Noticias: Las almendras tienen un 20 por ciento menos de calorías

¿Qué es más sabroso que un puñado de almendras? Ese mismo puñado, pero con muchas menos calorías de las que pensábamos. A nuevo estudio del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos encontró que las almendras tienen un 20 por ciento menos de calorías de lo que los científicos de alimentos creían anteriormente. Discrepancia entre el factor Atwater predicho y los valores de energía medidos empíricamente de las almendras en la dieta humana . Novotny, J.A. Gebauer, S.K., Baer, ​​D.J. USDA, Centro de Investigación Agrícola, Centro de Investigación de Nutrición Humana de Beltsville, Beltsville, MD. American Journal of Clinical Nutrition 2012; 96 (2): 296-301 .. Los científicos ahora dicen que una porción de 28 gramos de almendras tiene 129 calorías, en lugar de las 170 calorías que figuran en la mayoría de las etiquetas nutricionales.

El estudio

Dieciocho hombres y mujeres sanos con una edad promedio de 56 años participaron en un estudio con tres fases de 18 días. Durante cada fase, los sujetos consumieron una dieta idéntica y controlada, excepto que los investigadores cambiaron la cantidad de almendras crudas que comieron los diferentes grupos. Los afortunados científicos luego pudieron analizar a los voluntarios y rsquo; excremento. Resulta que el contenido de grasa en las heces de los participantes que comieron nueces fue más alto que en las heces de sus amigos sin nueces. Los autores del estudio dicen que esto se debe a que no absorbemos toda la grasa que en realidad se encuentra en las almendras. Ahora están sugiriendo las pautas estándar para calcular los valores nutricionales (el Factores de agua ) podría no funcionar para las nueces .

¿Podemos confiar en él?

Otras investigaciones han señalado algunos problemas potenciales con los factores de Atwater. A principios de 2012, los mismos científicos descubrieron que los pistachos tenían un cinco por ciento menos de calorías de lo que pensaban. Valor energético medido de los pistachos en la dieta humana . Baer, ​​D.J., Gebauer, S.K., Novtony, J.A. USDA, Centro de Investigación Agrícola, Centro de Investigación de Nutrición Humana de Beltsville, Beltsville, MD. British Journal of Nutrition 2012; 107 (1): 120-5 ..

Pero el USDA está siendo cauteloso y no se ha recalculado oficialmente el valor calórico de la almendra. Y espere con eso 'A' B&J - tuercamantequillasson una historia diferente. Cuando masticamos o frotamos la pared celular de una nuez, obtenemos acceso a la grasa que se almacena en el interior Masticación de almendras: efectos de la bioaccesibilidad de los lípidos, el apetito y la respuesta hormonal. . Cassidy, B.A., Hollis, J.H., Fulford, A.D., et al. Departamento de Alimentos y Nutrición, Universidad Purdue, West Lafayette, IN. American Journal of Clinical Nutrition 2009; 89 (3): 794-800 .. Entonces, las mantequillas de nueces nos dan más acceso a las nueces y rsquo; grasa que la variedad cruda Absorción de maní entero, aceite de maní y mantequilla de maní . Levine, A.S., Silvis, S.E. New England Journal of Medicine 1980; 303 (16): 917-8 ..

tono de piel medio claro

Incluso para los fanáticos de las almendras crudas, los nuevos hallazgos obviamente no son una excusa para devorar un barril lleno de cosas buenas este fin de semana, pero algunas nueces adicionales están bien. . Celebra con un amigo y un paquete de almendras y, bueno, vuélvete loco.

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