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Dependiendo de dónde viva, la okra puede ser un alimento básico o un paseo por el lado salvaje, cuando se trata de verduras.
La okra es una planta con flores de la familia Malvaceae (también conocida como malva), una familia de plantas que generalmente son comestibles, pero conocidas por su fluido viscoso que hace que algunas personas prefieran mantenerse alejadas. Técnicamente, un tipo de hibisco, la okra comparte esta familia con malvarrosas, algodón y hierba de queso (mmm & hellip;).
Aunque podría ir con seguridad a todos los brontosaurios en una planta de quingombó y devorarlo hasta las raíces, las partes que encontrará a la venta en el pasillo de productos son las vainas de semillas largas y delgadas.
Estas vainas de semillas también se conocen como & ldquo; dedos de dama & rdquo; - llamado así por su sorprendente parecido con los puntiagudos dedos verdes de la mano femenina (¿estaban pensando en la Malvada Bruja del Oeste, tal vez?). Otros simplemente lo llaman 'gumbo'.
Nutrición de okra
Si no le molesta su interior viscoso, encontrará que la okra es un bocadillo bastante saludable. En una porción de una taza (100 g) de okra cruda, encontrar :
- 1,93 g de proteína
- 299 mg de potasio (rivalizando con el poderoso plátano, que tiene 358 mg por 100 g)
- 82 mg de calcio
- 57 mg de magnesio
- 23 mg de vitamina C (aproximadamente la mitad de lo que encontraría en la misma cantidad de naranja cruda)
- 31,3 mcg de vitamina K
- 3,2 g de fibra
- 3,2 g de fibra dietética
- Solo 33 calorías y aproximadamente 4 gramos de carbohidratos.
Este perfil nutricional por sí solo haría de la okra un alimento adecuado para las personas con diabetes. Pero los estudios han demostrado que la okra también puede tener el poder de reducir el azúcar en la sangre (también conocida como glucosa), el colesterol y la resistencia a la insulina, entre otros beneficios.
Siga leyendo para obtener más información sobre cómo este vegetal se relaciona con la diabetes.
Okra y diabetes
Las semillas de okra tostadas se han utilizado durante generaciones en Turquía como un tratamiento tradicional para la diabetes. Pero, ¿este uso está respaldado por la ciencia moderna? La capacidad de la okra para ayudar a tratar la diabetes ha sido respaldada por varios estudios, pero la investigación aún se encuentra en las primeras fases.
Uno estudio , que hizo referencia a la tradición de Turquía, concluyó que las semillas de okra tienen un efecto inhibidor de la alfa-glucosidasa en ratas.
Los inhibidores de la alfa-glucosidasa son una clase de medicamentos para la diabetes que ralentizan la absorción de glucosa en el torrente sanguíneo y previenen los picos de azúcar en sangre.
Otro estudio realizado en ratas con diabetes gestacional concluyó que el contenido de antioxidantes de la okra puede ayudar a reducir la resistencia a la insulina, lo que a su vez reduce el azúcar en sangre. La insulina es, por supuesto, una hormona que permite a las células convertir la glucosa en energía o almacenarla para uso futuro.
Un más estudio , también realizado en ratas, encontró que los suplementos de okra ayudaron a regular el azúcar en sangre y los lípidos en sangre (por ejemplo, colesterol) para mejor.
¡Esas son muchas noticias emocionantes para las ratas! Pero se necesita más investigación para determinar cuán aplicable es esta información para los humanos.
Fibra dietética y resistencia a la insulina.
A la mayoría de nosotros se nos ha dicho que deberíamos comer más fibra. Pero la mayoría de nosotros no estamos muy interesados en hacerlo. Un estudio reciente encontró que el 95 por ciento de nosotros no estamos cumpliendo con los recomendaciones .
¡Okra al rescate! Es una buena fuente de fibra dietética, que resulta que tiene numerosos beneficios. A 2012 estudio de 264 mujeres encontraron una correlación significativa entre el aumento de la ingesta de fibra soluble y la reducción de la resistencia a la insulina.
Un factor que contribuye puede ser que la fibra dietética ayuda a mantener un equilibrio saludable de bacterias en el intestino, según sugieren los estudios. promueve sensibilidad a la insulina (lo opuesto a la resistencia a la insulina).
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Un japonés estudio en participantes con diabetes tipo 2 encontró que una mayor ingesta de fibra dietética también puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y renal.
Algunos beneficios adicionales de la fibra dietética incluyen:
- Regula el azúcar en sangre. La fibra soluble, como la que se encuentra en la okra, ayuda a reducir los picos de azúcar en la sangre al disminuir la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo.
- Reduce el colesterol. La fibra soluble reduce el colesterol LDL (el tipo 'malo') en la sangre.
- Ayuda a frenar la ingesta excesiva. La fibra dietética hace que se sienta satisfecho más rápido y durante más tiempo, lo que evita comer en exceso y los antojos entre comidas.
- Te mantiene regular. La fibra suaviza y aumenta el volumen de las heces, aliviando el estreñimiento. La fibra también es buena para la salud general del colon, ya que una dieta rica en fibra reduce el riesgo de hemorroides internas y cáncer colorrectal. Tu colon te lo agradecerá.
Manejo del estrés
Tener diabetes puede ser estresante y el estrés mental puede empeorar la diabetes. Esto se debe a que se cree que las hormonas del estrés aumentan el nivel de azúcar en la sangre en las personas con diabetes tipo 2.
