Utensilios de cocina que no cree que necesite, pero que realmente necesita
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El espacio de la cocina es precioso; no lo culpamos por ser selectivo con las herramientas que ganan un lugar en sus gabinetes. A decir verdad, sin embargo, algunos utensilios estándar pertenecen a todas las cocinas, incluso si cree que nunca los usará.
Estos son los desvalidos del mundo de la cocina. Lea esto ahora, gracias más tarde.
Diseño de Wenzdai Figueroa
12 utensilios de cocina que pertenecen a todas las cocinas
Rallador de microplano
Por qué cree que no lo necesita:Tienes un rallador de caja, puedes obtener ralladura con un pelador, la nuez moscada molida es igual que la nuez moscada fresca, por alguna razón te encanta la sensación pegajosa del ajo picado en las yemas de los dedos y puedes comprar queso rallado.
Por qué realmente lo haces:Cuando necesita una pizca o ralladura más fina, no es un rallador de caja lo que desea, es un Microplane. Con un Microplane, puede convertir rápidamente los dientes de ajo en pasta, rallar cítricos con facilidad, rallar queso como si estuviera en la mesa de un restaurante elegante, rallar jengibre fresco y mucho más. Seguro, probablemente te hayas llevado bien sin él hasta ahora, pero una vez que esté en tu cocina, lo alcanzarás una y otra vez.
No hay nada de malo en comprar productos triturados o triturados previamente, pero un Microplane abre un mundo de posibilidades. De repente tulataSea alguien que use solo Parm recién rallado o que mezcle rápidamente una marinada picante de jengibre y lima sin tener que cambiar de herramienta.
Cuando te decimos que la nuez moscada recién rallada esentoncesmucho mejor que la tierra, no confíe en nuestra palabra. Pregúntale a Alton Brown, que nunca sale de casa sin una nuez moscada entera y un rallador !
Compre microplanes en líneaColador (s) de malla de alambre
Por qué cree que no lo necesita:Tu colador funciona bien.
Por qué realmente lo haces:Los coladores tienen grandes agujeros, perfectos para colar el agua de la pasta. Pero, ¿qué sucede si necesita colar caldo de pollo, tamizar harina, hacer una salsa picante suave como la seda o espolvorear algunos bollos con azúcar en polvo? Recomendamos tener algunos tamaños diferentes de estos porque también son excelentes para eliminar el exceso de agua de los huevos crudos antes de escalfarlos para asegurarse de que el agua no se vuelva turbia y asquerosa.
No es posible obtener una crema de mantequilla perfectamente suave y sin grumos sin tamizar primero el azúcar en polvo o el cacao en polvo. Ya nadie usa esos viejos tamices de mango apretado. ¿Por qué lo harían cuando unos pocos golpes rápidos en el costado de un colador de malla de alambre pueden hacer lo mismo más rápidamente?
Compre filtros de malla de alambre en líneaBalanza de cocina
Por qué cree que no lo necesita:¡Las tazas están bien! Las matemáticas apestan. ¿Qué es una onza o un gramo, de todos modos?
Por qué realmente lo haces:Medir por peso es mucho más preciso que medir por volumen. Una taza de harina puede pesar 150 gramos si está bien empaquetada o 100 gramos si la harina se airea y nivela. Una taza de harina suele rondar los 120 gramos. ¡Ese tipo de fluctuación puede marcar una gran diferencia! Si alguna vez siguió una receta con medidas de tazaexactamentey aún así resultó un poco divertido, bueno, probablemente por eso.
Básculas de cocina puede resultar intimidante. Si alguna vez ha intentado dividir 1 3/4 tazas en tercios, sabe que es mucho más fácil dividir 210 gramos entre 3. Además, no necesita usar una tonelada de tazas medidoras. Simplemente coloque un tazón para mezclar vacío en la balanza, reste el peso del tazón y luego comience a agregar los ingredientes.
Si no es panadero, la báscula de cocina también es útil cuando una receta requiere 1 libra de paleta de cerdo, pero su tienda de comestibles solo la vende en paquetes de 8 libras.
Compre básculas de cocina en líneaTermómetro de horno
Por qué cree que no lo necesita:Su horno tiene un dial de temperatura, duh.
