Gracias de todos modos, mamá. Lo intentaste.
Kari Langslet es un vegano experimentado, aventurero impulsivo, viajero, amante de los animales. Por lo general, la encontrarás en un bar de buceo jugando a Jenga con su perro o animando al Chelsea FC a una hora de mala educación durante una mañana de fin de semana. Acecharla en Instagram @karilangslet .