Aquellos con diabetes tipo 1 responden de manera más impredecible al estrés, algunos experimentan un aumento en el azúcar en la sangre y otros experimentan una caída.
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¿Qué tiene esto que ver con Okra? 2014 estudio realizado en ratones encontró que el extracto de semilla de quingombó era eficaz para reducir el estrés, aunque se necesita más investigación para determinar exactamente por qué este es el caso o si tiene alguna relevancia para los humanos.
Reduce el colesterol
El colesterol puede ser una lucha para las personas con diabetes. Una condición común llamada dislipidemia diabética causa & ldquo; bueno & rdquo; los niveles de colesterol (HDL-C) en la sangre disminuyen y causan & ldquo; malo & rdquo; colesterol (LDL-C) para aumentar. Las personas con esta afección tienen un mayor riesgo de obstrucción de las arterias y enfermedades cardíacas.
Comer alimentos que contengan fibra soluble, incluida la okra, puede ayudar a reducir los niveles de LDL-C en la sangre. La fibra evita que el intestino reabsorba la bilis, lo que permite que la bilis suba a bordo del & ldquo; fecal express & rdquo; y hacer un aventón fuera del cuerpo. Luego, el cuerpo produce más bilis, extrayendo el colesterol de la sangre para hacerlo. Se recomienda consumir de 5 a 10 gramos de fibra soluble al día.
Manejar la fatiga
Según un reciente estudio en ratones, se ha demostrado que las vainas de quingombó tienen propiedades antifatiga, y este poder parece provenir principalmente de consumir las semillas.
Este efecto puede aumentar su resistencia, permitiéndole hacer ejercicio durante más tiempo y sentirse menos fatigado después. Un aparte para los atletas olímpicos entre nosotros: a partir de ahora, la Agencia Mundial Antidopaje no ha prohibido la okra como una droga para mejorar el rendimiento, ¡así que aprovéchela antes de que se pongan al día!
Otros beneficios de la okra
La okra contiene polifenoles, que actúan como antioxidantes beneficiosos. Y si no lo ha oído, el cuerpo es el escenario de una lucha interminable entre los antioxidantes y los radicales libres.
Los radicales libres pueden tener un nombre genial, pero son todo lo contrario. Son moléculas que contienen oxígeno y tienen un número desigual de electrones, lo que las hace altamente reactivas con otras moléculas del cuerpo. Estas reacciones son impredecibles y, a veces, perjudiciales.
Los antioxidantes son moléculas con electrones adicionales que se prestan a los radicales libres, lo que los neutraliza antes de que puedan causar reacciones dañinas.
El estrés oxidativo es la condición de tener un desequilibrio entre los radicales libres y los antioxidantes en el cuerpo, y se ha relacionado con todo tipo de condiciones como:
- diabetes
- inflamación
- hipertensión
- arterias obstruidas
- cardiopatía
- Enfermedad de Alzheimer
- cáncer
Entonces, ¿la okra es perfecta?
No exactamente. Aun cuando la fibra dietética soluble que se encuentra en la okra puede ayudar a estabilizar el azúcar en la sangre y combatir el colesterol malo, una estudio realizado en ratas descubrió que también puede obstaculizar la absorción de metformina, un medicamento para la diabetes que actúa para controlar el azúcar en sangre.
Aunque el estudio no se realizó en humanos, concluyó que las personas deben tener cuidado de no tomar metformina junto con una comida que contenga quimbombó.
La okra también contiene oxalato de calcio, que puede acumularse en el riñón para formar cálculos renales. Las personas con diabetes tipo 2 pueden tener orina muy ácida, lo que hace que sea más probable que se desarrollen cálculos renales. Sin embargo, la okra no es única en esto; otros alimentos con alto contenido de oxalato incluyen:
- Espinacas
- remolacha
- ruibarbo
- salvado
- nueces
- papas fritas / papas fritas
Como comerlo
Hay muchas formas de disfrutar la okra además de prepararla en un plato, o si no realmente disfrutarla, al menos cosechar sus beneficios.
- Agua de quimbombó: Corte varias vainas de okra en gajos de aproximadamente 1 pulgada y déjelas en remojo durante la noche en agua potable. Al día siguiente, serás recompensado con una bebida amarga con nutrientes de la piel y las semillas de la okra. La cantidad de okra y agua que se debe usar es una cuestión de gusto personal; algunos encuentran que la bebida se vuelve demasiado amarga con demasiada okra.
- La okra en escabeche: La okra es un excelente material de decapado. El proceso de decapado incluso enmascara la viscosidad natural de la okra y lo convierte en unacrujido. Mira esto receta para obtener instrucciones.
- Quingombó seco: Si quieres un crujido extremo, prueba Okra crujiente crujiente de Trader Joe . La okra seca debe contener la mayoría de los nutrientes que se encuentran en la okra fresca, pero algunos pueden reducirse. Por ejemplo, el proceso de secado reduce significativamente el contenido de vitamina C.
Línea de fondo
Como se mencionó anteriormente, la okra ofrece una amplia gama de beneficios para la salud, especialmente para las personas con diabetes. Sin embargo, no importa cuál sea su condición, generalmente es bueno agregar más vegetales saludables como la okra a su dieta.
Pero al igual que con cualquier remedio natural, es una buena idea discutir la adición de quimbombó a su dieta con su proveedor de atención médica o dietista, quien puede ayudarlo con un plan de alimentación saludable en general.
