Aceite de coco refinado frente a aceite de coco sin refinar: a continuación, le indicamos cómo elegir

Probablemente conozca las formas versátiles del aceite de coco, desde cocinar una comida deliciosa hasta humectar su cuerpo.

Pero a la hora de elegircual aceite de coco de usar, las cosas pueden complicarse. Con términos como refinado, sin refinar y virgen en la etiqueta, tiene algunas opciones para elegir.

¿Cuál es la diferencia entre el aceite de coco refinado y sin refinar?

Ya sea que esté friendo algunos noms o buscando un brillo, aquí le mostramos cómo elegir qué tipo de aceite de coco es el adecuado para usted.

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Aceite de coco refinado frente a aceite de coco sin refinar: en qué se diferencian

Aceite de coco sin refinar (virgen)

'Como una virgen, tocada por primera vez'. ¿Madonna estaba pensando en el aceite de coco? Quizás. Así es, el aceite de coco sin refinar también se conoce como aceite de coco virgen porque es un producto menos procesado. Se extrae únicamente de cocos.

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Existen dos caminos para extraer aceite de coco sin refinar de los cocos:

• Seco. Esta técnica utiliza maquinaria para extraer el aceite de la pulpa de coco seca, también conocida como copra.
• Mojado. Este método puede volverse un poco pegajoso presionando ambos leche de coco y aceite de coco de los cocos frescos y luego dividir los dos.

La mayoría de los aceites de coco sin refinar utilizan el proceso húmedo. Y si ve algunos aceites de coco sin refinar etiquetados como 'prensados ​​en frío', significa que se utilizó calor cero durante el proceso de extracción.

Aceite de coco refinado

El aceite de coco refinado se procesa un poco más.

El proceso comienza con el prensado de cocos secos. Esto es algo similar a la técnica seca que se usa para algunos aceites de coco sin refinar. Entonces, uno o todos los siguientes pasos ocurren en el proceso de manufactura para refinar el aceite:

Desgomado. El aceite de coco crudo se agita suavemente con un agente desgomador para eliminar las encías. Las encías pueden ajustar la textura y la calidad general del aceite. Luego, el aceite se pone en agua para separar las encías del aceite.

Neutralizante. Se agrega hidróxido de sodio o lejía al aceite. Esto luego crea un jabón con ácidos grasos libres en el aceite. A continuación, el aceite se vuelve a lavar con agua, eliminando el jabón y los ácidos grasos libres. La técnica reduce el riesgo de que el aceite se vuelva rancio.

Blanqueamiento El aceite se filtra a través de un filtro de arcilla activada. Se llama blanqueamiento, pero en realidad no interviene blanqueador en el proceso.

Desodorizante. El aceite se desodoriza con calor para eliminar cualquier olor o sabor a coco del aceite de coco.

¿Qué aceite es más saludable?

El aceite de coco refinado y sin refinar tiene similares valores nutricionales . Cada uno tiene aproximadamente 120 calorías de grasa pura por cucharada (aproximadamente 14 gramos). Y contienen proporciones similares de MCT, ácidos láuricos y saturado y grasas insaturadas.

Sin embargo, sin refinar puede haber más nutrientes como vitamina E. y antioxidantes como polifenoles .

Si está más concentrado en su dieta que contiene menos ingredientes procesados, puede inclinarse más hacia el aceite de coco sin refinar porque no está tan procesado. Pero ha habido un largo debate sobre si el aceite de coco es saludable en cualquier forma debido a su alto contenido en grasas.

La Asociación Americana del Corazón sugiere no usar aceite de coco debido a su alto contenido de grasas saturadas, que puede ser perjudicial para la salud del corazón. Pero otros estudios, como los de este Revisión de 2016 , descubrió que el aceite de coco podría proteger contra varios problemas de salud crónicos como enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer.

De cualquier manera, la investigación es mixta, y es posible que los efectos positivos o negativos dependan de su genética y de la cantidad de aceite de coco que ingiera.

¿Debería elegir aceite de coco refinado o sin refinar?

Entonces, ¿cómo quieres tu aceite de coco? ¿Frito? ¿Horneado? ¿En la ducha como exfoliante? En tu cabello mojado o seco ? Las aplicaciones son infinitas cuando se trata de aceites de coco refinados y sin refinar.

Horneando

El aceite de coco refinado puede ser su mejor opción debido a su sabor neutro que no competirá con otros sabores en su horneando receta.

