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Hay ciertas cosas que damos por sentadas. Electricidad. Calcetines cómodos. Esa lata de leche de coco que está en el fondo de la despensa.
Y luego estamos a medio camino de hacer curry una noche (porque suena impresionante), y eso lata de leche de coco que asumimos que todavía estaba allí, esperándonos, se ha desvanecido.
¿Se arruinó la noche de curry? No exactamente. Estos son algunos de los mejores sustitutos de la leche de coco.
8 mejores sustitutos de la leche de coco
- Coco rallado (y una licuadora)
- Crema de coco
- Leche vegetal y aceite de coco
- Agua de coco y leche vegetal
- Crema de coco
- Leche o leche vegetal
- Leche evaporada
- Crema espesa o mitad y mitad
¿Qué es la leche de coco?
La leche de coco es un ingrediente básico en todo el mundo, particularmente en el sudeste asiático, África y América del Sur. Aunque en los EE. UU., los sabores de coco generalmente se relegan a los postres (o bebidas * tintineo *), la leche de coco se usa a menudo en sopas y curry africanos, indios y tailandeses.
Además, la leche de coco se ha convertido en una alternativa láctea de moda, como la leche de almendras o la leche de soya.
Cuando compre leche de coco, normalmente buscará cosas enlatadas y estables para cocinar. La versión de cartón hecha como una alternativa láctea generalmente está más diluida y ofrece un sabor más suave y una consistencia más delgada. Pero puede intercambiar los dos si es necesario.
Una porción de 100 gramos (g) de leche de coco enlatada proporciona:
- Calorías: 197 calorías (kcal)
- Gordo: 21 gramos
- Carbohidratos: 3g
y 100 g de leche de coco del cartón proporciona:
- Calorías: 31 kcal
- Gordo: 2 gramos
- Carbohidratos: 3g
Para asegurarnos de elegir los mejores sustitutos de la leche de coco, hablamos con Cindy Chou, RDN, chef y dietista de Nutrición del cáncer en un tazón y El sonido de la cocina . Sus recomendaciones contienen un ingrediente de coco para ayudar a preservar el sabor importante para algunas recetas. Sin embargo, también hemos incluido algunas alternativas sin coco en caso de que sea alérgico, no le guste el sabor o no tenga ninguna a mano.
Coco rallado (y una licuadora)
“Puedes hacer tu leche de coco en 10 minutos o menos si tienes coco rallado en tu despensa”, explica Chou. Todo lo que necesitará es 1 taza de coco rallado sin azúcar, 2 tazas de agua tibia y una licuadora.
'Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina y una gasa después de mezclar', dice ella.
Esta receta rinde alrededor de 2 tazas de leche de coco.
Per 100 g, coco rallado sin azúcar proporciona:
- Calorías: 650 kcal
- Gordo: 65 gramos
- Carbohidratos: 23 gramos
Pero no te preocupes, tu leche de coco casera no tendrá casi 700 calorías. Estará más cerca de una de las leches de coco detalladas anteriormente, ya que colarás mucha pulpa.
Crema de coco
“El siguiente mejor sustituto”, dice Chou, “podría ser la crema de coco”. Pero advierte: asegúrese de tener crema de coco , que no tiene azúcar, en lugar de crema de coco - que está muy endulzado (y puede hacer que su plato sepa a piña colada).
“Dado que tiene una consistencia más espesa que leche de coco , tendrás que mezclarlo con agua”, explica Chou. “Por cada taza de líquido necesaria, bata 2 cucharadas de crema de coco con una taza de agua.
Por 2 cucharadas, crema de coco proporciona aproximadamente:
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- Calorías: 194 kcal
- Gordo: 19,6g
- Carbohidratos: 6,1g
Leche vegetal y aceite de coco
Si está preparando un curry cuando se da cuenta de que no tiene leche de coco enlatada, Chou recomienda una mezcla de leche de origen vegetal y aceite de coco para proporcionar la cremosidad y el sabor suave del coco.
Chou sugiere usar leche de avena, arroz o soya sin azúcar mezclada con unas gotas de aceite de coco al cocinar curry, sopa o estofado.
Per 100 g, leche de avena sin azúcar proporciona:
- Calorías: 48 kcal
- Gordo: 3g
- Carbohidratos: 5g
unas gotas de aceite de coco aumentará el contenido de grasa, pero es difícil decir cuánto. Depende de la cantidad de aceite de coco que agregues.
