Descubre Su Número De Ángel
Para vegetarianos (¡y veganos!),Acción de graciaspuede ser un poco aterrador, ¡con la carcasa de pavo gigante y la abundancia de rellenos llenos de salchichas! ¡Pero el hecho de que la carne no esté en el menú no tiene por qué significar perderse las festividades que llenan la barriga! Estos tapones de champiñones rellenos de batata y quinua son tan abundantes como un trozo de pavo y pueden ser disfrutados por cualquiera en la mesa de la cena, sea que coma carne o no.
Ingredientes
- 4 papas dulces, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
- 2 cucharadas de aceite de oliva, más extra para rociar
- Sal
- Pimienta
- 3 tazas de verduras (las espinacas o la col rizada funcionan bien)
- 2 tazas de quinua cocida
- 6 tapas de hongos portobello, limpiadas con un paño
Direcciones
- Caliente el horno a 450 grados y forre una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio.
- Mezcle las batatas con aceite y sal y pimienta al gusto en la bandeja para hornear. Hornee durante 30 a 40 minutos, volteando a la mitad, hasta que los trozos estén dorados y bien cocidos.
- Justo antes de que las batatas se terminen de cocinar, retire la bandeja del horno y agregue las espinacas por encima. Vuelva a colocar en el horno durante los últimos 2 a 3 minutos. Una vez que las espinacas se hayan marchitado, retire la sartén del horno y enfríe hasta que las verduras estén lo suficientemente frías para manipularlas. Baje el horno a 400 grados.
- En un tazón mediano, mezcle la quinua, las batatas y las verduras. Condimentar con sal y pimienta. Dejar de lado.
- Cepille ambos lados de los champiñones con aceite de oliva y coloque las branquias en la bandeja para hornear. Coloque la mezcla de quinua y camote en las tapas, formando un pequeño montículo en el centro. Rocíe con aceite de oliva, espolvoree con sal y pimienta y hornee durante 15 a 25 minutos, o hasta que los champiñones estén bien cocidos.
