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Mirin, un vino de arroz japonés, es un elemento básico en innumerables recetas deliciosas. Esto es lo que debe hacer si no tiene ninguno a mano.
Mirin es un vino de arroz japonés utilizado en muchas recetas y salsas. Pero no es fácil de encontrar en los estantes de las tiendas a menos que estés en un área urbana. E incluso entonces, si ya está metido hasta el codo en una nueva receta para la cena antes de darse cuenta de que necesita mirin, ni siquiera la entrega de 2 horas de Amazon Fresh lo salvará.
Sin embargo, podemos ayudar. Los cinco mejores sustitutos de mirin son:
- Azúcar
- Motivo
- Vinagre de arroz
- Zumo de frutas
- Otros tipos de vino
Sigue leyendo para conocer los detalles de cada uno.
¿Qué es mirin?
Mirin es un vino de arroz dulce que se usa en la cocina japonesa como condimento para hacer salsas como el teriyaki.
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Si alguna vez ha probado sake, mirin es una versión ligeramente más dulce con un contenido de alcohol más bajo. Sin embargo, mirin es hecho para cocinar , no bebiendo.
Para los fanáticos de la cocina japonesa, vale la pena comprar una botella para tenerla a mano. Pero si cocina comida japonesa es solo una cosa de vez en cuando para usted, uno de estos sustitutos debería funcionar bien.
Azúcar
Para obtener la opinión de un experto, hablamos con Cindy Chou, RDN, chef y dietista registrada en Nutrición del cáncer en un tazón y El sonido de la cocina .
“El sustituto más fácil para mirin es solo azúcar”, dice ella.
Según su recomendación, comience con solo 1 cucharadita de azúcar para reemplazar cada cucharada de mirin en una receta (es decir, use un tercio de la cantidad de mirin requerida si está usando azúcar), luego ajuste al gusto.
“La dulzura del mirin es mucho más suave que la del azúcar granulada, por lo que es útil agregar azúcar poco a poco”, dice Chou.
Y aunque hemos incluido algunos otros posibles sustitutos de mirin a continuación, Chou recomienda no usarlos.
“Es probable que los sabores dominen un plato que requiere mirin”, dice ella. “Aunque algunas fuentes pueden recomendar agregar sake al azúcar como sustituto del mirin, usar azúcar por sí solo funciona mejor”.
Motivo
El sake es similar al mirin. Son dos tipos diferentes de vino de arroz con algunas similitudes significativas en el sabor. Sin embargo, donde el mirin es más dulce y está hecho para cocinar, el sake tiene un mayor contenido de alcohol y está hecho para beber.
Se puede usar sake en lugar de mirin como reemplazo 1:1, pero puede afectar el perfil de sabor de su plato. Muchas personas que usan sake en lugar de mirin dicen que ayuda agregar un poco de azúcar (1 cucharadita por cucharada de sake) para agregar dulzura y reducir el sabor del sake.
Vinagre de arroz
Otro sustituto de mirin de uso común es el vinagre de arroz, también conocido como vinagre de vino de arroz. Este es un vinagre hecho de vino de arroz, por lo que tiene un perfil de sabor similar... ya sabes, si olvidas el vinegar part .
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Debido a que es vinagre, usarlo agregará un toque amargo a su receta, que puede dominar los sabores más delicados.
Si usa vinagre de arroz, es una buena idea reducir la cantidad requerida a la mitad y luego agregar un poco de azúcar (en la misma proporción anterior, 1 cucharadita por cada cucharada de vinagre de vino de arroz) para replicar la dulzura de mirin.
Zumo de frutas
Otra opción que podrías considerar es el jugo de frutas. Aunque deberá tener cuidado con este, su receta cuidadosamente elaborada podría tener un toque discordante de frescura del huerto.
Si todo lo que tiene a mano es jugo de fruta, puede funcionar usar algo de sabor más suave (por ejemplo, jugo de uva blanca o jugo de manzana). Si usa jugo, use solo la mitad de la cantidad de mirin que se indica en la receta.
Algunas personas también agregarán un chorrito de jugo de limón o lima para ayudar a reducir la dulzura del líquido, tenga en cuenta que un poco puede ser muy útil cuando se trata de estas frutas cítricas.
Otros tipos de vino
Si no tiene nada más, otro vino funcionará, ya sea un vino para cocinar escondido en su gabinete de especias o una botella de vino para beber. Para este último, un blanco seco es la mejor apuesta. jerez y vino marsala son dos alternativas sorprendentemente buenas.
Aún así, es posible que desee modificar algunas cosas para asegurarse de que estos vinos no afecten demasiado el sabor de su plato. Primero, reduce la cantidad que usas a la mitad, al menos. Entonces, si la receta requiere 1 cucharada de mirin, use 1/2 cucharada o menos de su vino sustituto. Luego, es posible que también desee agregar un poco de azúcar para endulzar.
Siga las pautas de Chou y agregue azúcar a 1/3 de la cantidad de mirin requerida en la receta.
Diferentes tipos de mirin
También hay algunos tipos diferentes de mirin. Algunos pueden ser más fáciles de encontrar en su área que otros, pero también debería poder pedir cualquiera de estos en línea. Aquí hay un resumen rápido:
- Honorable Mirin: Hon mirin o 'genuine mirin' es el *verdadero trato* en el mundo mirin. Tiene un 14 por ciento de alcohol y no contiene azúcar agregada, con toda la dulzura proveniente del proceso de fermentación natural.
- Aji-mirin: con una traducción literal de 'sabor de mirin', esta alternativa menos costosa toma algunos atajos de la preparación tradicional con edulcorantes añadidos. Estas versiones pueden contener tan solo un 8% de alcohol.
- Mirin-fu chomiryo: Este término significa “condimento estilo mirin”. Estas alternativas ofrecen el sabor de mirin pero con solo pequeñas cantidades de alcohol (o nada) y muchos edulcorantes añadidos. Debido a esto, tienden a ser menos costosos que otros enumerados.
El aji-mirin y el mirin-fu chomiryo son sustitutos aceptables en cuanto al sabor del hon mirin. Especialmente cuando se compara con los submarinos que no son mirin que enumeramos anteriormente. Sin embargo, tienden a estar hechos con ingredientes de menor calidad y, si lo que buscas es tradicional, de alta calidad y auténtico, no te aferres a las cosas legítimas.
Quitar
No dejes que tu falta de mirin se convierta en una e-mirin-gencia. (Está bien, eso fue exagerado, incluso para nosotros). Si tiene azúcar en su despensa, entonces, según la chef y dietista Cindy Chou, tiene el mejor sustituto de mirin que el dinero puede comprar.
El sake, el jugo de frutas, el vinagre de arroz u otros vinos también pueden funcionar en caso de necesidad. Pero seguiremos con la recomendación del profesional (y pediremos una botella de hon mirin para la próxima vez).
