Comer

A algunos les gusta crudo: los detalles sobre la dieta de alimentos crudos

Descubre Su Número De Ángel

Al igual que las historias populares de antaño, la dieta de alimentos crudos ha estado circulando durante más de 100 años y sigue siendo muy popular en la actualidad.

Para los seguidores, la dieta es un estilo de vida, no solo una forma de comer. Creen que consumir principalmente alimentos crudos es un camino hacia una salud óptima.

Pero los expertos en salud están levantando banderas rojas. Advierten que seguir una dieta de alimentos crudos podría afectar negativamente su bienestar a largo plazo.

Profundicemos en los conceptos básicos de la dieta de alimentos crudos, incluidas sus ventajas, desventajas y más.

verduras crudas

Entonces, ¿cuál es la dieta de alimentos crudos?

La dieta de alimentos crudos (también conocida como foodism crudo) consiste en comer solo o principalmente alimentos crudos y sin procesar. Sin embargo, hay cierta flexibilidad. En una dieta de alimentos crudos, el 70 por ciento o más de los alimentos que consume son crudos.

Definir 'crudo'

Existe cierto debate, pero generalmente un alimento que nunca se ha calentado por encima de 104 ° F (40 ° C) a 118 ° F (48 ° C) se considera crudo. Para esta dieta, los alimentos también deben estar sin refinar, sin pasteurizar y sin pesticidas.

Varios métodos de preparación combinan bien con la dieta de alimentos crudos. Jugos , (crudo) soplar , mezclar, deshidratar, remojar y brotar son técnicas de uso común. Básicamente, cualquier cosa que no requiera calentar la comida.

¿Qué hay en una lista de la compra sin procesar?

Los alimentos básicos de la dieta de alimentos crudos incluyen alimentos integrales, alimentos basados ​​en plantas. Como era de esperar, los amantes de la comida cruda a menudo también son vegetarianos o veganos. Por lo tanto, tiene sentido que las frutas, verduras, nueces y semillas dominen la lista de alimentos crudos. Los granos y legumbres remojados o germinados también pueden hacer el corte.

En última instancia, sí, algunas personas incluyen huevos crudos, lácteos, pescado y carne en sus dietas.

Echa un vistazo a esta extensa lista de yumminess sin procesar aprobados.

  • fruta cruda fresca, en jugo, (cruda) trucada o deshidratada
  • verduras frescas, en jugo, (crudas) trufadas o deshidratadas
  • algas marinas
  • coles
  • granos crudos y germinados o remojados
  • legumbres crudas y germinadas o remojadas
  • nueces crudas
  • mantequillas de nueces crudas
  • leches de nueces crudas
  • semillas crudas
  • aceites vegetales, de semillas y de nueces prensados ​​en frío
  • alimentos fermentados, marinados o en escabeche (asegúrese de que la etiqueta diga que son 'crudos' o 'no pasteurizados')
  • lácteos crudos (si lo desea)
  • huevos crudos (si lo desea)
  • pescado crudo o deshidratado (si lo desea)
  • carne cruda o deshidratada (si lo desea)

Evítelos en una dieta de alimentos crudos ...

También es útil saber qué es un no-no en la dieta cruda:

  • alimentos cocidos
  • semillas y nueces tostadas, incluidas sus mantequillas
  • Aceites, azúcares y harinas refinados
  • productos horneados
  • pasta
  • sal de mesa
  • café, té y alcohol
  • jugos pasteurizados y productos lácteos
  • otros alimentos procesados ​​y bocadillos

Los defensores de la dieta cruda suelen estar en contra de tomar suplementos. Afirman que su cuerpo obtiene todos los nutrientes que necesita de la comida sana que está disfrutando.

¿Cómo es el valor de una semana de alimentos crudos?

¡Una dieta cruda no tiene por qué ser un trato crudo! Puede estar repleto de sabor, textura y complejidad.

Deje que esta muestra de menú crudo y vegano lo inspire. Ajústelo para que se adapte a sus necesidades y gustos.

Día 1

  • Desayuno: malteada verde
  • Bocadillo: clementinas y frutos secos
  • Almuerzo: cuenco de buda arcoiris
  • Bocadillo: palitos de jícama y pepitas
  • Cena: crudo lasaña

Dia 2

  • Desayuno: picaduras de pastel de zanahoria
  • Bocadillo: zanahorias y ' queso ”
  • Almuerzo: crudo sopa de calabaza
  • Bocadillo: mantequilla de plátano y nueces crudas
  • Cena: verdura cruda Sushi y verduras picadas

Día 3

  • Desayuno: avena durante la noche con leche de frutas y nueces
  • Bocadillo: trufas de chocolate con sésamo
  • Almuerzo: fideos de calabaza crudos pasta con pesto
  • Bocadillo: jugo recién exprimido y nueces
  • Cena: ensalada de col rizada y champiñones

Día 4

Dia 5

Día 6

  • Desayuno: avena remojada con frutos rojos
  • Bocadillo: palitos de verduras y hummus germinado
  • Almuerzo: ensalada con higos y nueces
  • Bocadillo: orejones con mantequilla cruda de semillas de girasol
  • Cena: fideos de calabacín crudo pasta con salsa de tomate y albahaca

Día 7

¿Qué es más saludable? ¿Crudo o cocido?

