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El vinagre es un condimento fermentado que tiene un toque sabroso. Pero algunos píos dicen que puede causar algunas reacciones no tan radicales.
Aquí están los detalles sobre las intolerancias al vinagre.
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Claudia Totir / Getty Images
¿Qué causa una intolerancia al vinagre en primer lugar?
Con una verdadera alergia, su cuerpo producirá anticuerpos de inmunoglobulina E (IgE) . Estos están destinados a protegerlo de un alérgeno, pero también pueden causar síntomas graves.
El vinagre puede causar algunos síntomas similares a una reacción alérgica real (por ejemplo, hinchazón de la lengua, garganta o labios). Pero no será causado por una respuesta inmune específica de un antígeno.
Generalmente, los píos no son intolerantes al vinagre en su conjunto. Es posible que solo tenga sensibilidad a uno o más de sus ingredientes. Éstas incluyen:
- sulfitos
- salicilatos
- histamina
- ácido acético
¿Cuál es la diferencia entre alergias e intolerancias?
La diferencia entre alergias y sensibilidades a los alimentos se reduce a su sistema inmunológico y sistema digestivo , de acuerdo con la Academia Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología .
Cuando eres intolerante a los alimentos, tu cuerpo no puede digerirlos correctamente. Pero cuando eres alérgico a los alimentos, tu sistema inmunológico lo ve como una amenaza y reacciona.
Aquí hay una inmersión profunda en lo que podría estar detrás de su sensibilidad al vinagre.
Sensibilidad al salicilato
El salicilato es un tipo de ácido salicílico que se encuentra naturalmente en los alimentos. Las versiones sintéticas también se pueden encontrar en medicamentos y Productos para el cuidado de la piel . Los niveles de salicilato en el vinagre varían de una marca a otra.
Sus posibilidades de tener sensibilidad a los salicilatos son más alto si tienes :
- asma
- enfermedad inflamatoria intestinal (EII)
- pólipos nasales (crecimientos no cancerosos dentro de la nariz)
Intolerancia a la histamina
La histamina es un compuesto natural que ayuda a su sistema inmunológico a responder a posibles amenazas. El vinagre puede contener altas cantidades de histamina e incluso puede hacer que su cuerpo producir más .
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La intolerancia a la histamina todavía no se comprende 10/10. Pero un revisión de la investigación mostró que hay algunos factores que podrían influir. Esto incluye:
- EII
- genética
- medicamentos
- deficiencias de enzimas
PD A pequeño estudio descubrió que los niveles desequilibrados de bacterias intestinales también podrían contribuir a la intolerancia a la histamina.
Sensibilidad al sulfito
Los sulfitos son alimentos comunes conservantes . Se agregan a toneladas de alimentos para aumentar su vida útil. Comidas fermentadas y las bebidas también pueden contener niveles naturales de sulfito.
Los sulfitos son comunes en:
- vinagres
- pepinillosy disfruta
- algunos bebidas alcohólicas (como sidra , vino , y cerveza )
Generalmente, pequeñas ingestas de sulfito no darán lugar a problemas. Pero consumir cantidades concentradas podría provocar una reacción.
Por cierto, sobre 70 por ciento de las personas con sensibilidad al sulfito también tienen asma , según la Gastrointestinal Society.
Intolerancia al ácido acético
Según Public Health England, un vinagre típico se trata de 4% a 18% ácido acético. Este es un subproducto creado durante el fermentación proceso.
La intolerancia al ácido acético no es muy común. Pero podrías experimentarlo si te deprimesmuchovinagre de una sola vez.
Las reacciones al ácido acético también pueden ocurrir cuando bebe alcohol o están expuestos a ciertos productos de limpieza que lo contienen.
¿Cuáles son los síntomas de la intolerancia al vinagre?
Las reacciones al vinagre pueden variar de persona a persona. Todo depende de qué compuestos específicos no tolera bien.
A continuación, se muestra un desglose de los síntomas que podrían estar relacionados con cada ingrediente.
Sensibilidad al salicilato | Intolerancia a la histamina | Sensibilidad al sulfito | Intolerancia al ácido acético |
asma | hinchazón | asma | asma |
Diarrea | Diarrea | Diarrea | congestión nasal |
urticaria | estreñimiento | náusea | urticaria |
pólipos nasales | malestar estomacal | dolor de estómago | |
congestión nasal | cefalea que | urticaria | |
boca, lengua o labios hinchados | congestión | picazón en la piel | |
frecuencia auditiva rápida | dificultad para respirar | ||
mareo | respiración apretada | ||
picazón en la piel | sibilancias | ||
estornudar |
¿Cómo se trata una intolerancia al vinagre?
Por desgracia, actualmente no existe una cura para el vinagre intolerancias . ¡Pero se pueden manejar!
El primer paso es asegurarse de que el vinagre esté detrás de sus síntomas. Su médico o un alergólogo trabajará con usted para analizar sus síntomas. También puedes hacer un Prueba de intolerancia alimentaria de bricolaje en casa (pero estos pueden no ser tan confiables).
Tenga en cuenta que el vinagre contiene muchos compuestos diferentes. Identificar a cuál (s) eres sensible puede ser complicado.
A veces, limitar la ingesta de vinagre puede reducir el riesgo de un brote. Pero puede que tengas que elimínalo de tu dieta en total.
También existe la posibilidad de que deba deshacerse de otros alimentos que contienen sulfitos, salicilatos, histamina o ácido acético.
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Cómo eliminar el vinagre de tu dieta
Arrojar vinagre a la acera puede parecer fácil. Pero está en muchos alimentos de los que no sospecharías. Aquí están los hechos fermentados.
Evite estos alimentos con vinagre
El vinagre aparece en una tonelada de alimentos y bebidas. Los culpables comunes incluyen:
- sauces
- cócteles
- adobos
- condimentos
- alimentos en escabeche
- aderezos para ensaladas
- sopas y guisos
Sustituye estos alimentos por vinagre
No es necesario que se despida del sabor contundente del vinagre. Algunos grandes sustitutos son:
- vino
- pasta de tamarindo
- tarta de cereza, uva o jugo de arándano
- jugo de cítricos (por ejemplo, limón, lima, naranja, pomelo)
Su médico o un dietista registrado pueden ayudarlo a encontrar más subs que funcionen con sus sensibilidades específicas.
PSA: Un simple cambio no siempre evitará sus síntomas. Condimentos populares como soy sauce y la salsa Worcestershire contienen algunos de los mismos compuestos que el vinagre. Siempre revise la etiqueta del producto antes de comer.
La comida para llevar
El vinagre puede desencadenar síntomas similares a una reacción alérgica. Esto incluye lengua hinchada, asma, problemas de estómago o picazón en la piel. Personas con asma o condiciones gastrointestinales podría tener un mayor riesgo de desarrollar una reacción alérgica.
Su médico o un alergólogo pueden ayudar a analizar si el vinagre podría ser el culpable. Si es sensible a él, existe la posibilidad de que aún pueda disfrutarlo en pequeñas dosis. Pero es posible que tenga que deshacerse de él de su dieta para siempre.