Descubre Su Número De Ángel
Si las palabras 'hongos comestibles' te hacen pensar en viajes psicodélicos de colores y formas caleidoscópicas, no estás solo. Pero no todos los hongos comestibles te harán tropezar (¡gracias a Dios!).
De las aproximadamente 14.000 especies de hongos del planeta, muchas son simplemente deliciosas adiciones a sopas, ensaladas, salsas, guisos y hamburguesas a base de plantas.
Los hongos también contienen una nutrición primordial. Ellos son los única fuente vegetal de vitamina D (y uno de los pocos alimentos que contienen naturalmente este micronutriente). Además, son bajos en grasas y carbohidratos y brindan cantidades significativas de vitaminas A, C, B6 y B12 y selenio ,
¿Listo para explorar el mundo de los chicos divertidos (* guiño *)? Aquí está la verdad sobre 10 sabrosas variedades de hongos comestibles.
Botón blanco
Estos pequeños hongos incoloros son realmente lindos como ... bueno, ya entiendes. No es de extrañar que sean el hongo más popular en los Estados Unidos, ya que representan aproximadamente 90 por ciento de las ventas nacionales . Pequeños y suaves, aportan una textura gruesa y un toque de sabor terroso a casi cualquier comida.
El sabor de los champiñones se intensifica con la cocción, ¡así que vaya a una sartén! Pruébalos en estos sencillos Champiñones Salteados Estilo Restaurante de Eating by Elaine o Pizza Blanca de Cebolla Caramelizada y Champiñones de Budget Bytes.
Una porción de cinco champiñones blancos medianos contiene 20 calorías, 0 g de grasa, 3 g de carbohidratos y 3 g de proteína.
Cremini
Tan adorables como los botones blancos son sus contrapartes marrones, los hongos cremini (también deletreados 'crimini'). Aparte del color, tienen esencialmente la misma apariencia que los botones blancos. Pero vienen con un sabor más profundo y potente.
Los creminis complementan la carne especialmente bien, por lo que Sopa instantánea de carne de res, cebada y champiñones de Yay for Food y Stroganoff de carne en una olla de Damn Delicious son los vehículos perfectos por su textura aterciopelada.
Una porción de cuatro hongos cremini contiene 18 calorías, 0 g de grasa, 3 g de carbohidratos y 2 g de proteína.
Shiitake
¡Santo shiitake! Estos nativos de Asia oriental han ganado seguidores por sus sabor umami , alto contenido de fibra, y actividad antioxidante . Los reconocerá por sus anchos sombreros marrones y sus tallos curvos.
En las recetas, los shiitakes aportan una textura carnosa y un sabor terroso. Solo asegúrese de quitarles los tallos antes de comerlos, porque son demasiado difíciles de comer (¡aunque puede guardarlos para hacer un caldo sabroso!).
¿Quieres ponerte a trabajar con shiitakes en la cocina? Verificar Sopa de miso de hongos shiitake de la cocina de Aberdeen, Cazuela cremosa de pollo y champiñones de I Heart Umami, o Tofu casero con hongos shiitake de Fat-Free Vegan Kitchen.
Una porción de cuatro hongos shiitake contiene 26 calorías, 0 g de grasa, 5 g de carbohidratos y 2 g de proteína.
Maitake
Llámalos maitake, gallina del bosque o cabeza de oveja, ¡pero no los llames aburridos! Estos hongos crecen en racimos únicos que se asemejan a los pétalos de una flor. Los fanáticos describen su sabor como picante, amaderado o picante.
La mayoría de las recetas requieren separar los 'pétalos' del maitake antes de cocinarlo, pero también puede asar o asar estos hongos enteros. Hongos maitake marinados tailandeses a la parrilla de Vegan in the Freezer o un 'Filete' de gallina de los bosques de Hunter, Angler, Gardener, Cook puede ayudarlo a comenzar.
Una porción de 1 taza de hongos maitake contiene 22 calorías, 0 g de grasa, 5 g de carbohidratos y 1 g de proteína.
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ostra
Los hongos ostra tienen una historia única. Cultivados por primera vez para evitar el hambre en la Alemania posterior a la Primera Guerra Mundial, desde entonces se han convertido en una delicia culinaria codiciada en todo el mundo.
Su nombre náutico se puede atribuir a sus gorras onduladas en forma de abanico, que se asemejan al cuerpo ensanchado de una ostra.
Los hongos ostra crudos pueden tener un sabor ligeramente metálico, por lo que puede disfrutarlos más cuando estén cocidos.
Pasta Cremosa con Hongos Ostra Marrones de Garlic Delight, Hongos Ostra Fritos de Vegan with Curves, y Tacos de champiñones y ostra de Olives for Dinner son opciones sabrosas para estos hongos de sabor suave.
Una porción de seis hongos ostra pequeños contiene 30 calorías, 0 g de grasa, 5 g de carbohidratos y 3 g de proteína.
Enoki
Estrechos y delgados como un lápiz, con largos tallos y pequeñas cabezas, los hongos enoki cultivados tienen un aspecto más bien de otro mundo. Estos hongos únicos crecen en paquetes de hasta varias docenas de tallos pálidos, que puede separar cortándolos desde las raíces.