La respuesta es ambas. Programa de investigaciónsambas cosas alimentos cocidos y crudos son buenos para usted y su valor nutricional varía según el alimento y el método de preparación.

Los amantes de la comida cruda creen que el proceso de calentamiento destruye los nutrientes y las enzimas naturales que se encuentran en los alimentos, lo que le impide alcanzar el máximo bienestar dietético.

La ciencia no apoya esto. Cocinar disminuye algunos nutrientes, pero aumenta otros. Cocinar también destruye las bacterias dañinas y otros compuestos indeseables.

Aquí están los detalles:

Enzimas

Es cierto que las altas temperaturas pueden destruir algunas enzimas. Pero el ácidos en tu vientre puede hacer lo mismo. Piense en ellos como jugos de bricolaje de su intestino, son responsables de la digestión y la producción de energía.

Nutrientes

Cocinar reduce algunos nutrientes en los alimentos, especialmente los solubles en agua como vitamina C y Vitaminas B . Pero, cocinar le da un impulso a otros nutrientes . Por ejemplo, licopeno y betacaroteno son Su cuerpo lo absorbe más fácilmente cuando se calienta primero.

Bacterias y otros indeseables

Cocinar alimentos elimina muchas cosas 'malas para ti' que, como bacterias . Calentar granos y legumbres también reduce los niveles peligrosos de lectinas que absorben minerales y ácido fítico . Más sobre esto en un segundo.

¿Cuáles son los riesgos de comer alimentos crudos?

Algunos alimentos crudos no son seguros para comer, como ese buffet de sushi del día anterior en el aeropuerto.

La seguridad alimentaria es un mayor preocupación para dietas crudas que incluyen productos animales crudos, no pasteurizados o poco cocidos.

Sin embargo, incluso si se apega estrictamente a los alimentos vegetales, debe tener cuidado. Se sabe que las frutas y verduras crudas son portadoras de bacterias dañinas como E. coli . Siempre lave bien los productos antes de comerlos.

Cocinar destruye toxinas, bacterias y otros gérmenes. que puede estar al acecho en su comida. (A-Dios comida envenenada !)

Nutrición cruda revelada

Entonces, ¿cómo se compara nutricionalmente la dieta de alimentos crudos?

Pros

Una dieta cruda contiene toneladas de frutas y verduras frescas, lo que significa vitaminas, minerales y fibra en abundancia. Contiene nueces, semillas y aceites que proporcionan muchas grasas saludables. Además de todo esto, los alimentos crudos frescos son más hidratantes que sus contrapartes cocidas.

Debido a que el foodism crudo enfatiza los alimentos no procesados, minimiza la cantidad de alimentos no esenciales en su dieta. Los alimentos “manufacturados” a menudo contienen ingredientes relacionados con una mala nutrición. (Pensar azúcar , exceso de sal, esos extraños aditivos químicos que ni siquiera puedes pronunciar).

Si te gusta volumétricas , le gustará que la dieta de alimentos crudos tiende a ser baja en calorías. Todas esas frutas y verduras dan mucho Explosión de combustión lenta por el dinero calórico . Esto significa que es posible que pueda comer una mayor cantidad de alimentos que con otras dietas.

Contras

A pesar de toda esa belleza, su sistema puede sufrir un verdadero golpe por estar en una dieta cruda.

La dieta tiende a ser baja en calorías, por lo que comer lo suficiente todos los días para satisfacer sus necesidades calóricas puede ser un desafío. Esto se debe en parte a que los alimentos vegetales tienen menos calorías para empezar, y en parte a que los alimentos crudos son menos digeribles, por lo que es más difícil para su cuerpo absorber las calorías disponibles.

hacer crecer el cabello con un corte pixie

De echo, estudios muestran que te salgas con la suya Menos Calorias de algunos alimentos cuando están crudos.

Ese problema de digestibilidad también significa que deja muchos de los nutrientes de los alimentos crudos y antioxidantes sobre la mesa, por así decirlo. Cocinando aumenta la digestibilidad y absorción de nutrientes de muchos alimentos.