Agua de coco y leche vegetal
Finalmente, para cualquier cosa fría, como un batido, dice Chou, “puedes usar agua de coco con una leche de origen vegetal como la leche de avena sin azúcar, la leche de soja, la leche de arroz o la leche de almendras”.
Siéntete libre de jugar con las proporciones como quieras. Para un sabor a coco más fuerte, use más agua de coco que la leche de origen vegetal. Y para una textura cremosa, usa más leche que agua de coco.
Puedes esperar 100 g de agua de coco darte:
- Calorías: 18 kcal
- Gordo: 0 gramos
- Carbohidratos: 4 gramos
Mientras que 100 g de leche de soja sin azúcar contiene:
- Calorías: 41 kcal
- Gordo: 2 gramos
- Carbohidratos: 3g
Mantequilla de coco
La manteca de coco, o maná de coco, es pulpa de coco cremosa y hecha puré. Al igual que el coco rallado, puedes convertirlo en leche de coco mezclándolo con líquido. ¿Prima? No se requiere esfuerzo. Desafortunadamente, la mantequilla de coco aún no es un elemento básico de la despensa (pero creemos que debería serlo), por lo que si no tiene leche de coco, es probable que no tenga nada de esto por ahí.
Mezclar las proporciones de manteca de coco y líquido hace que tu leche de coco casera sea tan espesa y con sabor a coco como quieras.
Una ración de 100 g de manteca de coco aporta:
- Calorías: 710 kcal
- Gordo: 65 gramos
- Carbohidratos: 26 gramos
Leche o leche vegetal
Si prefiere ir por la ruta sin coco (o si no tiene coco rallado, crema, aceite, agua o mantequilla a mano), puede usar leche normal, del tipo que prefiera.
Lo que sea que estés haciendo no tendrá el mismo sabor que tendría con el coco, lo que puede hacer que cosas como el curry tengan un sabor un poco plano.
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Pero esta es probablemente su mejor opción si está en apuros y necesita mantenerlo sin coco.
Per 100 g, 2% de leche proporciona:
- Calorías: 50 kcal
- Gordo: 2 gramos
- Carbohidratos: 5g
- Otros nutrientes: calcio, vitamina D, vitamina A
Leche evaporada
La leche evaporada es una lata, no perecedera Leche eso se hace calentando leche a la que se le ha quitado alrededor del 60% del agua.
El resultado de este proceso es una leche con un sabor concentrado y ligeramente más dulce que la leche normal. También es más cremosa que la leche normal como resultado de la evaporación parcial.
Por esa razón, es un excelente sustituto de la leche de coco enlatada. Ofrece la misma sensación en la boca e incluso el mismo ligero dulzor, solo que sin el sabor a coco.
100 g de leche evaporada proporciona:
- Calorías: 134 kcal
- Gordo: 8 gramos
- Carbohidratos: 10 gramos
Mitad y mitad o crema espesa
Al igual que la leche evaporada, la crema espesa y la mitad y mitad también son buenos sustitutos de la leche de coco.
Crema espesa contiene al menos un 36 % de grasa de leche, por lo que es muy espeso y cremoso. Puedes batirlo para hacer crema batida o batirlo para hacer mantequilla. O convertirlo accidentalmente en mantequilla cuando solo tenía la intención de hacer crema batida pero no estaba prestando atención... historia real.
La mitad y la mitad es una mezcla de crema espesa y leche entera, por lo que aún tiene la cremosidad, pero las calorías y el contenido de grasa se reducen drásticamente.
Ambos pueden agregar el factor delicioso a un plato si no tiene leche de coco disponible, pero son mucho más altos en calorías y grasas.
Per 100 g, crema espesa proporciona:
- Calorías: 343 kcal
- Gordo: 36 gramos
- Carbohidratos: 4 gramos
y 100 g de mitad y mitad contiene:
- Calorías: 131 kcal
- Gordo: 12 gramos
- Carbohidratos: 4 gramos
Quitar
No leche de coco ? No hay problema. Si tiene algo más relacionado con el coco en su despensa, puede preparar un sustituto rápido que funcionará bien en caso de apuro. De lo contrario, cualquier leche o producto lácteo sin azúcar a base de plantas también funcionará; solo extrañará el sabor y el aroma del coco en su plato.