Los Enoki son conocidos por su delicado sabor, como tofu , son un poco camaleónicos y adquieren cualquier sabor que apliques. Crujientes cuando están crudos y tiernos cuando se cocinan (piense en la pasta al dente), son versátiles en tazones de caldo, salteados y sopas.
¿Busca un punto de partida para su enoki? Mira esto Kimchi ramen de Street Smart Kitchen, Panqueques Coreanos de Hongos Enoki de Mi cocina coreana, o Champiñones Enoki con Mantequilla de Ajo de Low Carbing Asian.
Una porción de 17 hongos enoki grandes contiene 31 calorías, 0 g de grasa, 7 g de carbohidratos y 2 g de proteína.
Haya
Imagínese un grupo de hongos creciendo en el suelo de un bosque y probablemente obtendrá una imagen mental de los hongos haya. Sus pequeñas cabezas están típicamente moteadas con un color marrón claro y / o blanco, y crecen en 'ramos' de múltiples tallos.
También se encuentran creciendo a los lados de las hayas, de ahí su nombre (que es mucho más fácil de pronunciar que su clasificación científica,Hypsizygus tesselatus).
Los champiñones de haya tienen un crujido crujiente cuando se comen crudos, pero la mayoría de las personas prefieren su sabor a nuez y ligeramente dulce en las preparaciones cocidas. Pruébalos en Espárragos Salteados con Champiñones de Delightful Plate o un Salteado Vegano de Champiñones de Pesto de Aguacate.
Una ración de 57 gramos de setas de haya contiene 22 calorías, 0 g de grasa, 4 g de carbohidratos y 1 g de proteína.
Portobello
Famosos por su robustez y tapas de hasta 6 pulgadas de diámetro, los portobellos son el hongo que probablemente verá encajado entre los bollos de hamburguesa. Y con solo 19 calorías por hongo, son un plato principal para adelgazar si alguna vez hubo uno.
Pero las dimensiones y el recuento de calorías de los portobellos no son los únicos factores que los convierten en una alternativa ideal para hamburguesas vegetarianas. Su textura carnosa y su sabor ahumado pueden hacerte decir 'Big Mac, ¿quién?'
Enciende la parrilla para esto Hamburguesa de Hongos Portobello con Chimichurri de Aguacate de Foodie Crush o voltee las tapas y rellénelas para hacer estas Champiñones Rellenos De Quinua Y Camote .
PD ¿Cuál es la diferencia entre portobello y portabella? Nada, en realidad. Son dos nombres para la misma comida.
Un hongo portobello entero contiene 19 calorías, 0 g de grasa, 3 g de carbohidratos y 2 g de proteína.
Trompeta real
¡Bum-bada-ba! Toque la trompeta real para estos hongos carnosos, que a menudo se usan como una alternativa vegana a las vieiras. También conocidos como setas de ostra rey, trompeta rey o corno francés, realmente parecen un instrumento de metal, con un tallo medio-largo y una cabeza ensanchada.
Pruebe su textura robusta y su sabor a nuez en Vieiras veganas de Veggie Society o Hongos ostra rey glaseados con mantequilla de soja de The Woks of Life.
Una porción (87 g) de hongos trompeta real contiene 30 calorías, 0 g de grasa, 5 g de carbohidratos y 3 g de proteína.
Champiñones rebozuelos
Estos hermosos hongos parecen conchas marinas o flores y se conocen con los nombres de hongos pfifferling, golden, yellow y egg. Estas bellezas son muy difíciles de cultivar, por lo que es mejor buscarlas en la naturaleza. Los encontrará por todo el Pacífico noroeste.
Pruébalos en un ensalada , tortilla o risotto decadente -mmm.
Una ración (100 g) de rebozuelos contiene 32 calorías, 0 g de grasa, 6,86 g de carbohidratos y 3,8 g de proteína.
Hongos silvestres
Cualquiera que haya visto la película 'Phantom Thread' (o cualquier otra historia en la que un comensal inocente mastica hongos silvestres con resultados desastrosos) puede desconfiar de comer la variedad no cultivada.
Es cierto que muchas especies de hongos que crecen a voluntad son venenosas. De echo, miles de personas consumir accidentalmente hongos tóxicos cada año.
Mensaje para llevar a casa: no coma un hongo silvestre a menos que estéabsolutamenteseguro que ha sido examinado por seguridad. La mejor manera de hacer esto es obtener sus hongos silvestres de un proveedor confiable. Afortunadamente, ahora hay muchos hongos silvestres disponibles en tiendas de comestibles especializadas (e incluso en algunas cadenas).
Si decide 'volverse loco', encontrará innumerables variedades para probar. Los favoritos comunes incluyen rebozuelos, porcinis y morillas.
Mezcle algunos de estos sabrosos hongos en este rico Salsa vegetariana de champiñones silvestres de Oh My Veggies, ásalos en el horno con Champiñones asados de la sartén de sal y pimienta, o deje Sopa cremosa de hongos silvestres de Inside the Rustic Kitchen te calienta de adentro hacia afuera.