Por último, las dietas de alimentos crudos pueden estar desequilibradas. Tienen el hábito de consumir grasas (nueces y aceites) y azúcares (frutas) mientras que son livianos en proteínas. Por lo tanto, las dietas crudas corren el riesgo de ser deficientes en calorías y nutrientes.

Si tomas un crudo dieta vegetariana , se vuelve más complicado. Además de las deficiencias comunes a la dieta cruda regular, corre un riesgo adicional de no obtener suficiente calcio, vitamina D o vitamina B-12.

Una mirada a los bennies crudos

Los fieles a los alimentos crudos creen que esta dieta tiene muchos beneficios. Éstas incluyen:

  • pérdida de peso
  • mas energia
  • mejora de los síntomas de una enfermedad crónica
  • mejor bienestar general
  • menor huella ambiental
  • factura de comestibles más pequeña

La investigación solo respalda algunas de estas afirmaciones. Esto es lo que sabemos.

Reducir la grasa corporal y tener bajo peso

Estudios muestran la dieta de alimentos crudos está relacionada con tener menos grasa corporal ya perder grandes cantidades de grasa corporal. El estudio encontró que el 15 por ciento de los hombres y el 25 por ciento de las mujeres que seguían la dieta de alimentos crudos tenían bajo peso. También mostró que, después de cambiar a una dieta cruda, hombres y mujeres perdieron un promedio de 22 a 26 libras.

patrimonio neto de thomas brodie sangster

El estudio también reveló que el bajo peso corporal de una dieta de este tipo puede afectar el ciclo menstrual de una mujer. Según el mismo estudio, el 70 por ciento de las mujeres que seguían la dieta de alimentos crudos experimentaron una interrupción del período y casi un tercio dejó de tener sus períodos, lo que se conoce como amenorrea.

Digestión mejorada

Lo que entra debe salir, lo básico Fórmula GI . El alto contenido de fibra y agua de las dietas crudas puede ayudar a los procesos digestivos de su cuerpo. Esto puede reducir la inflamación en su intestino, mejorar la capacidad de su cuerpo para usar los alimentos de manera más eficiente y ayudar con la eliminación de desechos.

Huesos y dientes más débiles

Existe alguna evidencia de que la cantidad limitada de calorías y ingesta proteica de una dieta vegana cruda puede conducir a baja densidad ósea u osteoporosis. Otra investigación encontró que mantener una dieta cruda durante mucho tiempo puede aumentar el riesgo de erosión dental.

Deficiencias de nutrientes

Además de su bienestar nutricional, la dieta de alimentos crudos afecta otros marcadores de salud importantes. Seguir una dieta de alimentos crudos puede reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. También puede reducir el colesterol HDL (el tipo de colesterol bueno), la vitamina B-12 y el hierro a niveles indeseables.

Impacto medioambiental mejorado

Una dieta cruda a menudo tiene una menor huella de carbono de por vida en comparación con otras dietas. Esto se debe en gran parte a su enfoque en plantas en lugar de animales . Las personas que hacen dieta con alimentos crudos también tienden a valorar otros ideales de sostenibilidad, como comer alimentos de origen local y minimizar el desperdicio de alimentos.

$ aving bucks

Convertirse en un aficionado a los alimentos crudos podría ahorrarle un fajo de dinero en efectivo. Los ahorros se pueden atribuir a:

  • tener una dieta centrada en plantas
  • utilizando técnicas de preparación de alimentos más eficientes
  • mejor salud personal

Al salvar a todos esos animales de su línea de comida, sus costos de comestibles pueden reducirse. Los estudios han demostrado repetidamente que las dietas a base de plantas son más barato que las dietas a base de carne .

Al no cocinar sus alimentos (o tener que refrigerarlos tanto), es probable que su factura de energía también se reduzca. La preparación y el almacenamiento de alimentos es una gran parte de las facturas de energía del hogar . Dependiendo de su método de cocción, tipo de aparato y fuentes de combustible , etc., ponerse crudo puede cosechar grandes ahorros por año.

¿Es seguro el estilo de vida de la dieta de alimentos crudos?

Aunque probablemente sea seguro a corto plazo, no es una práctica segura y sostenible a largo plazo.

Seguir un estilo de vida de dieta cruda está relacionado con deficiencias nutricionales. Si su dieta cruda es deficiente nutricionalmente (es probable que lo sea), su cuerpo quemará sus reservas de vitaminas y minerales. Estas deficiencias pueden provocar problemas de salud en el futuro.

La suplementación puede ayudar a su cuerpo a reponer las reservas de nutrientes. Pero es poco probable que compense por completo la escasez de calorías y proteínas de su dieta.