Pero, si te sientes un poco juguetón y quieres ese sabor extra a coco (hola, Brownies ), use sin refinar. Sin refinar punto de fumar más bajo no afectará las golosinas horneadas, por lo que configurar el horno a 350 ° F (177 ° C) está bien.

Y para vegano Amigos, cualquier tipo de aceite de coco es una excelente alternativa a la mantequilla. La grasa sólida es especialmente perfecta para pie costras!

Cocinando

El uso de aceite de coco refinado es ideal para cocinar a altas temperaturas, como saltear y sofreír (indique el especias !). Este aceite te permitirá cocinar a temperaturas más altas.

El aceite de coco sin refinar también se puede utilizar para cocinar, pero deberá cocinar a fuego lento y lento.

Y si tiene ganas de calentarse aún más con la fritura, intente usar unaceite de aguacateen lugar de. Su punto de humo es mucho más alto a 488 a 520 ° F (253 a 271 ° C).

Piel y cabello

Algunos promocionan el aceite de coco como su secreto de belleza mejor guardado para piel hidratada y cabello . Cualquiera de los dos tipos funcionará, pero es posible que prefiera el aceite de coco refinado si no le gusta el aroma.

Si tiene la piel sensible, el aceite de coco sin refinar podría ser mejor, ya que es menos procesado y potencialmente más suave.

Dietas bajas en carbohidratos y ceto

El aceite de coco es muy popular para aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas como estas . Esto se debe a que contiene pequeñas cantidades de la quema de grasa Aceite MCT, que puede encontrar tanto en aceite de coco refinado como sin refinar.

El MCT va directamente al hígado para convertirse en energía. Esto puede ayudar con pérdida de peso regulando el control de la tiroides y estimulando hormonas conocidas por el metabolismo de las grasas y la estabilización del azúcar en sangre.

Si estás en unpaleoo una dieta de alimentos integrales, es posible que prefiera el aceite de coco sin refinar, ya que está menos procesado.

Cómo comprar aceite de coco

Ya sea que elija aceite de coco sin refinar o refinado, hay otras consideraciones al navegar por los estantes de las tiendas.

• Grado de comida. Si desea utilizar aceite de coco para cocinarlo o comerlo crudo, busque un aceite de coco apto para uso alimentario. Un aceite de coco como este también será excelente para la piel o el cuerpo.

• Orgánico. Por lo general, no es necesario comprar productos orgánicos porque los cocos no tienen residuos de pesticidas importantes. Pero, comprar aceite de coco refinado orgánico certificado significa que no se utilizaron productos químicos nocivos durante el proceso de extracción.
• Prensado en frío. Esto solo significa que el aceite de coco se procesó sin calor, lo que lo acerca más al producto de coco original.
• Transparencia. Leer etiquetas e investigar para evitar proveedores y marcas que no indiquen el tipo de aceite de coco, cómo se produce y las formas en que se puede utilizar.

Otros trucos de aceite de coco

No limite el aceite de coco a la cocina. El aceite de coco refinado o sin refinar puede tener un lugar en su botiquín para cosas como:

• Hidratar. Elimine la loción y reduzca potencialmente la apariencia de estrías y celulitis .
• Estilo. Úselo como protector de calor antes del peinado con calor.
• Condición profunda. Use una mascarilla capilar de aceite de coco varias veces al mes para obtener mechones suaves (también es ideal para una mascarilla de acondicionamiento profundo del cuero cabelludo).
• Reducir las ojeras. El aceite de coco puede reducir la inflamación y aclarar las ojeras .
• Calma la rosácea. La hidratación es tu amiga cuando se trata de rosácea . El aceite de coco puede ser súper hidratante.

Línea de fondo

Con todo, el aceite de coco puede ser nuestro amigo y muy beneficioso cuando se usa correctamente. Los aceites de coco refinados y sin refinar son prácticamente gemelos en lo que respecta a los perfiles de nutrientes, pero también son muy diferentes en la forma en que se procesan.

Refinado tendrá menos olor a coco con un punto de humo más alto, mientras que el aceite de coco sin refinar tiene un sabor y olor a coco intenso, un punto de humo más bajo y está menos procesado.

Eche un vistazo a para qué desea usar su aceite de coco y luego podrá decidir cuál elegir. Haz ese sofrito, peina ese aceite por tu cabello, la elección es tuya.