Descubre Su Número De Ángel
Las batatas son ricas en fibra para ayudarlo a mantenerse lleno, además contienen betacaroteno, que beneficia la salud ocular. Convierta una tater en una comida rellenándola con una mezcla que es básicamente un chile vegetariano, y tendrá una comida completa y saludable que es muy fácil de preparar.
Ingredientes
- 2 batatas medianas, restregadas
- 1/2 taza de pimientos morrones cortados en cubitos
- 2/3 taza de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1/2 taza de maíz (congelado, fresco o enlatado)
- 1/8 cucharadita de comino molido
- 1/4 de cucharadita de chile en polvo
- 2 limas, en jugo
- Salsa
- 1/2 aguacate, cortado en cubitos
- Cilantro, para decorar (opcional)
Direcciones
- Precaliente el horno a 400 grados. Use un tenedor para hacer agujeros en las papas. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornee durante 45 a 50 minutos o hasta que la carne esté suave.
- Mientras tanto, combine los pimientos, los frijoles negros, el maíz, el comino, el chile en polvo y el jugo de lima en un tazón. Reserva para que se desarrollen los sabores.
- Retire las batatas del horno. Corte las ranuras a lo largo de cada una y sepárelas para crear un hueco para los empastes.
- Vierta 2 cucharadas de salsa y la mezcla de maíz y frijoles en cada papa. Cubra con aguacate y cilantro, si lo desea.
