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Ilustración de Alyssa Kiefer.
Es viernes y acabo de dejar caer una porción gigante de mantequilla, dos ramitas de romero y un puñado de dientes de ajo machacados en una sartén humeante. La mayoría de los días, mi novio y yo somos pescatarianos, pero aún podemos apreciar un buen bistec cuando nos apetece.
Paso los siguientes minutos monitoreando de cerca nuestras tiernas tiras de NY mientras se doran en la sartén, bebiendo casualmente un Malbec argentino y rezumando la arrogancia de Ina Garten como el mal gusto culinario para el que nací.
Con una floritura, coloco nuestros hermosos platos sobre la mesa. Antes de cavar, reviso la nevera en busca de salsa para bistec. Di lo que quieras, pero es un buen toque si no eres un carnívoro incondicional que disfruta de su bistec ultra raro y desnudo. Unos minutos de barajar las cosas y me doy cuenta de que estamos fuera. Después de un suspiro de frustración, me encojo de hombros y busco la siguiente mejor opción: una botella de salsa de tomate Heinz.
Don & rsquo; t @ me - es simplemente lo que me gusta
Siento que estoy a punto de recibir mucho odio por esa última declaración. Antes de hacer clic o comenzar a arrasar en sus hogares para purificar el concepto maligno que es el ketchup en el bistec, me gustaría señalar que soy consciente de que esta no es una práctica digna de una estrella Michelin. Nadie presentará mi combinación de salsa de tomate y bistec para un premio James Beard.
Y si la salsa de tomate en el bistec ofende su delicada sensibilidad, es posible que desee sentarse para esta próxima confesión. Tengo 30 años y le pongo salsa de tomate a casi todo: huevos (revueltos, escalfados, con el lado soleado hacia arriba, Benedict & hellip; podría seguir), sándwiches, carne, verduras, papas fritas, tacos, pescado frito, la lista es en.
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Y, sin embargo, el ketchup me hace tan jodidamente feliz que realmente no me importa si eso te molesta. Claro, se trata de cómo sabe (agridulce con un bocado ácido que de alguna manera enriquece casi cualquier comida), pero realmente se trata de cómo me hace sentir.
Claro, es para niños, pero me ayudó a crecer
Si tuviera que usar Psych 101, puedo vincular mi obsesión por el ketchup con la dieta de carne y papas del Medio Oeste de mi infancia y el capricho culinario de mi padre Baby Boomer, que cocinaba la cena la mayoría de las noches en mi casa.
Nuestra fórmula para la cena era simple: había una carne, una papa y una verdura. Por lo general, se preparaban a través de una receta elegante que mi padre había extraído de uno de sus muchos libros de cocina o, si teníamos suerte, solía hacer estilo libre como un científico loco en la cocina. La comida siempre se servía con un trozo de pan blanco con mantequilla y un vaso de leche. (Creo que puedo tener los huesos más fuertes de Estados Unidos. Hasta el día de hoy, nunca he roto uno, y eso no es por falta de intentos).
Cuando era niño, era quisquilloso con la comida, como los macarrones y los perritos calientes eran todo lo que quería quisquilloso, y mi padre usaba salsa de tomate para que me diversificara. & ldquo; Pruébelo una vez, y si no le gusta, no tendrá que volver a comerlo nunca más & rdquo; era su regla.
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Así es como vine a probar y disfrutar comidas como pastel de carne, conejo asado, pollo en lata de cerveza, venado a la parrilla, hamburguesas de cordero, pescado y papas fritas, ancas de rana (que mi papá recogió y usó para bailar el cancán antes de sumergirnos, y que supuestamente también fue la forma en que se ganó a mi madre en su primera cita), caimán, calamar, kielbasa, pato, y así sucesivamente.
Ketchup abriría la puerta, y luego me iría, me taparía la cara y nunca miraría hacia atrás.
Es el condimento más seguro, pero me hizo aventurero
Cuando pienso en mi condimento favorito ahora, me doy cuenta de que es una de las razones por las que he podido vivir una vida tan plena. Cuando tenía 8 años, nos fuimos de vacaciones familiares a Japón. Japón, donde la gente come pescado crudo para el desayuno, anguila como bocadillo y huevos revueltos dulces para la cena. Para el paladar adecuado, es un paraíso culinario. También fue la mejor oportunidad para que un niño estadounidense pasara 2 semanas gritando por nuggets de pollo como el epítome de la gracia intercultural.
Sin embargo, gracias a mi papá, había estado comiendo sushi y calamares desde que tenía 5 o 6 años. Comenzamos con pollo teriyaki (con una guarnición de salsa de tomate, por supuesto) y comenzamos a recorrer el menú desde allí.
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Cuando tenía 16 años y realicé mi primer viaje de estudios en solitario en el extranjero a Italia, solo una semana después de que mi madre falleciera de cáncer, encontré consuelo, curación e incluso valentía en el desbordamiento de platos con tomate que cayeron como un cálido abrazo. Pasaba mis días encendiendo velas en iglesias renacentistas para mi mamá y luego guardaba platos de carbohidratos picantes en honor a mi papá.
Aunque ese fue fácilmente el momento más difícil de mi vida, todos los días sentía más alegría que tristeza, y de alguna manera volvía a casa más completa que cuando me fui.
En la universidad pasé algunas semanas en Londres y París, donde me di un festín con cremosas stout con pescado y patatas fritas, decadente steak tartar, caracoles, pato a la naranja y crepes rellenas de chocolate y plátanos. Los días que sentía nostalgia, pedía patatas fritas o croque madame con salsa de tomate, y todo iría bien.
Sin embargo, ¿cuál es la verdadera razón por la que soy tan pro-ketchup? Me conecta con mi infancia y mi papá cuando se sienten lejos.
Incluso ahora, mientras escribo esto desde mi casa en Columbus, Ohio, una mujer de 30 años que intenta navegar por préstamos estudiantiles, investigando preguntas sobre si mi novio y yo alguna vez nos casaremos y tendremos un bebé, sobreviviendo a una pandemia global, preocupado por un diagnóstico de ansiedad y TDAH, y preguntándome si el cambio climático acabará con la tierra antes de que yo haya tenido tiempo de averiguar qué estoy haciendo aquí: una llovizna de salsa de tomate puede llevarme de regreso a la mesa de la cocina de mi casa. juventud.
Acabo de entrar después de un acalorado juego de capturar la bandera. Todavía tengo suciedad en el pelo y estoy cuidando un rasguño en la rodilla mientras me siento y espero para comer. Mi papá está en la cocina, angustiado por cómo su última creación fue un desastre (no lo fue) y cómo no resultó bien (lo fue). Mi mamá está mirando la televisión mientras dobla la ropa.
Mi papá finalmente levanta las manos y nos dice que tomemos un plato. Nos sentamos con nuestras rebanadas de jugoso pastel de carne, verduras asadas, pan con mantequilla y vasos de leche. Mi papá me entrega la botella de kétchup con una sonrisa maliciosa y, por un momento, todo es absolutamente perfecto.