Por qué realmente lo haces:Estarías sorprendido -conmocionado, te lo contamos! - saber cuántos hornos están mal calibrados. Si ha comido una serie de pasteles poco horneados o asados quemados, el indicador de temperatura de su horno podría ser el problema. Su horno puede alertarlo 15 minutos antes de que realmente alcance la temperatura, o puede que siempre esté apagado en unos 10, 15 o incluso 20 grados. ¡Eso puede hacer una gran diferencia!
Consíguete un termómetro para horno por unos cinco dólares y cuélgalo en la rejilla del horno. De esa manera, siempre sabrá la temperatura real del horno e incluso podrá calibra tu horno para una solución más permanente al problema.
Compre termómetros de horno en líneaAraña de alambre
Por qué cree que no lo necesita:Tienes una cuchara ranurada.
Por qué realmente lo haces:Las cucharas ranuradas son agradables, pero cuando se trata de sacar algo de una olla con agua caliente o aceite, una araña de alambre es inmejorable. Las cucharas ranuradas no tienen la superficie necesaria para soportar completamente el pollo frito o los bagels.
Cuando se trata de escaldar e impactar verduras, la forma ancha y poco profunda de una araña de alambre sacará la mayor cantidad posible de verduras de la olla en una cucharada, lo que significa que es mucho menos probable que se cocinen demasiado antes de que puedas convertirlas en hielo. baño.
Los alambres delgados y los orificios más grandes también significan que obtendrá menos salpicaduras y mucha menos agua o aceite retenido en cada cucharada que con una espumadera.
Compre arañas de alambre en líneaTraílla de banco de metal
Por qué cree que no lo necesita:Tienes un cuchillo. No horneas pan.
Por qué realmente lo haces:Un raspador de banco de metal con un bonito borde afilado es la forma más rápida de raspar cualquier cosa seca dura y crujiente que se haya pegado a las encimeras. La hoja resistente hace que sea muy fácil limpiar las tablas de cortar y recoger las migas para tirarlas con un movimiento rápido. Utilizo el mío con tanta frecuencia que básicamente se ha convertido en una tercera mano en la cocina.
Más allá de eso, puede usarlo para dividir y dar forma fácilmente incluso a masas de pan pegajosas, y es ideal para recoger todos los pimientos o cebollas o lo que sea que acaba de picar y dejarlos caer en una sartén o tazón sin que se caigan por todas partes. el piso.
Compre raspadores de banco de metal en líneaMini espátula offset
Por qué cree que no lo necesita:Tienes espátulas regulares, tienes mini espátulas, tienes cuchillos de mantequilla.
Por qué realmente lo haces:Cuando necesite colocar masa para pastel en cada rincón de su molde para pastel, una mini espátula offset es la herramienta que está buscando.
Es más romo, más delgado y más flexible que un cuchillo de mantequilla, por lo que es perfecto para glasear pasteles y magdalenas, pero también es ideal para esparcir una masa espesa para panqueques en una sartén caliente, aplanar las costras de las galletas Graham y eliminar las burbujas de aire de los frascos de mermelada o pasteles de queso. . Cuando la más pequeña de las mini espátulas es demasiado grande para caber en un frasco, la mini espátula offset es tu amiga.
El diseño desplazado lo hace perfecto para entrar en todo tipo de rincones y grietas sin que tenga que contorsionar la mano y la muñeca en posiciones incómodas. También puede usarlo para untar salsa de pizza, hacer fragmentos de chocolate y levantar delicadas galletas de una bandeja para hornear caliente.
Compre mini espátulas offset en líneaExprimidor de cítricos
Por qué cree que no lo necesita:Tienes manos. O simplemente puede usar los jugos de cítricos embotellados.
Por qué realmente lo haces:Cuando se mueve rápidamente en la cocina, lo último que desea es tener las manos cubiertas de repente de un jugo cítrico ácido y pegajoso.
Pueden parecer torpes, pero es un gran alivio cuando no tienes que pescar semillas errantes de la masa y tus manos permanecen secas.
Claro, en la mayoría de los casos, puede usar jugos embotellados. Son una buena opción, especialmente si tiene artritis o el movimiento de apretar un exprimidor no funciona para usted. Pero seguimos pensando que esta herramienta es útil la mayoría de las veces y merece un lugar en su cocina.
