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Nada mejor que un vaso de leche fría, especialmente cuando se incluyen galletas con chispas de chocolate en la mezcla. Y mientras los humanos han estado ordeñando vacas desde 4000 AC , la leche de soja solo se desarrolló en el últimos 500 años y desde entonces se ha convertido en una alternativa a las cosas tradicionales. Pero, ¿cuál es la mejor opción?
Conozca a los competidores
La leche descremada y la leche de soja pueden verse bastante similares, pero su contenido puede variar bastante. Leche de vaca es una mejor fuente de calcio, vitamina A y vitamina C, mientras que soy milk gana en las categorías de vitamina D y hierro. El contenido de calorías varía entre las marcas, pero la leche descremada generalmente tiene alrededor de 20 calorías más por taza. Y mientras que la leche descremada tiene trazas de grasa (alrededor de 0,4 gramos), la leche de soja es naturalmente libre de grasa. Sin embargo, tienen una cosa en común, y son buenas noticias para esos jeans ajustados, los estudios sugieren que el calcio en ambas leches puede ayudar a acelerar la pérdida de peso. Estudio preliminar: la leche de soja es tan eficaz como la leche desnatada para promover la pérdida de peso . Lukaszuk, J.M., Luebbers, P., Gordon, B.A. Escuela de Ciencias de la Familia, el Consumidor y la Nutrición, Universidad del norte de Illinois. Revista de la Asociación Dietética Estadounidense, octubre de 2007; 107 (10): 1811-4. El calcio y los lácteos aceleran la pérdida de peso y grasa durante la restricción energética en adultos obesos . Zemel, MB, Thompson, W., Milstead, A. y col. Universidad de Tennessee, Knoxville, Tennessee 37996-1920. Investigación sobre la obesidad, abril de 2004; 12 (4): 582-90 ..
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La leche de vaca y la leche de soja también contienen diferentes golpes cuando se trata de proteínas. Moo Juice contiene ambos caseína y proteína de suero , ambos geniales para construyendo músculo . Si bien la proteína de suero se absorbe rápidamente en el torrente sanguíneo, la caseína se digiere más lentamente y proporciona al cuerpo proteínas durante un período de tiempo más prolongado, lo que en conjunto proporciona un promedio de dos proteínas Las proteínas dietéticas lentas y rápidas modulan de manera diferente la acumulación de proteínas posprandial . Boirie, Y., Dangin, M., Gachon, P. y col. Laboratorio de Nutrición Humana, Universidad Clermont Auvergne, Centro de Investigación en Nutrición Humana. Actas de la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos de América. 23 de diciembre de 1997; 94 (26): 14930-5. La leche de soja, sin embargo, contiene solo soy protein , ya que está hecho por procesamiento de soja . Se ha descubierto que la proteína de soja reduce el colesterol LDL (el tipo 'malo') y aumenta el colesterol HDL (el tipo 'bueno') Efecto de la suplementación con proteínas de soja y leche sobre los niveles de lípidos séricos: un ensayo controlado aleatorizado . Wofford, M.R., Rebholz, C.M., Reynolds, K., et al. Departamento de Medicina, Centro Médico de la Universidad de Mississippi, Jackson, MS, EE. UU. Revista europea de nutrición clínica, 28 de septiembre de 2011. Doi: 10.1038 / ejcn.2011.168 .. ¿Tratando de desarrollar músculo? Cuidado: un estudio sugirió que las proteínas a base de leche promueven un mayor crecimiento muscular que las proteínas a base de soya cuando se consumen después de un ejercicio de resistencia. El consumo de leche desnatada líquida promueve una mayor acumulación de proteínas musculares después del ejercicio de resistencia que el consumo de una bebida de proteína de soja isonitrógena e isoenergética. . Wilkinson, S.B., Tarnopolsky, M.A., Macdonald, M.J., et al. Grupo de Investigación del Metabolismo del Ejercicio, Departamento de Kinesiología, Universidad McMaster, Hamilton, Canadá. La revista estadounidense de nutrición clínica, abril de 2007; 85 (4): 1031-40 ..
Si bien ambas leches contienen vitaminas y minerales esenciales y pueden ayudar con la pérdida de peso y el aumento de masa muscular, cada una tiene su propio conjunto de peligros potenciales. Soy milk contiene fitoestrógenos (estrógenos producidos por plantas), que actúan de manera similar al estrógeno y pueden disminuir la fertilidad en los hombres Ingesta de alimentos de soja e isoflavonas en relación con los parámetros de calidad del semen en hombres de una clínica de infertilidad . Chavarro, J.E., Toth, T.L., Sadio, S.M., et al. Reproducción humana, noviembre de 2008; 23 (11): 2584-90. Publicación electrónica del 23 de julio de 2008. Pero buenas noticias, chicos: no hay necesidad de decir & ldquo; soy long & rdquo; a la leche de soja. Los hombres pueden consumirsoja con moderaciónsin preocuparse por la sobrecarga de estrógenos, simplemente no consuma más de 3 cuartos de galón de leche de soja por día Efecto del consumo de leche de soja sobre las concentraciones séricas de estrógenos y andrógenos en hombres japoneses . Nagata, C., Takatsuka, N., Shimizu, H. y col. Departamento de Salud Pública, Facultad de Medicina de la Universidad de Gifu, Japón. Epidemiología, biomarcadores y prevención del cáncer. 2001 Mar; 10 (3): 179-84 .. Por supuesto, también existe preocupación por las hormonas en la leche normal, específicamente la hormona del crecimiento bovino (rBGH). Aunque rBGH parece seguro , no hay prueba definitiva. ¿Sigues preocupado? Intentarleche orgánica o sin hormonasen lugar de regular, para evitar ingerir la hormona rBGH.
La decisión
Entonces, ¿es hora de decir adiós al moo-moo, o hasta luego a la soja? Buenas noticias- esta batalla es un lanzamiento! Ambas opciones tienen sus beneficios, y sus peligros, pero están bien cuando se consumen con moderación. Para aquellos que son intolerantes a la lactosa, la leche de soja puede ser una gracia salvadora. Pero si no es así, no olvide que un vaso de lácteos contiene más proteínas y calcio que la soja. Al final, todo se reduce a la lengua y, tal vez, a qué leche y bigote se ve mejor.
