Descubre Su Número De Ángel
Esta sal sulfurosa juega un truco ingenioso en la cocina vegana, pero merece un lugar en cada despensa.
Imagen cortesía de Spicy World / Amazon
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Leer la lista de ingredientes para indio receta de chaat, o tal vez una vegano ensalada de huevo, podría hacer que se detenga y se pregunte: ¿Qué es negro sal ? Esta sal asiática ofrece un azufre, umami sabor que puede agregar profundidad a platos tradicionales, comidas veganas y bocadillos. Esto es lo que necesita saber sobre la sal negra, incluido su contenido, su sabor y cómo se puede utilizar.
¿Qué es la sal negra?
La sal negra es sal del Himalaya procesada. También conocida como kala namak, sal negra india o sal negra del Himalaya, se utiliza con mayor frecuencia en la cocina asiática. (Y no debe confundirse con la sal negra de Hawai o la sal de lava negra, que es una mezcla de sal marina y carbón .)
La sal negra india comienza como sal rosa , que se calienta junto con semillas de harad y otras especias, semillas y hierbas de la India. El proceso de calentamiento le da un tono más oscuro, por lo que se le conoce como sal negra. Pero su apariencia real puede variar de un rosa marrón a morado, generalmente con un tono rosa claro cuando se muele.
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El uso de sal negra en platos asiáticos y particularmente indios puede hacer que los sabores sean más ricos y auténticos. Pero los beneficios del sabor de la sal negra no se limitan a la cocina cultural. Usado en lugar de la sal común, puede intensificar el sabor de cualquier plato.
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¿A qué sabe la sal negra?
El sabor principal de la sal negra es sabroso y el aroma de las semillas de harad es sulfuroso. El azufre le da un sabor a umami que es similar a una yema de huevo hervida. La sal negra, picante, ácida y ahumada, ofrece un rico sabor mineral. La sal negra tiene mucho sabor, por lo que es posible que no necesite usar tanto como lo haría con la sal común.
¿Es la sal negra buena para ti?
La sal negra puede tener menos sodio que la sal de mesa típica, pero eso no significa que sea un alimento saludable . Puede ser una sal alternativa para las personas que buscan una forma de reducir la ingesta de sodio, aunque el contenido de sodio puede variar según cómo se procese la sal de cada marca. Como cualquier otra sal, solo debes usar tanta sal negra como necesites para impactar el sabor de un plato.
Puede haber más minerales en la sal negra que en la sal de mesa, pero no necesariamente ofrece un gran potencial de beneficios para la salud. Un mayor contenido de minerales podría ser útil, pero se necesitaría mucha sal para obtener suficientes minerales adicionales para afectar su salud. Y al igual que con el contenido de sodio de la sal negra, el contenido de otros minerales en la sal puede variar según la marca.
¿Cómo se puede utilizar la sal negra?
La sal negra se usa a menudo en platos tradicionales salados del sur de Asia, incluidos los chaats, curry , ensaladas, chutneys y raitas. Muchos platos que requieren sal negra no serían iguales sin ella, así que si ves sal negra en una receta, te estás perdiendo si omites este ingrediente.
Pero los usos de la sal negra no se limitan a las recetas tradicionales. La sal negra puede ser un alimento básico vegano. Con reminiscencias de huevos, agrega el olor y el sabor de las yemas de huevo a los platos sin agregar huevos. Cuando agrega sal negra a tofu revuelto , el plato adquiere una calidad umami más a huevo. Es una buena opción para otros platos de tofu, verduras asadas y sándwiches, especialmente con palta .
Prueba la sal negra en estos platos:
- Jaljeera : Una forma interesante de utilizar la sal negra en una receta tradicional es en Jaljeera, una limonada aromática y picante. Esta bebida combina jugo de limón o lima, comino, sal negra, pimienta negra, jengibre y menta para darle un toque refrescante a su paladar.
- Revuelto de tofu : Una mezcla de tofu puede verse y saber notablemente a huevos revueltos cuando se usa sal negra para darle un sabor a huevo.
- Cuenco de Buda vegano : Combine verduras como pepinos, zanahorias, tomates, aguacate y cereales integrales con una pizca de sal negra encima.
- Tortilla vegana : Usando tofu sedoso y sal negra, puede imitar la textura y el sabor de una tortilla a base de huevo.
La sal negra puede ser una adición sabrosa cuando se rocía sobre aperitivos , frutas y verduras también. Intentalo:
abridores de yesca normales
- Ensalada
- Mangos, manzanas, plátanos y otras frutas.
- Aguacates
- Palomitas de maiz
¿Dónde se puede conseguir sal negra?
Seguro que encontrarás sal negra en un indio tienda de comestibles, pero otros supermercados también pueden venderlo. Si está comprando sal negra a granel, es posible que desee buscar en línea. Tenga en cuenta que la sal negra puede etiquetarse como kala namak, sal negra india o sal negra del Himalaya.
La sal negra generalmente se vende molida, pero puede venir en forma de sal de roca que puede moler por su cuenta. Si su sal negra viene en una bolsa suelta, asegúrese de guardarla en un recipiente hermético después de abrirla, como una botella de especias, para que pueda retener el aroma y la frescura de la sal.
