Descubre Su Número De Ángel
Nada mejor que unbatataen toda su simple bondad horneada, pero pueden envejecer rápidamente si no lo cambias. Esta receta le da un poco de sabor mexicano a lo que de otra manera, bueno, dulce,batatay ofrece un empuje adicional que te llenará y emocionará tu paleta.
Ingredientes
- 2 patatas dulces
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 cebolla blanca, cortada en cubitos
- 1/2 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 lata (13 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 limón, en jugo
- Perejil picado
Direcciones
- Precaliente el horno a 400 grados. Hornea las batatas durante una hora.
- Retirar del horno y cortar a lo largo. Saque la carne para que solo quede una capa delgada que recubre los bordes. Dejar de lado.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue todas las verduras y el ajo y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 7 minutos. Sazonar con sal al gusto.
- Agregue frijoles negros y jugo de limón. Triture la mezcla con el borde de un tenedor para romper los frijoles.
- Agregue la pulpa de la batata y mezcle hasta que esté bien combinada.
- Rellena cada piel de papa con la mezcla de frijoles y sírvelas con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y perejil picado.