Compre exprimidores de cítricos en líneaMini batidor
Por qué cree que no lo necesita:Tienes un gran batidor. Además, un tenedor es lo mismo, ¿verdad?
Por qué realmente lo haces:¿Alguna vez ha intentado colocar una batidora de tamaño regular en un tazón o taza estrecho? Es incómodo y no permite que el batidor sirva para su propósito previsto: introducir aire en las cosas.
Un batidor funciona mejor cuando se le da mucho espacio para moverse, de modo que pueda usar movimientos grandes y vigorosos para incorporar mucho aire en lo que sea que esté batiendo o forzar la emulsión de dos ingredientes opuestos (eso es ciencia para 'llevarse bien').
Claro, podrías usar un tenedor, pero las más de 8 púas de alambre de un batidor son mucho más efectivas que las 4 puntas inflexibles. Además, no tendrá que transferir lo que esté batiendo a un tazón más grande solo para dejar que su gran batidor haga bien su trabajo. Un pequeño batidor puede hacer el trabajo en un tazón pequeño. Además, es súper lindo, ¡a veces eso importa!
Compre mini batidores en líneaAl menos dos pares de pinzas
Por qué cree que no los necesita:¿No es suficiente con uno?
Por qué realmente lo haces:Sinceramente, recomendamos tener un par largo, un par corto y al menos un mini par.
He aquí por qué debería comenzar al menos con dos: es ideal tener uno para manipular carne cruda y otro para manipular carne cocida (lista para servir). Si usa el mismo par de pinzas para cocinar un bistec y luego para servirlo, ¡ha contaminado la carne cocida! ¡Qué asco!
Comprar pinzas onlineTermómetro de lectura instantánea
Por qué cree que no lo necesita:Puede hacer una pequeña rebanada para verificar si su pollo está listo. Siempre sigue exactamente las instrucciones de la receta.
Por qué realmente lo haces:La única forma de estar 100 por ciento seguro de que algo, en particular la carne, está bien cocido es tomando su temperatura.
Inserte un termómetro en la parte más gruesa de la carne y, si alcanza la temperatura correcta para que esté cocida, sabrá que es seguro para comer. Si ustedrodajaun trozo de carne abierto para comprobar, ha liberado algunos de los preciados jugos y terminará con un producto final más seco. Un termómetro de lectura instantánea crea un pequeño agujero, preservando la jugosidad mientras le permite saber si la comida está cocida a la perfección.
Para los productos horneados, si el termómetro registra entre 190 y 210 ° F, puede estar bastante seguro de que el artículo está bien cocido. Para panes más gruesos y crujientes, está más seguro en el rango de 200 a 210 ° F, pero ¿cómo lo sabría sin un termómetro? La punta afilada funciona como un probador de pasteles: si sale con masa de pastel, continúe horneando. Si sale limpio, ¡la tarta está lista!
Compre termómetros de lectura instantánea en líneaAfilador de cuchillo
Por qué cree que no lo necesita:Nunca antes habías tenido que afilar tus cuchillos ...
Por qué realmente lo haces:¿Sabía que es mucho más probable que se corte con un cuchillo sin filo que con un cuchillo afilado? ¡Es una cuestión de seguridad, gente! Si nunca antes ha afilado sus cuchillos, deje de leer este artículo. Deje de hacer lo que estaba haciendo antes de comenzar a leer este artículo. Ve a comprar un afilador de cuchillos.
Usar un cuchillo afilado para cortar cebollas hace que sea mucho menos probable que termines en un lío lloroso y lloroso cuando estés listo para comenzar a cocinar. Ya sea que elija un kit completo de piedra de afilar o solo un afilador de encimera de mano de $ 5, unos pocos movimientos rápidos de la hoja cuando su cuchillo comience a triturar más que a cortar le ahorrarán tiempoyAyudarle a mantener todos sus dedos.
Créeme. Afila tu cuchillo favorito y corta una cebolla. Entonces intenta decirme que no necesitas afilar tus cuchillos.
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Rebecca Eisenberg es un editor de alimentos independiente en Greatist. Ella es la voz detrás del blog de comida. La Cocina Práctica y recientemente obtuvo su Certificado en Artes de Pastelería de la Escuela de Artes Culinarias de Cambridge (promoción de enero de 2021). Vive en Boston con su esposo y dos gatos.
