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La sopa de miso tiene potencial de MVP. Desde un plato de entrada de cortesía en su restaurante de sushi favorito hasta una adición reconfortante a una caja bento para el almuerzo, hay mucho que amar de esta sopa salada y sabrosa.
Una pieza fundamental de la cocina japonesa, gran parte de la población de Japón come sopa de miso al menos una vez al día. Se puede consumir en cualquier comida y (sorprendentemente) es más popular para el desayuno.
La sopa de miso solo ha ganado popularidad en todo el mundo. ¿Pero es una buena opción para nuestros amigos veganos?
Anastasia Nurullina/Getty Images
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Vínculos entre la sopa de miso y la cocina vegana
Una dieta vegana excluye todos los productos de origen animal, incluidos los lácteos, los huevos, la carne y el pescado. Debido a esto, debe consultar sobre la preparación de la sopa de miso si la va a pedir.
O, mejor aún, ¡puedes hacer el tuyo propio!
Repasemos algunos de los ingredientes típicos de la sopa de miso y cuáles entran en la categoría vegana:
| Ingrediente | Vegano | No vegano |
| miso | ✓ | |
| acción de dashi | ✓ | |
| caldo de pescado o pollo | ✓ | |
| caldo de kombu | ✓ | |
| caldo de verduras | ✓ | |
| tofu | ✓ | |
| abura-edad | ✓ | |
| algas marinas | ✓ | |
| cebolletas | ✓ | |
| niboshi | ✓ | |
| bonito flakes | ✓ | |
| fideos de soba | ✓ | |
| arroz | ✓ | |
| verduras | ✓ | |
| hongos | ✓ | |
| espinacas o verduras | ✓ | |
| jengibre | ✓ | |
| ajo | ✓ | |
| Papa | ✓ | |
| daikon | ✓ | |
| huevo | ✓ | |
| pescado o mariscos | ✓ | |
| Cerdo | ✓ | |
| pollo | ✓ |
Estas son las buenas noticias: la pasta de miso es vegana, que sin duda es la parte más importante de la sopa de miso.
Esto significa que es fácil hacer un delicioso sopa de miso vegana . Use un caldo de verduras, kombu dashi (hecho de algas) o incluso agua. Incluya sabrosas adiciones veganas como verduras, tofu, fideos, arroz, verduras, algas o cebollas verdes. ¡Tus opciones son infinitas!
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¿Cómo se hace la sopa de miso?
Miso es una mezcla de pasta fermentada hecha de soja, un grano (como arroz o cebada), koji (un moho) y sal.
La pasta puede ser fermentado durante semanas o años. Una regla principal: cuanto más tiempo se haya fermentado la pasta de miso, más rico tendrá un sabor.
El miso puede venir en variedad roja o blanca y el sabor puede variar de dulce a salado-funky bondad.
Dashi es otro ingrediente fundamental en la cocina japonesa y se elabora a partir de hojuelas de bonito seco, algas ( algas marinas ), sardinas secas o champiñones.
Combina estos dos ingredientes umami y tendrás sopa de miso. También es probable que encuentre poco tofu cubos, cebolletas en rodajas finas y algas wakame en la mayoría de los tazones.
Alimentos veganos similares a la sopa de miso
Una sopa de miso vegana puede tener un sabor tan delicioso como la versión tradicional. Pero si anhelas algo más que la sopa de miso, aquí tienes algunos alimentos similares y básicos japoneses que son veganos y que seguramente te darán mucho sabor a umami.
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Beneficios para la salud de comer vegano
Sabemos que existen beneficios comprobados de seguir una dieta basada en plantas. Esto incluye obtener muchos nutrientes, mantener su peso y protección contra ciertos cánceres - para nombrar unos pocos.
Para agregar a esa lista, la sopa de miso es rica envarios nutrientes, incluidos manganeso, vitamina K, cobre y zinc.
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Dado que está fermentado, el miso también contiene probióticos y se ha relacionado con la mejora digestión y que tiene un efecto antiinflamatorio.
El miso también es una excelente fuente deantioxidantesy se ha demostrado que reducir el riesgo de ciertos cánceres, especialmente cáncer de mama.
Línea de fondo
Si bien muchos tazones de sopa de miso tradicional no serán veganos, hacer una versión vegana de esta sopa es completamente factible y delicioso.
Asegúrese de preguntar si la sopa está hecha con dashi (incluye pescado seco) y manténgase alejado del tonjiru (cerdo), niboshi (sardinas secas) o hojuelas de bonito (atún seco).
¡Recuerda que siempre puedes hacer el tuyo! La belleza de la sopa de miso está en su sencillez. Solo necesita muy pocos ingredientes y la pasta de miso en sí hará la mayor parte del trabajo pesado.
¿Necesitas más inspiración? Echa un vistazo a nuestro lista de compras veganas , que contiene docenas de alimentos, ¡incluido, por supuesto, miso!