Las personas con ciertas condiciones de salud deben tener cuidado con una dieta de alimentos crudos. Por ejemplo, si estás embarazada o tiene un sistema inmunológico comprometido, este podría no ser un régimen adecuado. Hable con su proveedor de atención médica antes de subirse al carro crudo.

¿Podré seguir la dieta de alimentos crudos?

No voy a mentir. El estilo de vida de la dieta de alimentos crudos puede ser un desafío para mantenerse al día. Varias cosas influyen.

Primero, las opciones de alimentos pueden ser limitadas. Sí, hay muchas opciones para elegir en esa lista en la parte superior de este artículo. Pero eso podría envejecer rápidamente. Además, dependiendo de la temporada y tu ubicación , puede ser más difícil conseguir una variedad de alimentos crudos compatibles con la dieta.

Incluso si no encuentra que las opciones de alimentos son limitadas, pueden serlimitante. Cenar en restaurantes o con amigos puede ser complicado si los alimentos cocinados no son aceptables. Y puede ser difícil ser esa persona “difícil de acomodar” en su tribu.

En cuanto a la preparación de alimentos, rechazar la cocción realmente limita sus opciones. Tienes que ser creativo con el remojo, el encurtido, la mezcla, etc. para evitar el aburrimiento dietético. Esto puede requerir imaginación, voluntad de experimentar y tiempo para que todo funcione para usted.

Después de todo ese esfuerzo, es posible que descubra que su cafetería de comida fría no está tan caliente. (es decir, le daría sus bayas de goji cubiertas de algarroba por un cuenco humeante de ramen).

¿Debería probarlo?

Bien, has leído sobre la dieta de alimentos crudos. Quieres intentarlo. Fresco. ¿Ahora que?

Nutricionista y coach de salud Caitlin Fowler recomienda introducir lentamente una dieta de alimentos crudos. Los cambios repentinos en su régimen dietético pueden provocar una situación de malestar estomacal. Fowler ofrece estas sugerencias para ayudarlo a tener más éxito:

  1. Piense fuera de la ensaladera. Una ensalada es técnicamente cualquier combinación de alimentos crudos. Si no le gustan las verduras de hoja verde, pruebe una variedad de otros ingredientes. La remolacha y el ñame, por ejemplo, pueden agregar un toque de color y dulzura a cualquier ensalada.
  2. Ponte picante. Algunas de sus salsas y aderezos favoritos están crudas o se pueden modificar fácilmente para que estén crudas. El pesto (¡receta a continuación!), El chimichurri, la tapenade y la salsa son excelentes ejemplos de condimentos crudos o en su mayoría crudos que aumentan el nivel de su comida.
  3. Sea un operador suave (es decir). Este es un gran lugar para comenzar a experimentar con alimentos crudos, ya que las posibilidades son infinitas. Junto con las frutas y bayas obvias, los excelentes ingredientes crudos para batidos incluyen espinacas, jengibre, aguacate, mantequillas de nueces y semillas.

Adherirse a una dieta de alimentos crudos puede ser difícil, especialmente si tiene un estilo de vida agitado. Afortunadamente, notengopara ir completamente crudo para ver algunos impactos positivos. Incorporar algunos de estos alimentos, técnicas y hábitos en su rutina aún puede beneficiarlo.

Como siempre, si tiene problemas de salud, debe hablar con su proveedor de atención médica antes de comenzar la dieta de alimentos crudos. Su dietista puede ofrecerle consejos personalizados que aumentarán sus posibilidades de salud y éxito.

Para ir, por favor

Una dieta de alimentos crudos consiste en al menos un 70 por ciento de alimentos crudos y mínimamente procesados. La mayoría de los alimentos crudos se basan en plantas, pero algunos expertos en alimentos crudos comen huevos, lácteos, carne o pescado crudos.

Los fanáticos de la dieta de alimentos crudos creen que ofrece muchos beneficios para la salud, el medio ambiente y posiblemente financieros. Desafortunadamente, también puede ser riesgoso y afectar negativamente su salud. A largo plazo, lo 'malo' puede compensar lo 'bueno'.

Probablemente perderá peso con una dieta cruda. Pero también puede tener problemas para satisfacer sus necesidades nutricionales y calóricas. Esto puede traducirse en una serie de problemas de salud.

Varios alimentos son más digeribles cuando se cocinan. Cocinar también hace que algunos nutrientes sean más fáciles de absorber por el cuerpo. El procesamiento de alimentos también puede mejorar la seguridad alimentaria.

No hay duda de que los alimentos crudos aportan nutrición, complejidad y variedad a los refrigerios y las comidas; definitivamente los necesita para tener un dieta saludable . Sin embargo, es probable que comer una combinación de alimentos crudos y cocidos sea incluso mejor para su salud.