Justo cuando crees que tus plátanos están en su última pierna, te traemos esta receta que abraza los moretones. Cuanto más maduros son, más dulzura y humedad aportan a este pan. También disfrutará de la avena para un refuerzo de fibra y los arándanos secos para un toque extra de dulzura.
Pan de avena y plátano
Receta de: Rizos y perlas del sur
Rinde: 1 hogaza
& NegativeMediumSpace; Listo en: 1 hora
INGREDIENTES
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Para la cobertura desmenuzada:
1/4 taza de copos de avena a la antigua
1/8 cucharadita de especias para pastel de calabaza
1/4 cucharadita de canela
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada de mantequilla derretida
Para el pan de plátano:
2 plátanos maduros
1 huevo grande, batido
3/4 taza de leche
1 taza de harina integral
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 taza de copos de avena a la antigua
1/2 taza de azúcar morena
1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
1/2 taza de arándanos secos
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DIRECCIONES
1. Precaliente el horno a 350 grados.
2. Para hacer la cobertura, combine todos los ingredientes en un tazón pequeño y reserve.
3. Para hacer pan, triture los plátanos en un tazón mediano, luego agregue el huevo y la leche. Agregue harina, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, sal, avena, azúcar morena y especias para pastel de calabaza. Revuelva solo para combinar (la masa debe tener grumos), luego mezcle los arándanos.
4. Vierta la masa en un molde para pan o molde para muffins ligeramente engrasado y espolvoree con la mezcla de cobertura. Hornea de 50 a 55 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio o con algunas migas de cobertura secas.
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